征求意见稿-鄂托克前旗羊肉标准.docx

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1、ICS67-12010CCS22T/IMAS团体标准xxxxxxxxxxx鄂托克前旗绵羊肉质量标准1.ambqualitystandardsofOtogFrontBanner（征求意见稿）在提交反馈意见时，情将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上.XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施鄂托克前旗肉羊协会发布xxxxxxxxxxx的aIi1范围12规范性引用文件13术语和定义24技术要求25质fit要求6试验方法7颊8标识、包装、贮存和运输xxxxxxx-xxxx本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规划的规定起草.本文件由鄂尔多斯市农牧局提

2、出.本文件由鄂托克前旗肉羊协会.本文件起草单位：鄂托克前旗农牧崎、内蒙古东达松紧履测技术眼芬有限公司、内兼古自治区市场雅督管理审评查会中心、鄂托克前旗肉羊协会、鄂尔多斯市农南产品旗盘安全中心、鄂托克前旗市场股杼管理局、内蒙古科鸿科技服务行限贲任公E、鄂尔多斯市恒科农牧业开发有限责任公E、内蒙古人人益清典食M有限五任公司.本文件主要起电人：刘向东、赵亮、鬲海燕、李海海、李会、杨晓号、凯利斯、孟克巴雅尔、冯璐、袁国琴、张宏博、李婉沽、吕行、胡越然、马明利、赵智超。Il鄂托克前旗棉羊肉质量标准1登困本文件规定了“鄂托克前旗绵羊肉”的技术要求、质量要求、试验方法、检验规则及标识、包奘、贮存和运输。本文

3、件适用于“鄂托克前步”行政M域内所有的绵羊.2规葩性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条数.其中.注11期的引用文件.仅该日期对应的版本选用于本文件:不注口期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB18394畜肉肉水分限量GB4789.2食品安全国冢标准住品微生物学检验衡落总数冽定GB1789.3食品安全国家标准食品微生物学校胎大题前群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检物沙口氏菌检曲GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验泻大肠埃希氏菌检监GB5009.123食品安全国家标准食品中钙的测定GB5009.17食品安全国家

4、标准食品中总未及有机汞的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中懦的测定GB5009.12食M安全国家标准食丛中铅的测定GB5009.H食品安全国家标准食品中总睥及无机抑的测定GB5009.5食品安全国家标戕食品中蛋白质的测定GBGB2762住品安全国家标准食品中污染物限技GB7718食品安全国家标准顶包装食品标器通则1806.7食品安全国家标准食品接触用电料材料及制品GB5009.124食拈安全国家标准食品中双基酸的测定GWT17237吊类福宰加工通用技术条件GB/T9961鲜、冻胴体羊肉GB/T9695.19肉与肉制品取样方法GB/T6388运怆包装收发货标志GB/T1156包装用委乙

5、烯吹塑薄膜GB/T191包装储运图示标志NY467育禽墙宰卫生检疫规范NY/T2799绿色食品国肉DBl5/T976-2019锡林邦初羊肉DBl5/T9752016南产品牛羊肉中碳、级同位素丰度比检测方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件，41鄂托克前旗绵羊肉（1.ambOtOgFrontBanner）鄂尔多斯市鄂托克附批行政区域内，饲养方式为天然放牧加补饲的缩肉羊，按照GB/T17237唐宰要求生产加工的羊肉.4技术要求A1原料要求4.1. 1来源生长在鄂托克前旗行政区域内，线长期自然选择和人工选育形成的，放牧加补恸狗拉的绵肉羊.4.1.2宰杀羊羟检验、检疫合格的居宰的羊.d9屠宰加工要

6、求居宰厂应满足GB/T17237规定,居宰检授按NY467规定执行.采用吊挂屠宰的方式，用率时要求气管、血管、食管齐断，沥血干净、完全。4.2.1剥皮、去头、蹄及内脏（包括忏脏）.去腔动脉、丸房、生殖器、三腺（甲状腺、肾上腺,病变淋巴结.4.2.2修割整齐,冲洗干净，无病变组织、无伤理、无残留小片皮、无浮毛、无爽污、无胆污和混污、无凝血块。A，分斛要求4.3.1按产品加工要求为胴体进行分割，剔骨时应保证部位肉完整，层用避免部位肉上带干j好竹，4.3.2各部位肉应修去淋巴、血污、碎仔等有杏物质和杂麻。44冷冻加工441冷却羊肉，按NY467规定。4. 4.2冷冻羊肉，其深层中心温度不而-15C,

7、5房量要求5.1感官指标感计指标应符合表1的烷定.表1窈官指标项目鲜羊肉冻羊肉色浊机内色沛鲜红或牙光泽；脂肪呈乳门色肌肉光泽，色好艳；麻防呈乳白色俾性机织状态）肌奸维致击,空实.物俾性，IfiIE后的凹陷立即诙一内版於密，有坚支舟.凯奸雉韧性强钻度外发微干或有风干账,不粘了外衣微干或有风干块,或湿搁不拈滋味、气味具行新鲜羊肉iE常气味.靠沸后肉汤透明澄消，脂肪团聚于液而，肉崂IIM鲜敏.Jlfi羊肉正常气味.鼐那后肉汤透明澄清.Si防团聚于液面，具有在气肉粉口感鲜嫩，杂质无内Mur见杂崂无肉眼可见杂质5. 2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标JB日箱羊（除冰）肉水分，76挥发性就葩

8、缸.nglW15蛋白质.KOOg云12谷氨的.g100g靠2.51天冬舞酸.goos1.51苏氨酸，a00s去0.74蛋Uft.t100g芬0.31100:1.41亮氨酸，glg1.35异亮气1,8100g0.72笨内翅酸.g1000.67战氨酸.g1000.75色狐酸，gtH0.17丙气酸，g1000.975.3稳定同位素丰度值指标稳定同位素车度假指标应符合表3规定表3表4稳定同位素丰度值指标单位：%闻目圻标613C（丁优脱脂）-13.6119.1l5N(TOuB)2.72-5.1354卫生指标5. 4.1微生物指标微生物指标按NY/T2799的规定执行.5. 4.2兽药残留限盘兽为残留限以

9、按NY/T2799的规定执行，5. 4.3污染物限量污染物限设按GB2762的规定执行。6试验方法5.1 感官指标榜验6. 1.1色泽：目测.6.1.2粘度、弹性（如织状态S手触、目测，6.1.3 滋味、气味：感甘检脸。6.1.4 杂质：将被检样砧跣于白错盘中，凭目测检骆其魁否有肉眼可见杂质.62理化指标检验6.2.1 水分按GB18394规定的方法测定.6.2.2 挥发性卷基氨按GB/T5009.44规定的方法测定.6.2.3 青白商按GB5009.5规定的方法测定。6.2.4 氯基酸按GB/T5009.124规定的方法测定，6. 2.5稳定同位素丰度检验按DB15/T975中规定的方法测定

10、。6.3卫生指标检验6.3.1 Ik生物指标按照GB4789.2、GB4789.3、GB4789.4,GB4789.6规定的标准方法测定.6.3.2 善药残IR限公：按NY/T2799的规定标注方法测定，6.3.3 污染物限量按照GB5009.12、GBZT5009.IkGB/T5009.15,GB/T5009.17、GB/T5009.123规定的标准方法测定.7检验规则7.1组批同一班次、问一-规格的产品为一批.7.2抽样按GwT9695.19的规定执行.7.3产品检验7. 3.1出厂检验7.1.1.1 好批出厂产品应经检验合格，出具检验合格证书方能出厂。7.1.1.2 出厂检脸项目为感官指

11、标、标签和包装。7.1.1.3 判定规则：感官指标有一项不合格时.应加倍抽样，如仍行不合格时,则判该枇产品不合格.7. 3.2型式检验7. 3.2.1每年至少进行一次。有下列情况之一者，应进行型式检验：一-长期停产再恢复生产时：-出厂检脸结果与上次盘式检粉有较大差异时：国家防盘赛各检验检疫行政主管部门提出型式检验要求时.7.3.2.2 型式检验项Il为本标准规定的全部项目。7.3.2.3 判定规则：检测结果全部合格时则判定该批次产品合格。感官指标、氨基酸指标和同位素丰度位标有一项不合格时,应加倍抽检红检.以红检结果为准,其他任何指标不合格则判该批产品别合格.8标识,包装、贮存和运输8.1 标识8.1.1 销售包装产品标签按GB7718的规定执行.8.1.2 运输包装上的图形标志应符合GB/T191和GB/T6388的规定.82包装1.1.1 包袋材料应干燥、无异味、符合食品12生规定.1.1.2 内包装材料应符合GB/T4806.7和GB/T4156规定。8.3 贮存8.3.1 冷鲜羊肉贮存在OIC4C的条件，8.3.2 冷冻羊肉应Je存在温度不高于-18V的冷藏间，冷藏间温度一昼夜升降帼度不得超过I-C.8.4 运饰8.4.1 应使用清洁、干燥、无异味、符合他品R生要求的冷潼车（箱或保温车（箱）.8.4.2 运输时不得与有毒、有害、有污染物淞装、混运，