中餐用餐礼仪知识有哪些.docx

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1、中餐用餐礼仪学问有哪些中华饮食，源远流长。在这自占为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要同部。以下姑我整理的中餐用餐礼仪，盼望可以供应给大家进展参考和借鉴。中餐用餐礼仪1餐具运用吃中餐时，应特殊留意湿毛巾、餐巾、餐纸巾、筷子、汤匙、食盘、牙签、水盂、筷子的运用标准。湿毛巾只能用来擦手，绝不能擦脸、擦嘴。一般在宴会即将完毕时，再上来的湿毛巾，才是专供擦嘴用的，但不能擦脸抹汗。(2)餐巾是为了保洁服装的，应把它铺在并拢的大腿上，不要围在颈部或腰带上。餐巾折起的内侧可以用来擦嘴或手。(3)餐巾纸主要是用来擦嘴或手。千万不要用自己的纸巾，更不能用卫生纸代替。汤匙不用时应

2、平置于食盘上，不要让它在汤碗中立正，或干脆放在餐桌上。(5)食盘是用来放菜的。一次取菜不宜过多。不宜入口的废弃物，可以堆放在盘中，不要干脆吐在餐桌上或地上。(6)席间牙签要在万不得已时运用，用时留意以手相护。(7)水盆，即洗手碗。它是在用餐期间洗手指用的，下万别把它当洗手水或饮料。洗手碗的用法为：进食海鲜等带有腥味食物后，可将双手指尖轮番放入碗中洗之，然后用餐巾擦干手指。(8)筷子在运用时，忌舔筷、叉筷、扔筷、舞筷等。在用餐时，假如暂不运用，中餐用餐礼仪21、桌次座次礼仪(1)主桌有两种，一种是长方形横摆桌，主客面对众席而坐;一种是大圆桌，圆桌中心设花坛或围桌，主客围桌而坐。主桌的座位应摆放席

3、卡签名。(2)一般说来，台下最前列的一两桌是为贵宾和第一主子准备的，赴宴者假如不是主宾，最好不要贸然入坐。(3)中式宴会多运用圆桌，假如是多桌中餐，那么每桌都有一位主子或款待人负责照应，其两侧座位是留给本桌上宾的。除非受到邀请,赴宴者也不宜去坐。(4)假如桌数较多时，那么将排列序号放在餐桌上。隆重的中餐还为每位客人准备一份菜单。(5)在国际交往场合和商务交际场合，中餐习惯于按职务和身份凹凸排列席位;假如夫人或女士出席，通常将女士排在一起，即主宾坐在男主子右上方，其夫人坐在女主子右上方。(6)如遇主宾身份高于主子时，为表示对主宾的敬重，可以请主宾坐在主子的位子上，而主子侧坐在主宾的位子上，其次主

4、子坐在主宾的左侧或按常规排列。(7)主宾偕夫人，而主子的夫人因故不能出席时，可请与主子有联系且身份相当的女士作其次主子;假设无适当的女士出席，可把主宾夫妇支配在主子的左右两侧。2、中餐的餐具及运用礼仪(1)中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用座子上或放在纸套内。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。要备好牙签和烟灰缸。(2)中餐有别于西餐的餐具主要是筷子。在中国几千年的饮食文化中，用筷子形成了根本的规则和礼仪，如:忌敲筷子。在等待就餐时，不能坐在桌边一手拿一根筷子随意敲打或用筷子敲打碗盆或茶杯。忌掷筷。在进餐前发放筷

5、子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个餐位前，相距较远时，可请人递交过去，不能顺手掷在桌子上，更不能掷在桌下。忌叉筷。筷子不能一横一竖穿插摆放，不能一根大头，一根小头。筷子要摆在碗的旁边，不能搁在碗上。忌插筷。用餐者因故须短暂离开时，要把筷子轻轻搁在桌上或餐碟边，不能插在饭碗里。忌挥筷。夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻。遇到别的来宾也来夹菜时,要留意避让，幸免筷子打架。忌舞筷。用餐过程中进展交谈，不能把筷子当成道具，在餐桌上乱舞，也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前。用餐完毕，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上，并应等众人都放下筷子后，在主子示意散席时方可离座，不行自己用餐完

6、毕,便扔下筷子离席。3、夹菜的礼仪一道菜上桌后，通常须等主子或长者动手后再去取食。假设需运用公筷或公用调费的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夹菜时，要等到菜转到臼己面前时再动筷，不行抢在邻坐前面。夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜;也不要把来起的菜放回菜盘中，又伸筷夹另一道菜;夹菜有时掉下一些在桌上，切不行将其放回菜盘内。遇邻座夹菜要避让，谨防筷子打架。假设同桌有外宾，对他不要反复劝菜，也不要为其夹菜，因为外宾一般没有这个习惯。4、上菜的礼仪(1)中餐菜是一道一道分先后次序上的。上菜的一般依次是：拼盘或点心、热荤、鱼翅或羹、炒炸品、汤

7、或扒品、鱼类、饭面、甜菜、甜点心。菜式有时不那么齐全，有时厨师炒菜也不必需按此依次，然而根本原那么是：拼盘先上，鲜嫩清淡先上，宝贵的食品先上，本店名牌菜先上，易变型，走味的菜先上，时令李节性强的菜先上。如有两桌或两桌以上的宴席，上菜要看主桌，但上菜的数量和时间应大体相同，不行有厚此薄彼之嫌。一般状况下，上一道新菜就要把旧菜撤下去，但遇到特殊状况，如有的客人还想吃这道菜，或主子宠爱桌上丰富，或两道热菜一起上的，应将旧菜推向副主位一边，把新上的菜摆在桌中或主宾处。撤去旧菜前须事先经主子同意。假如上鸡、鸭、鹅、鱼、全猪、全羊等有头有尾的菜或椭圆形菜盘,头的一边或椭圆形菜盘纵向的一边，必需要朝向正主位

8、。假如所上的菜有配作料食用，必需要配齐再上，一般是先上作料后上菜，也可以作料、菜一起上。各道菜肴上齐后，效劳人员应告知主子，然后换上小碗送饭。客人用餐后，送上热茶，放在每一餐碟的右边，随即撤去餐具，只留下酒杯、茶杯，后上甜菜、甜点心，最终上水果。(2)中餐上菜的方式大体有三种：把大盘菜端上，由各人自取;款待效劳人员托着菜盘逐一往每一个人的食盘中分让;用小磔盛放，每人一份。(3)中国人一向以热忱好客闻名于世，主子会向客人介绍菜的特点，并反第向客人劝菜，盼望客人多吃一点。有时热忱的主子还会用公筷为来宾夹菜，这是主子热忱好客的表示，出于礼节的须要，来宾应表示感谢，并依据自己胃口适量享用。主子也会反曳

9、一直宾劝酒，盼望来宾能酒足饭饱。这在西餐上是确定没有的。中餐用餐礼仪3Io家宴也就是在家里举办的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、F1.然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、F1.然、随意，彼此增进沟通，加深了解，促进信任。通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主子的重视和友好，根本上要由女主子亲自下厨烹饪，男主子充当效劳员;或男主子下厨，女主子充当效劳员，来共同款待客人，使客人产生宾至如归的感觉。假如要参与宴会，那么你就须要留意，首先必需把IiI己妆扮得整齐大方，这是对别人也是对闩己的敬重。还要按主子邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达

10、。如因故在宴会起从前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主子不够敬重，特殊失礼了。当走进主子家或宴会厅时，应首先跟主子打招呼。同时。对其他客人，不管认不相识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，落落大方。入席时，自己的座位应听从主子或款待人员的支配，因为有的宴会主子早就支配好了。假如座位没定，应留意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要随意伸直或两腿不停摇摆，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁假设无人，也不要眼睛宜盯盘中菜肴，显出迫不及待的

11、样子。可以和同席客人简洁交谈。用餐时应当正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主子示意起先后再进展。就餐的动作要文雅,夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两时向外靠，不要向两边张开，以免遇到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;假如太远，要客气地请人代劳。如在用餐时得须要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特殊是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。假如宴会没有完毕，但你已用好餐，不要随意离席，要等主子和主宾

12、餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。2。便餐也就是习以为常。用便餐的地点往往不同，礼仪讲窕也最少。只要用餐者讲究公德，留意卫生、环境和秩序,在其他方面就不用介意过多。3。工作餐是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进展接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进展的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种气氛，意在以餐会友，缔造出有利于进一步进展接触的轻松、快乐、和谐、融洽的气氛。是借用餐的形式接着进展的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小，通常在中午举办，主子不用发正式请柬，客人不用提前向主子正式进展答复，时间、地点可以临时选择。出于卫生

13、方面的考虑，最好接受分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的时候，还会接着商务上的交谈。但这时候须要留意的是，这种状况下不要像在会议室一样，进展录音、录像，或是支配专人进展记录。非有必要进展记录的时候，应先获得对方首肯。万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的。发觉对方对此表示不满的时候，更不行以坚持这么做。工作餐是主客双方“商务洽谈餐，所以不适合有主题之外的人参与。假如正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简洁的介绍。但不要擅作主见，将挚友留下。万一有不识相的人“赖着”不走，可以委婉地下逐客令您很忙，我就不再占用您宝贵时间了或是我们明天再联系。我会主动打电话给您。中餐用餐礼仪学问有哪些