第三届长三角地区优化营商环境立功竞赛暨食品检验检测职业技能竞赛考试题库-中（多选题汇总）.docx

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1、第三届长三角地区优化营商环境立功竞赛暨食品检验检测职业技能竞赛考试题库-中（多选题汇总）多选题1 .食品安全抽样工作应当遵循随机选取。、随机确定（）的要求。Av抽样对象B4抽样人员C、抽样范围Dx抽样机构答案：AB2 .食品生产企业应当建立。进货查验记录制度。A、外包装材料Bx食品原料C、食品添加剂0、食品相关产品答案：BCD3 .食品安全抽样检验工作计划和工作方案应当包括下列内容OA、抽样检胎的食品品种B、抽样环节抽样方法、抽样数量等抽样工作要求C、检脸项目检验方法、判定依据等检验工作要求0、抽检结果及汇总分析的报送方式和时限4.食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时应当出示哪些有效证件

2、？OA、监督抽检通知书B4学历证明C4抽检委托书Dv有效身份证明答案：ACD5.在生产环节监督抽检抽样时，可以在以下哪些场所抽样？OAs仓库已检区B4成品库房待销产品C、生产车间D4展列柜答案：AB6,筏饮环节抽样时，抽样场所应尽可能覆盖各类餐饮服务单位业态，其中食堂包括哪些类型？OA4机关食堂Bs学校/托幼食堂Cv企事业单位食堂D4建筑工地食堂答案：ABeD7 .任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得。有关证据。A、提供Bs隐匿C4伪造Ds毁灭答案：BCD8 .冷冻饮品可分为（）、甜味冰、其他类.A、冰淇淋Bs雪糕C、雪泥Dv冰棍答案：ABCo9 .现场抽样时,应检查食用农产

3、品销售者是否有进货套睑记录、合法进货凭证等,其中进货查验记录包括哪些内容？0A、食用农产品的名称数量B4食用农产品的生产者、生产日期C、食用农产品的进货日期0.供货者名称、地址,联系方式答案：ACD10 .经营者违反食品安全法的规定，经营超过保质期的食品，食品安全监管部门应当给予。处罚。A4没收违法所得违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具设备原料等物品B、违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款Cv货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款Dv情节严至的，吊销许可证答案：ABeDW.国家食品安全抽样检险抽样单的备注栏中，主要填写哪些信息？OA

4、4食品植物油加工工艺B4食品的关键信息，如啤酒的原麦汁浓度、葡萄酒种类C、按被抽样单位营业执照许可证的法人代表不一致D4酒精度答案：ABCo12 .特种啤酒包括0A4干啤酒B4浑浊啤酒C4果汁型啤酒D、小麦啤酒答案：ABco13 .国家建立食品安全风险监测制度，对。进行监测。A、病而性感染B4食源性疾病C4食品污染D食品中的有害因素14 .抽样单位应建立抽样管理制度，明确A、抽样地点Bv岗位职责C.抽样流程D、工作纪律答案：BCD15 .异议申请的主体包括哪些？。A4被抽样单位B4标称的食品生产者C4委托生产企业D4进口食品的境内代理商（进口商、经销商）答案：ABCO16 .糖果包括：0.A、

5、硬质糖果Bs姜汁红糖C4压片糖果D4凝胶糖果答案：ACD17 .抽样人员现场抽样结束后，需交付给被抽样单位的文书有哪些？0A、食品安全抽样检验告知书B4食品安全抽样检验拒绝抽样认定书C、食品安全抽样检验抽样单Ds食品安全抽样检验工作质量及工作纪律反馈单答案：ACD18 .对食品进行抽样检验，应当按照。进行。A.食品安全标准Bv注册或者备案的特殊食品的产品技术要求C、国家有关规定确定的检验项目和检晚方法Dx快检方法答案：ABC19 .抽样人员发现哪些情况应当报告有管辖权的市场监督管理部门进行处理？OA、食品生产经营者涉嫌违法行为的Bv食品生产经营者生产经营的食品及原料没有合法来源C4食品生产经营

6、者无正当理由拒绝接受食品安全抽样D4被抽样单位负责人不在的答案:ABC20 .对抽样过程有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起()个工作日内,完成异议由核，并将审核结论书面告知申请人。对样品真实性检验方法标准适用等事项有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起()个工作日内，完成异议市核，并将由核结论书面告知申谙人。A、15Bt20C、25D43021 .生产环节从大包装食品中分装取样需进行微生物检验的，有哪些注意点？OA,应在包装车间或企业自行选择的其他清洁作业区内进行样品分装并密封.样品盛装于企业用于销售的包装或无菌包装中Bv对于二级或三级采样方案的，应从5个大包装中分别取出样品用于微

7、生物检验Cs对于液态大包装样品，应在采样前摇动液体，使其达到均质；对于固态大包装样品，应从同一包装的不同部位分别取出适量样品混合D4在抽样单上注明“样品在清洁作业区分装”等类似文字答案：ABCo22 .某清爽型黄酒的标签贮存条件：请放置阴凉通风干燥处，则抽样单上的储存条件应选择O。A、阴凉Bi通风C4干燥O4避光答案：ABC23 .承检机构在工作中常用到的质量控制方式包括0。A4加标回收B4人员比对G设备比对Dv实验室间比对24 .某食品经营者履行了中华人民共和国食品安全法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的。根据中华人民共和国食

8、品安全法的规定，以下说法正确的是OA4该食品经营者不用承担任何责任B、该食品经营者对受损消费者承担赔偿责任Cs该食品经营者采购的不符合食品安全标准的食品应被没收D、该食品经营者将被吊销许可证答案：BC25 .关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是。A4生产食品时，应当将手洗净B4可将个人物品带入作业区域C4穿着清洁的工作衣O4佩戴清洁的工作帽答案：ACD26 .现场监督抽检抽样时，下列文书应交付被抽样单位的有O.A4抽样检骗告知书B、抽样检验结果通知书C4抽样单D4抽样检验工作质量及工作纪律反馈单答案：ACD27 .最新版食品安全国家标准预包装食品中致病窗限量的实施日期是。，适用O食

9、品中致病菌限量。A、 44446B、 44522C4预包装D执行商业无菌要求的食品答案：BC28 .抽样过程中，容易出现的差错有A.抽样程序不当B,抽样单填写错误C、抽样数量不满足要求Dv储运方式不当答案：ABCO29 .现场抽检需要无菌采样时，至少具备以下哪些采样工具？0A、无菌采样袋或无菌采样运输培养基Bs一次性手套/帽子/罩G消而剂（如75$酒精）Dx无菌采样工具（如已灭菌的银子等）答案：ABCO30 .食用农产品销售者收到不合格检验结论后,应当立即对不合格食用农产品O.A4停止销售Bv召回C、通知相关生产经营者Dv通知消费者31 .抽样人员现场抽样时，应向被抽样单位告知：。A、被抽样单

10、位阅读文书背面的被抽样单位须知B4抽检监测性质C、抽检监测项目D4抽检监测食品范围答案：ABD32 .国家食品安全抽样检验信息系统中11任务类别“包括：0.A4监督抽检Bv抽检监测C4风险监测D4评价性抽检答案：ABCO33 .依据罐头食品分类(GB/T10784-2020),下列属于其他罐头的是：A、什锦果酱罐头Bs腐乳罐头C4龟苓膏耀头D4原汁贻贝罐头答案：BC34 .对检定、校准的结果进行确认的内容应包括：0.A4检定校准机构是否是合格服务方B、检定、校准项目和范围是否在其授权证书和证书附表范围内C4检定校准结果是否满足检验检测方法的要求D4检定校准是否属于法定计量检定机构答案：ABC3

11、5 .县级以上人民政府食品安全监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当采取的措施有。A,开展应急救援工作Bv封存检验可能导致事故的食品及其原料C4封存被污染的食品用工具及用具D4做好信息发布工作答案：ABcO36 .关于食俄的运输和贮存袤述正确的是0A4运输工具和贮存仓库应干净无异味无破漏不受污染.严禁与有害、有布或易污染品混匀混贮。Cv船运和仓贮时应下有垫层，严防受潮.D、运饰,贮存时的空气相对湿度应保持在70$以下，温度不超过38C。答案：ABCD37 .玻璃器皿能盛放的酸有0A、氢氟酸B4碗酸G硫酸D.盐酸答案：BCD38 .除。的食用植物油外，“备注栏”里填写产品的加工工艺类型。A、

12、食用植物调和油B4花生油G茶油Dv煎炸过程用油答案：AD39 .下列哪些产品纳入橙的抽检范围？A、雪橙B4夏橙G褚橙D、黄帝柑答案：ABC40 .抽检发现的不合格食用农产品涉及。环节的，由组织抽检的市场监管部门及时向产地同级农业农村部门通报1A4种植Bx养殖C4进口D、销售答案：AB41 .食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量(GB29921-2021)的实施日期是。，适用0食品中致病菌限量。As44446B444522C4预包装D4散装答案：BC42 .农产品质量安全检测样品在抽取,制备、保存和流转等过程中应确保样品的OO以及信息的。A4真实性B4合理性C4代表性Dv完整性答案：ACO43

13、 .中央转移支付监督抽检计划中，抽检对象为().A4所有在产获证食品生产企业B、本地区餐饮企业C、本地区农产品批发市场D三小”食品答案：ABC44 .生产环节进行食品安全抽样时，应抽取存放于以下哪些地点的产品？0A4企业的成品库待销产品Bv企业的待检区的产品C、企业生产线末端经检验合格的成品堆放区中的产品D4展列柜答案：AC45 .下列届于英不可食的豆类蔬菜是。A4四棱豆Bx豌豆C、蚕豆Ds扁豆答案：BC46 .调味品食用盐包括。.A、普通食用盐B4低钠食用盐C4风味食用盐D4特殊工艺食用盐“答案：ABCO47 .非网络抽取的样品封条上需要注明的信息包括：0Av被抽样单位签字或盖章Bv抽样单位

14、签字或盖章C4抽样日期Dv抽样单编号答案：ABeD48 .下列属于通用小麦粉的是O.A、高筋小麦粉Bs全麦粉C4标准粉Dv特制一等小麦粉答案：ABeD49 .现场抽样时，需采集抽样人员从样品堆中取样的照片，照片上需要包括的元素有O.A、抽样人员B4部分样品堆C4整个样品堆D、抽样人员取样的过程答案：ACD50 .对于。或其他特殊贮运条件等要求的食品样品，抽样人员应当采取适当措施，保证样品运输过程符合标准或样品标示要求的运输条件.A易碎品Bs常温C4冷冻D、冷藏答案：ACD51 .下列说法正确的是OA、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品B、食品安全，指食品无币,无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性,亚急性或者慢性危害C、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料容器中的食品D4食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限答案：ABeD