中餐坐席礼仪知识.docx

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1、中餐坐席礼仪学问对一个人来说，礼仪是一个人的思想道镌水平、文化修养、交际实力的外在表现，对一个社会来说，礼仪是一个国家社会文明程度、道德风气和生活习惯的反映。重视、开展礼仪教化已成为道德实践的一个重要内容。以下是我整理的中餐坐席礼仪，盼望可以供应给大家进展参考和借鉴。中餐坐席礼仪1就餐时的座位礼仪有很大的讲究，假如你在请客吃饭的时候，不懂这些日常礼仪的话，只会被别人讪笑。就餐座位礼仪主要分为中式就餐座位礼仪以及西式就餐座位礼仪，我们这里以中式就餐座位礼仪为例讲解一下，传统的中式就餐通常是以圆桌或者八仙桌为模板，这是我们的老祖宗留下来的规则，因此座位的支配也有固定的规格，大家要熟知。从古到今，因

2、为桌具的演进，所以座位的排法也相应变更。总的来讲，座次是“尚左尊东、“面朝大门为尊。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。巡酒时自首席按依次一路敬下。假设是圆桌，那么正对大门的为主客,左手边依次为2、4、6.右手边依次为3、5、7.宜至集合。假设为八仙桌，假如有正对大门的座位，那么正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门，那么面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4,6、8,右手边为3、5、7。假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，依据主客身份、地位，亲疏分坐。就一张餐台的具体座位来说，目前中餐通行的标准是：主子座于上方的正中，主宾

3、在其右，副主宾居其左，其他与宴者依次按从右至左、从上向下排列。宴席位次的设定，既属约定俗成，故其时空差异性较大，而依我国时下理念习尚，那么首论职务尊卑，次叙年齿，后及性别（先女后男），以示重女观念）。当然，这都是首席座位确定之后始循行的一般模式。宴会座位的支配，应当留意几点：1、以主子和女主子为中心，左手的位置为上，靠近主子女主子的位置为上；2、夫妇不应相邻，男女依次相邻，主子和主方陪客应与客人依次相邻；3,译员可以坐在主宾的右侧。有些大型场合，也可以在主子和主宾背后，另外支配用餐；4、我国习惯，以面对上菜的门的方向为上首。假如是圆桌宴会，有男女主子、主宾夫妇出席的状况下，应是男主子坐上首中间

4、，其右是男主宾、译员，其左是主宾夫人、女主子。其次主子坐在主子对面。其余主客相间而坐。随着中西饮食文化的不断沟通，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐。而这种看似最平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的.座子上，或放在纸套中。一起来看看中餐就餐礼仪吧。中筱坐席礼仪2举办中餐宴会一般用圆桌，每张餐桌上的具体位次有主次之分。宴会的主子应坐在主桌上，面对正门就座;同一张桌上位次的尊卑，依据距离主子的远近而定，已近为上，已远为下;同一张桌上距离主子一样的次

5、位，排列依次讲究以右为尊，以左为卑。在举办宴会时，各桌之上均应有一位主桌主子代表，作为各桌的主子，其位置一般应以主桌主子同向就座，有时也可以面对主桌人就座。每张桌上，支配就餐人数一般在10人以内，并且为双数，人数过多，过于拥挤，也会照看不过来。在每张餐桌上位次的具体支配上，还可以分为两种状况：1、每张桌上一个主位的排列方法。每张餐桌上只有一个主子，主宾在其右手就座，形成一个谈话中心。2、每张餐桌上有两个主宾位的排列方法。如主子夫妇就座于同一桌，以男主子为第一主子，女主子为其次主子，主宾和主宾夫人分别坐在男女主子右侧，桌上形成两个谈话中心。假如遇到主宾身份高于主子时，为表示敬重，可支配主宾在主子

6、位次上就座，而主子那么坐在主宾位子上，其次主子坐在主宾左侧。假如本单位出席人员中有身份高于主子者，可请其在主子位就座，主子坐在身份高者左侧。以上两种状况也可以不做变动，按常规予以支配。中餐坐席礼仪31、中餐上菜依次标准的中餐，不管何种风味，其上菜依次大体一样。通常是首先上冷盘，接着是热炒，随后是主菜，然后上点心喝汤，最终上水果拼盘。当冷盘吃剩三分之一时，起先上第一道菜，一般每桌要支配十个热菜,宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。上菜时假如由效劳员给每个人上菜，要遵照先主宾侯主子，先女士后男士或按顺时针方向依次进展。假如有个人取菜，每道菜应放在主宾面前，有主宾起先按顺时针方向依次取菜。却不行迫不及

7、待地越位取菜。2、用餐时如何运用毛巾和餐巾正式宴会前，会为每位用餐者上一条湿毛巾，它是用来擦手的，不能用来擦脸、擦嘴、擦汗。宴会完毕时，再上一块湿毛巾，它是用来擦嘴的，不能用来擦脸、擦汗。正式宴会上，还为每位用餐者准备一条餐巾。它应当铺放在并拢之后的大腿上，而不能把它围在颈部上，或掖在衣领里、腰带上。餐巾可用于轻抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦汗。3、用中餐的礼仪要求由于中餐的特点和食用习惯，参见中餐宴会时，要留意一下几点：1、上菜后，不要先拿筷，应等主子邀请，主宾拿筷时再拿筷。取菜时要相互礼让，依次进展，不要争抢。取菜时要适量，不要把对自己口味的好菜一人包干。2、为表示友好、热忱，彼此之间可以让菜，劝对方品尝，但不要为他人布菜，不要擅Ii1.做主，不管对方是否宠爱，不要主动为其夹菜、添饭，以免让人家犯难。3、不要挑菜，不要在共用的菜盘里挑挑拣拣、翻来翻去、挑肥拣瘦。取菜时，要看准后夹住立刻取走。不能夹起来乂放下，或取回来乂放回去。中餐坐席礼仪学问