第三届长三角地区优化营商环境立功竞赛暨食品检验检测职业技能竞赛考试题库-上（单选题汇总）.docx

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1、第三届长三角地区优化营商环境立功竞赛暨食品检验检测职业技能竞赛考试题库-上（单选题汇总）一、单选题1,下列食品不需要贴SC标签的是OA、小麦粉、大米B、酱油食醋C4冷冻饮品、速冻米面制品0、西链厅自制糕点答案：D2 .承检机构接收样品时，应当0A、查脸样品的外观、状态封条有无破损B、核对样品与抽样单信息C、抽样单与信息系统上传证照的一致性D4以上都是答案：D3 .绿茶的抽样数量为。.A、0.5kgB41kgCv1.5kgD42kg答案：B4对食品安全标准执行过程中的问迤，O应当会同有关部门及时给予指导,解答。A4县级以上人民政府卫生行政部门Bv省级以上人民政府卫生行政部门C、国务院食品安全监督

2、管理部门D4国务院卫生行政部门答案：A5 .食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当。并向所在地食品安全监督管理部门报告。A、边生产边整改B4在三日内停止食品生产活动C4立即停止食品生产活动0.保持正常生产答案：C6 .。根据食品安全监管工作需要，制定全国性食品抽检检睑年度计划A4省级市场监督管理部门Bv国家市场监督管理总局Cx各级市场监督管理部门D4市级市场监督管理部门答案:B7,对抽样过程有异议的，申请人应当在。内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料.A4抽样完成后5个工作日内B、抽样完成后7个工作日内C4收到结果后的5个工作日内D4收到结果后的7个工作

3、日内答案：B8 .复检费用由。承担.A、复检申请人B,市场监督管理局C4承检机构D4复检申请人或者实施监督抽检的市场监管管理部门答案：D9 .县级以上农产品监督管理部门应当O获知的食品安全信息.Av独立采集、使用Bs向公众公布Cv相互通报Dx集中发布答案：C10 .食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，O应当组织相关领域专家进一步调查和分析研判。A,组织抽检的市场监管部门B、市级以上市场监管部门C、省级以上市场监管部门D、国家市场监督管理总局答案：C11销售者发现其销售的食用农产品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应采取措施包括：O.A4立即停止销售Bs通知相关生产经营

4、者、消费者C、记录停止销售和通知情况D、以上全部答案：D12 .甲鱼不属于鱼类，属于0：A、海水鱼Bv淡水鱼C、贝类Dx其他水产品答案：D13 .下列选项中哪类食品不允许使用硫酸铝铁和硫酸铝钾等含铝食品添加剂？A、粉丝粉条B粉皮C4油炸方便面Ds油条答案：C14 .食品生产经营者应当建立并执行从业人员的。管理制度.A、健康B保险C、安全D、卫生答案：A15 .食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个。.As食品生产许可证B4食品经营许可证Cv食品销售许可证D4食品加工许可证答案：A16 .当对水果蔬菜中设定的检验项目中有杀线威啥菊酯时，且指定检验方法为蔬菜

5、及水果中多菌灵等16种农药残留测定液相色谱-质谱-质谱联用法(NY/T1453-2007),则抽样量不得少于。k,备样数量不得少于。kgA、2,1B44,2Cv3,1.5Dv1,0.5答案：A17 .市场监管部门在食用农产品市场销售质量安全监督管理工作中，工作对象不包括哪些？OA、集中交易市场开办者Bv食用农产品销售者C、食用农产品贮存服务提供者D食用农产品运输服务者答案：D18 .下列哪种食品属于食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB2760-2014)中的方便米面食品？A、莲子爱B4方便米线G藕粉D4红菩粉丝答案:B19 .下列嘟类食品不属于盐淡水产品O?A、咸带鱼B4即食海量C、盐渍海

6、猫皮D4盐溃海带答案：B20 .餐馆自行消布的复用转饮具,微生物项目按照食品安全国家标准消而餐(饮)具(GB14934-2016)附录2的方式现场采样时，需将棉拭子或纸片置于无菌袋中尽快送达实验室，若采用附录2.1的方法采桂，需在。小时内送达。A、3B、4Cs5Dv6答案:B21 .对样品真实性检验方法、标准适用等事项有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起O个工作日内，完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人.A、7B、20C、30Ds45答案：C22 .食品评价性抽检时，工作人员采集样品，应当。A4以市场价格购买Bv免费抽取C、以批发价格购买D以出厂价购买答案：A23 .。负责统一领导、

7、组织协调本行政区域的食品安全监督管理工作.A4乡级以上地方人民政府Bv县级以上地方人民政府C、县级以上人民政府食品安全委员会Dv县级以上人民政府卫生行政部门答案：B24 .气-液色谱、液-液色谱皆属于().A、吸附色谱B,凝胶色谱G分配色谱Ds离子色谱答案：C25 .下列哪种产品不属于食品安全国家标准蛋与蛋制品(GB2749-2015)中的再制蛋？A4卤鸽鹑蛋B4咸鹘蛋黄C、鸡蛋干D、精蛋答案：C26 .下列允许使用香兰素的产品为：0。Av较大婴儿配方食品B、娶儿配方食品C4芝麻油D4茶叶答案：A27 .中华人民共和国食品安全法已由中华人民共和国第十二届全国人民代袤大会常务委员会第十四次会议于

8、2015年4月24日修订通过，修订后的中华人民共和国食品安全法将于O日起施行。Ax42278Bv42156Cv42217D442248答案：A28 .食品生产经营者对依照本办法规定实施的监督抽检检睑结论有异议的，可以自收到检验结论之日起O工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申谙。A、3个B、5个C、7个D、10个答案：C29 .对检验结果若有异议，请于收到之日起。个工作日内以书面形式提出，逾期不予受理。At5B6C、7Ds8答案：c30 .按照四级分工，食品安全监督抽检计划中，市、县两级局应当以哪类食品作为抽检重点？0A、保健食品Bv食用农产品C、

9、肉制品。、特殊医学用途配方食品答案：B31 .。是指依据法定程序和食品安全标准等规定开展抽样检验，对市场上食品安全状况进行评估的活动.A、监督抽检B4风险监测C4评价性抽检D、委托抽检答案：C32 .根据中华人民共和国食品安全法，复检机构出具复检结论后，。.A、企业可再次申请复检Bv复检结论为最终检验结论C4初检机构可申诘复检D,监管部门可提出复检要求答案：B33 .“抽检分离”的样品交接按照抽检分离样品交接工作要求，接样机构必需填写O。A4样品清单B,样品数量C.样品交接单Dx样品保存方式答案：C34 .餐馆从批发市场采购的盐渍海笼丝，下列最适宜食品类别为O.A4盐渍鱼Bv生食动物性水产制品

10、C4餐饮食品D4盐渍水产品答案：D35 .在原子吸收光谱分析中，若组分较复杂且被测组分含量较低时，最好选择何种方法进行分析？OA、工作曲线法B4内标法Cx标准加入法D间接测定法答案：C36 .实验室的“三废”大多数是有害的，必须经过处理才能排放，这里的“三废”Ax废水废液废气B、废液废渣、废气C4废气废渣、废料Ds废气废水、废料答案：B37 .复检机构无正当理由O拒绝承担复检任务的，由国务院市场监督管理部门商有关部门撤销其复检机构资质并向社会公布。As半年内2次B、1年内2次C、1年内3次D41年内多次答案:B38 .奶油中脂肪含量应不小于：（）。A、0.998B、0.7Cx0.75D、0.8

11、答案：D39 .发生食品安全事故，。应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展潦行病学调查，有关部门应当予以协助。A、县级以上疾病预防控制机构B4县级以上卫生行政部门C、县级以上食品安全监督管理部门D4县级以上农业行政部门答案：A40 .糕点类样品需进行酸价和过氧化值两项指标检测时，影响抽样数量的主要配料是：。A、糖B4蛋C4豆类D4油脂答案：D41 .超过保质期的食品。A4可继续销售可降价销售G不能销售D、可作处理食品销售答案：C42 .下列不属于食品含量声称用语规范的是。A、fB无G含有Dv超出答案：DC、黄曲霉毒素B1.D4溶剂残留答案：A47 .甲地某县级市场监督管理部门在食

12、品安全监督抽检不合格核查处置调查中发现，不合格食品系被抽样单位委托给乙地某企业生产，办案人员应采取下列哪种方式通报信息？OA、将不合格信息向乙地具有管辖权县级市场监督管理部门通报B,将不合格信息向本辖区上级市场监督管理部门通报C、将不合格信息向乙地具有管辖权乡镇监管所通报D4将不合格信息向乙地卫生健康部门通报答案：A48 .在色谱法中()是定量分析的依据.A4拖尾因子Bs保留时间C4峰面积Dx分离度答案：C49 .婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制,对出厂的婴幼儿配方食品实施O,保证食品安全。A、随机检险B、根据需要检验C4送样检验D、逐批检验答案：D50 .食

13、品生产企业的。应当对本企业的食品安全工作全面负责。A、品控人员B4检验人员Cv技术人员D、主要负贵人答案：D51 .抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，。作为行政处罚的依据。A、不能B4应当G可以D、不确定答案：C52 .分光光度法测定微量铁试脸中，铁标溶液是用。药品配制成的。Ax无水氯化铁B4硫酸亚铁钱G硝酸铁D4硫酸铁钱答案：D53 .食品安全国家标准干酪(GB5420-2021)中的干酪不包括0A,成熟干酪A、蛋白质B、三聚班胺C4商业无菌D4大肠菌群答案：D172 .违反中华人民共和国食品安全法及相关规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起。不得从事食品检验

14、工作As3年内B、5年内G10年内D4终身答案:C173 .县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会O以广告或者其他形式向消费者推荐食品.Av不得Bv征得上级同意可以C4收取费用D可以答案：A174 .利用动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定(GB/T22338-2008)测定氯霉素，定性时，相对离子丰度在40%,允许的相对偏差是：0A、20%答案：A178 .选择萃取法，萃取剂与原溶剂：。.A4以任意比混溶B4能发生有效的络合反应C4必须互不相溶D4能产生沉淀反应答案：C179 .某机构开展了鲜羊肉中林可靠素的测定并出具带有CMA标志的检验报告，以下说法不正确的是：OA4可以用畜禽肉中林可毒素竹桃有素、红霉素、替米考星泰乐菌素、克林霉素、摞旋石素,吉它霉素、交沙霉素残笛B4可以用食品安全国