第三届长三角地区优化营商环境立功竞赛暨食品检验检测职业技能竞赛考试题库-上（单选题汇总）.docx

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1、A4抽样完成后5个工作日内B、抽样完成后7个工作日内C4收到结果后的5个工作日内D4收到结果后的7个工作日内答案：B8 .复检费用由。承担.A、复检申请人B,市场监督管理局C4承检机构D4复检申请人或者实施监督抽检的市场监管管理部门答案：D9 .县级以上农产品监督管理部门应当O获知的食品安全信息.Av独立采集、使用Bs向公众公布Cv相互通报Dx集中发布答案：C10 .食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，O应当组织相关领域专家进一步调查和分析研判。A,组织抽检的市场监管部门B、市级以上市场监管部门C、省级以上市场监管部门D、国家市场监督管理总局答案：C11销售者发现其销售的食用农产品不符

2、合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应采取措施包括：O.A4立即停止销售Bs通知相关生产经营者、消费者C、记录停止销售和通知情况D、以上全部答案：D12 .甲鱼不属于鱼类，属于0：A、海水鱼Bv淡水鱼C、贝类Dx其他水产品答案：D13 .下列选项中哪类食品不允许使用硫酸铝铁和硫酸铝钾等含铝食品添加剂？A、粉丝粉条B粉皮C4油炸方便面Ds油条答案：C14 .食品生产经营者应当建立并执行从业人员的。管理制度.B、4Cs5Dv6答案:B21 .对样品真实性检验方法、标准适用等事项有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起O个工作日内，完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人.A、7B、2

3、0C、30Ds45答案：C22 .食品评价性抽检时，工作人员采集样品，应当。A4以市场价格购买Bv免费抽取C、以批发价格购买D以出厂价购买答案：A23 .。负责统一领导、组织协调本行政区域的食品安全监督管理工作.A4乡级以上地方人民政府Bv县级以上地方人民政府C、县级以上人民政府食品安全委员会Dv县级以上人民政府卫生行政部门27 .中华人民共和国食品安全法已由中华人民共和国第十二届全国人民代袤大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，修订后的中华人民共和国食品安全法将于O日起施行。Ax42278Bv42156Cv42217D442248答案：A28 .食品生产经营者对依照本办法

4、规定实施的监督抽检检睑结论有异议的，可以自收到检验结论之日起O工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申谙。A、3个B、5个C、7个D、10个答案：C29.对检验结果若有异议，请于收到之日起。个工作日内以书面形式提出，逾期不予受理。At5B6C、7Ds833 .“抽检分离”的样品交接按照抽检分离样品交接工作要求，接样机构必需填写O。A4样品清单B,样品数量C.样品交接单Dx样品保存方式答案：C34 .餐馆从批发市场采购的盐渍海笼丝，下列最适宜食品类别为O.A4盐渍鱼Bv生食动物性水产制品C4餐饮食品D4盐渍水产品答案：D35 .在原子吸收光谱分析中，若

5、组分较复杂且被测组分含量较低时，最好选择何种方法进行分析？OA、工作曲线法B4内标法Cx标准加入法D间接测定法答案：C36 .实验室的“三废”大多数是有害的，必须经过处理才能排放，这里的“三废”C、黄曲霉毒素B1.D4溶剂残留答案：A47 .甲地某县级市场监督管理部门在食品安全监督抽检不合格核查处置调查中发现，不合格食品系被抽样单位委托给乙地某企业生产，办案人员应采取下列哪种方式通报信息？OA、将不合格信息向乙地具有管辖权县级市场监督管理部门通报B,将不合格信息向本辖区上级市场监督管理部门通报C、将不合格信息向乙地具有管辖权乡镇监管所通报D4将不合格信息向乙地卫生健康部门通报答案：A48 .在

6、色谱法中()是定量分析的依据.A4拖尾因子Bs保留时间C4峰面积Dx分离度答案：C49 .婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制,对出厂的婴幼儿配方食品实施O,保证食品安全。A、随机检险B、根据需要检验C4送样检验D、逐批检验答案：D50 .食品生产企业的。应当对本企业的食品安全工作全面负责。A、品控人员B4检验人员Cv技术人员D、主要负贵人答案：D51 .抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，。作为行政处罚的依据。A、不能B4应当G可以D、不确定答案：C52 .分光光度法测定微量铁试脸中，铁标溶液是用。药品配制成的。Ax无水氯化铁B4硫酸亚铁钱G硝酸铁D4

7、硫酸铁钱答案：D53 .食品安全国家标准干酪(GB5420-2021)中的干酪不包括0A,成熟干酪Bv再制干酪Cx哥菌成熟干酪D4未成熟干酪答案:B54 .配制溶液时要选择适宜容器盛装，一般碱液和金属溶液用O存放。A、透明硬质玻璃瓶Bv棕色硬质玻璃瓶C4厚壁玻璃瓶D4聚乙烯瓶答案：D55 .以下屈于大米的是。A%精米B、紫米Cx黑米D4红线米答案：A56 .销售食用农产品和仅销售预包装食品的，O取得许可。A、必须B、不需要C需要D4应该B4蜂蜜膏C、蜂花粉片D4蜂王浆冻干粉答案：D61.根据食品卫生检睑方法理化部分总则(GB/T5009.1-2003),利用GC、HP1.C等色谱法开展检测时，

8、在检测方法A、2倍仪器噪音水平/标准曲线回归方程中的B,3倍仪器噪音水平/标准曲线回归方程中的C、5倍仪器噪音水平/标准曲线回归方程中的D410倍仪器噪音水平/标准曲线回归方程中答案：B62 .网络食品交易第三方平台提供者入网食品生产经营者提供虚假信息的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，0。A、处1万元以下罚款B4处1万元以上3万元以下罚款Cs处2万元以上3万元以下罚款D4处3万元以上罚款答案：B63 .下列哪一项不是孔隹石绿和结晶紫危害？()A、高致痉性B、高致畸性Cs高致突变性67 .食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定(GB5009.35-2016)不适用于以下哪类产品的检测？

9、OA4巧克力B,蜜饯Cv肉制品D4配制酒答案：C68 .食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量(GB29921-2021)中，致泻大肠埃希氏菌的检测标准是：OoAxGB4789.3B4GB4789.6GGB4789.36D4GB4789.38答案：B69 .食品安全监督抽检中，复检结论与初检结论不一致的，复检费用承担方为：()A、实施监管抽检的市场监管管理部门B,组织监督抽检的市场监管管理部门C4初检机构D4复检申请人答案：AA、0.5B,0.25C、0.3D、0.4答案：B74 .复检机构实施复检，应当使用().实施复检时，食品安全标准对检验方法有新的规定的，从其规定。A4快速检骗方法B4相

10、关食品安全检哈方法Cv与初检机构一致的检骏方法D4最新的、先进精准的方法答案:C75 .以下标准中。检测参数需要根据生化试验、PcR确认试验的结果，方能报告25g(或25m1.)样品中检出或未检出某类微生物。A4沙门氏菌(GB4789.4-2016)Bv致泻大肠埃希氏菌(GB4789.6-2016)C4单核增生李斯特氏菌(GB4789.30-2016)D副溶血性弧菌(GB4789.7-2013)答案：B76 .采用蔬菜和水果中有机璘有机氯拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定(NY/T761-2008)检测茶叶中的甲胺磷时，应使用的气相色谱仪应该配备：Dv分离度答案：A80 .办案人员在核查

11、处置中依照中华人民共和国食品安全法第一百一十条的规定实施套封、扣押措施，在案情复杂的情况下，经部门负责人批准，查封、扣押的延长期限不得超过0日。A、30B、45Cx75D490答案：B81 .国家市场监督管理总局根据食品安全监管工作的需要，制定全国性食品安全抽样检验O计划.A、月度Bs季度C年度D不定期答案：C82 .食品检验人员出具虚假检骁报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予。的处分。A、撤职或者开除Bv记过B、产生足够多的激发态原子C、发射出原子蒸汽吸收所需要的锐线光源D4将试样中待测元素转变成基态原子答案：D87.粮食加工品大米不包括那个选项OA%粳米B4轴米G糯米

12、D4黑米答案：D88在国家利益,公共利益需要时，或者为处置重大食品安全突发事件，经省级以上市场监督管理部门同意，可以由省级以上市场监督管理部门组织O,查明不合格原因。A4监督抽检和风险研判Bv风险预警交流C4风险预警或监督抽检D、调查分析或者再次抽样检验答案：D89.食品经营者违反食品召回管理办法第十九条的规定，不配合食品生产者召回不安全食品的，由市场监督管理部门给予警告，并处O罚款A45000元以上3万元以下Bs1万元以上3万元以下C、4小时Ds6小时答案：C100.使用动物源性食品中14种睫诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法(GB/T21312-2007)开展检测，考察猪肉中恩诺沙

13、星残留量的回收率时，应按照O标准的规定操作.A4实验室质量控制规范食品理化检测(GB/T27404-2008)B,动物源性食品中14种瞳诺酶药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法(G8/T21312-2007)Cv实验室质量控制规范食品理化检测(GB/T5009.1-2003)D合格评定化学分析方法确认和验证指南(GB/T27417-2017)答案:B101麦片,芝麻糊、莲子羹,藕粉、杂豆糊、粥属于其他方便食品中的0A4冲调类方便食品B4主食类方便食品C4其他类别方便食品D、调味面制品答案：A102 .发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，进口商应当立即停止进

14、口，并依法0。A4销毁尚未进入市场的库存产品Cv向消费者发出警告信息Dv向生产商索赔答案：B103 .0对出具的食品检验报告负责.A4食品检验机构和卫生行政部门B、食品检验机构和检验人C4检验人D4食品监督管理部门答案：B104 .食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定(GB5009.168-2016)不包含以下测方法?0A,水解-提取法B、酯交换法Cs乙酰氯-甲薛法D、银盐法答案：D105 .蔬菜进货查验记录应当真实，保存期限不得少于0A、一年B、二年G三年D、四年113.食品安全监督管理部门应当对企业O进行随机监督抽查考核。A4原料进货人员B、食品安全管理人员C、出厂检险人员Dv产品销售人员答案：B114食品安全监督抽样和风险监测工作规范制定的依据是()As中华人民共和国食品安全法B4中华人民共和国消费者权益保护法C4食品安全抽样检验管理办法D4中华人民共和国食品卫生法答案:C115.下列哪种产品在