中餐宴会礼仪常用知识.docx

《中餐宴会礼仪常用知识.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中餐宴会礼仪常用知识.docx（7页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、中餐宴会礼仪常用学问中华饮食，源远流长。在这自占为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要同部。以下姑我整理的中餐宴会礼仪，盼望可以供应给大家进展参考和借鉴。中餐宴会礼仪1主子的礼仪应当说，宴会的成功有赖于主子的热忱好客，大方款待和细致周到的组织支配。从礼节上讲，主子的职责是使每一位来宾都感到主子对H己的欢送之意。主子举办宴请，无论是中餐还是西餐，无论是出于什么缘由和目的，主子都应提前对客人发出口头或书面邀请，并依照客人的习惯、特点支配好请客时间、地点等事宜。礼仪性宴请礼节更降重讲究。在宴会起从前，主子应当站立门前笑迎来宾，晚辈在前，长辈居后。对每一位来宾，要依次招

2、呼，待客人大局部到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬（家庭便宴比拟随意，主子不必需在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼）。主子对来宾必需热恳切切，一视同仁，不行只留意应酬一两个忽视了别的客人。入席前，烟、茶不行全部假手他人或效劳员代劳递送，主子应尽可能地亲H递烟倒茶。上菜后，主子要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人起筷要照看到客人的用餐便利，刚好调换菜点或转动餐台。遇到有特殊口味的客人要刚好调换菜点。席散后，主子要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请中照看不多的客人，应说几句愧疚和感谢之类的话。对走在后面的客人，可略为应酬几句。做客

3、礼仪作为应邀参与宴会的客人，如时赴约，举止得当，讲究礼节是对主子的敬重。还应留意以下几个问题：服饰。客人赴宴前应依据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主子的要求考虑H己的着装，着装不得体会影响宾主的心情，影响宴会的气氛。(2)点菜。假如主子支配好了菜，客人就不要再点菜了。假如你参与一个尚未支配好菜的宴会，就要留意点菜的礼节。点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太廉价的菜，太廉价了，主子反而不快乐，认为你看不起他，假如最廉价的菜恰是你真心宠爱的菜，那就要想点方法，尽量说得委婉一些。进餐。进餐时举止要文明礼貌，“不马食，不牛饮，不虎咽，不鲸吞，嚼食物，不出声，嘴唇边，不留痕，骨与秽，莫乱扔。”面

4、对一桌子美味佳肴，不要急于动筷子，须等主子动筷说请之后你才能动筷。主子举杯示意起先，客人才能用餐。假如酒量还能够承受，对主子敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可以相互劝酒，但不行以任何方式强迫对方喝酒，否那么是失礼。自己不愿或不能喝酒时，可以谢绝。夹菜时，一是运用公筷;二是夹菜适量，不要取得过多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸长胳膊去够远处的菜;四是不能用筷子随意翻动盘中的菜;五是遇到自己不宠爱吃的菜，可很少地夹一点，放在盘中，不要吃掉，当这道菜再传到你面前时，你就可以借口盘中的菜还没有吃完，而不再夹这道菜，最终你应将盘中的菜全部吃净。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、拼鼻涕，万一不

5、能抑制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽量压低声音。参与宴会最好不中途离去。万不得已时应向同桌的人说声对不起,同时还要慎重地向主子致歉，说明原委。吃完之后，应当等大家都放下筷子，主子示意可以散席，才能离座。宴会完毕，你可以依次走到主子面前，握手并说声“感谢”，向主子告辞，但不要拉着主子的手不停地说话，以免阻碍主子送其他客人。中餐宴会礼仪2筷子的用法。筷子虽然用起来简洁、便利，但也有很多规则。比方：不能举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边。不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去义馒头或别的食品。其它用筷忌讳还有：忌舔筷-不要用舌头去舔筷子上的附

6、着物;忌迷筷举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移。更不能用筷子拨盘子里的菜。忌泪筷-夹菜时滴滴哒哒流着菜汁。应当拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来。忌移筷刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应当吃完之后再夹另一盘菜。忌敲筷-敲筷子是对主子的不敬重。另外，筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边,切不行插在饭碗里。此时此刻有些宴席实行公筷母匙，那么，你就要记住不能用个人独用的筷子汤匙给别人夹菜舀汤。餐巾的用法。如今很多餐厅都为顾客准备了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平铺在腿上，动作要小，不要像斗牛似的在空中抖开。餐巾

7、很大时可以置起来运用，不要将餐巾别在领上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角来印一印嘴唇，不能拿整块餐巾擦脸、携鼻涕，也不要用餐巾来擦餐具。假如你是短暂离开座位，请将餐巾费放在椅背或椅子扶手上。用完餐，将餐巾慢一下放在桌子上，可千万别揉成一团“弃”在那儿，好像一朵被你摧残过的花朵。一般餐桌上会为每位用餐者准备茶水饮料和酒水，通常茶水饮料酒水在右侧，饮用时尽量不要用错。作为主子（特殊是陪伴人员），宴会进展期间可能为客人斟酒上菜,应当从客人左侧上菜，从客人右侧摒酒。效劳依次。效劳人员侍应，要从女主宾起先，没有女主宾的，从男主宾起先，接着是女主子或男主子，由此向顺时针方

8、向进展。规格高的，由两名效劳员侍应，一个按依次进展，另一个从其次主子右侧的其次主宾至男主宾前一位。中餐宴会礼仪3宴会通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而细心支配的，在比拟高档的饭店，或是其他特定的地点举办的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着妆扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有特别严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往,但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不留意规模、档次。一般来说，它只支配相关人员参与，不邀请配偶，对穿着妆扮、席位

9、排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也担忧排音乐演奏和宾主致词。1.家宴：也就是在家里举办的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进沟通，加深了解，促进信任。通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主子的重视和友好，根本上要由女主子亲自下厨交饪，男主子充当效劳员;或男主子下厨，女主子充当效劳员，来共同款待客人，使客人产生宾至如归的感觉。假如要参与宴会，那么你就须要留意，首先必需把自己妆扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的敬重。还要按主子邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会起

10、从前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主子不够敬重，特殊失礼了。当走进主子家或宴会厅时，应首先跟主子打招呼。同时。对其他客人，不管认不相识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，落落大方。入席时，F1.己的座位应听从主子或款待人员的支配，因为有的宴会主子早就支配好了。假如座位没定，应留意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要随意伸宜或两腿不停摇摆，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁假设无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和

11、同席客人简洁交谈。用餐时应当正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主子示意起先后再进展。就餐的动作要文雅,夹菜动作要轻。而且要把菜先放到Pi己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴，送食物进嘴时，要小口进食，两时向外靠，不要向两边张开，以免遇到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;假如太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得须要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特殊是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。假如宴会没有完毕，但你已用好餐，不要随意离席，要等主子和主宾餐毕先起

12、身离席，其他客人才能依次离席。2 .便餐：也就是习以为常。用便钱的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，留意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。3 .工作餐：是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进展接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进展的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种气氛,意在以筱会友，缔造出有利于进一步进展接触的轻松、快乐、和谐、融洽的气氛。是借用餐的形式接着进展的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小，通常在中午举办，主子不用发正式请柬，客人不用提前向主子正式进展答复，时间、地点可以临时选择。出于卫生

13、方面的考虑，最好接受分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的时候，还会接着商务上的交谈。但这时候须要留意的是，这种状况下不要像在会议室一样，进展录音、录像，或是支配专人进展记录。非有必要进展记录的时候，应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的。发觉对方对此表示不满的时候，更不行以坚持这么做。工作餐是主客双方“商务洽谈餐，所以不适合有主题之外的人参与。假如正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简洁的介绍。但不要擅作主见，将挚友留下。万一有不识相的人“赖着”不走，可以委婉地下逐客令您很忙，我就不再占用您宝贵时间了或是我们明天再联系。我会主动打电话给您。4 .自助餐：是借鉴西方的现代用餐方式。它不排席位，也担忧排统一的菜单，是把能供应的全部主食、菜肴、酒水陈设在一起，依据用餐者的个人爱好，F1.己选择、加工、享用。接受这种方式，可以节约费用，而且礼仪讲究不多，宾主都便利;用餐的时候每个人都可以悉听尊便。在举办大型活动，款待为数众多的来宾时，这样支配用餐，也是最明智的选择。中餐宴会礼仪常用学问