中餐的餐桌礼仪知识.docx

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1、中餐的餐桌礼仪学问中餐的餐桌礼仪学问1、点菜假如时间允许，你应当等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担忧预算的问题,因此，要限制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择相宜档次的请客地点是比拟重要的，这样客人也能大大领悟你的预算。况且一般来说，假如是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。假如你的老板也在酒席上，千万不要因为敬重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求，否那么，他会觉得不够风光。假如你是赴宴者，你应当知道，不该在点菜时太过主动，而是要让主子来点菜。假如对方盛情要求，你可以点一个不太贵、乂不是

2、大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的看法，特殊是问一下有没有哪些是不吃的?或是比拟宠爱吃什么？让大家感觉被照看到了。点菜后，可以请示我点了菜，不知道是否合几位的口味，要不要再来点其它的什么等等。A.点菜三规那么一看人员组成。一般来说，人均一菜是比拟通用的规那么。假如是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热,尽量做到全面。假如桌上男士多，可多点些荤食，假如女士较多，那么可多点几道清淡的蔬菜。三看宴请的重要程度。假设是平凡的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以承受。假如这次宴请的对象是比拟关键人物,那么那么要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、倒鱼，

3、再要上规格一点，那么是鲍鱼、翅粉等。还有一点须要留意的是，点菜时不应当问效劳员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自由。B.中餐点菜的三优四忌一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，假如感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最终是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。优先考虑的菜肴(1)有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有显明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。(2)有本地特色的菜肴。比方西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉

4、，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时.，上这些特色菜，生怕要比一模一样的生猛海鲜更受好评。(3)本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主子的细心和对被请者的敬奉。C.饮食禁忌(1)宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要款待港澳台及海外华人同胞时尤要留意。(2)出于安康的缘由,对于某些食品,也有所禁忌。比方，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人

5、忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃涉汤等消化系统疾病的人也不相宜吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。(3)不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在支配菜单时要兼顾。比方，湖南省份的人普遍宠爱吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也须要顾及到。(4)有些职业，出于某种缘由，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽视

6、了这一点，还有可能使对方犯错误。中餐的餐桌礼仪学问2、吃菜中国人一般都很讲窕吃，同时也很讲窕吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。中餐宴席进餐伊始，效劳员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花腑，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮番沾湖指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐时要留意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人宠爱向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要走一再客气，没准人家会反感：说过不吃了，

7、你逼我什么？依此类推，参加外宾举办的宴会，也不要希望主子会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。客人入席后，不要立刻动手取食。而应待主子打招呼，由主子举杯示意起先时，客人才能起先;客人不能抢在主子前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪心的印象。不要挑食，不要只盯住臼己宠爱的莱吃，或者赶忙把宠爱的菜堆在F1.己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要遇到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时咕喀咕噜

8、，吃菜时嘴里叭叭作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人闲聊。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐完毕后，可以用餐巾、餐巾纸或效劳员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸帏;餐后不要不加限制地打饱嗝或暧气在主子还没示意完毕时，客人不能先离席。中餐的餐桌礼仪学问3、倒茶这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司探望，同样也适用于商务餐桌。首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前,必需要把茶具洗干净，尤

9、其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲窕卫生，乂显得落落大方。假如不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还情愿喝你的茶呢？此时此刻一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要留意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假设客人主动介绍臼己宠爱喝浓茶或淡茶的习惯，那就遵照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，

10、太满了筒洁溢出，把桌子、髡子、地板弄湿。不当心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘如茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装腔作势，不是诚意实意。再次，端茶要得法。遵照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但此，此时此刻有的年青人不懂得这个规则，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很留意，对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底,把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让

11、客人的嘴祗主子的手指痕，好受吗？添茶。假如上司和客户的杯子里须要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意效劳生来添茶，或让效劳生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添那么更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰方法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最终再给自己添。六、离席一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。或许逛了儿园，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。常见一场宴会进展得正热忱的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得直跳脚。欲幸免这种煞风景的后果,当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一道别，只要静静地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。中途离开酒会现场，必需要向邀请你来的主子说明、致歉，不行一溜烟便不见了。和主子打过招呼，应当立即就走，不要拉着主子在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有很多客人等待他（她）去招呼，你占了主子太多时间，会造成他（她）在其他客人面前失礼。有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所相识的每一个人要不要一块走。结果原来热热闹闹的场面，被她这么一煽动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主子谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。中餐的餐桌礼仪学问