b.白领午餐现状.docx

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1、白领午餐市场现状1 .白领午餐市场现状1.1 中心商务区市场现状。目前，CBD白领的工作餐根本上是依靠楼层线厅和外卖形式来供应的。另外，越来越多的餐饮企业已经开场对CBD进展电子营销，主要的电子商务品牌有：美团外卖、饿了么等外卖网站。这些外卖网站只是为消费者与餐厅之间搭建平台，与众多餐饮企业之间并不存在合作的关系。再者，围绕CBD商务大厦的四周会集中兴起小径馆一条街，许多白领悟选择在这种地方解决自己的午餐，比方青岛香港中路麦凯乐旁边的小餐馆就比拟集中,根本涵盖了各种便利食用的美食，午餐时间也比拟火爆.青岛地方政府已将“白领午餐”纳入民生工程，从2021年开场就打造“楼宇供餐”工程，为进驻楼宇的

2、大型钱饮企业进展租金补贴及品奖，并推出“凡夫子”白领午鞋流淌餐车。但是最近，由于流淌商贩恶性的竞争,再加上吃的时间长了，白领对台湾美食也失去了爱好，订餐量越来越少。“凡夫子”白领午餐车已经退出午餐市场改做早钱。此外，崂山区政府特地出台了关于实施楼宇午餐工程的看法，依据看法，品牌餐饮企业进入楼宇，打造开放性楼宇食堂：对于配套不完善的楼宇，激励周边大中型酒店推出楼宇午餐特色餐厅。同时，具有相应规模和资质的团膈配送企业，可以为楼宇员工供应标准化午餐配送效劳。依据方案，依据商务楼宇历工每M)OO人配置I个中心餐厅的目标，方案到2021年，扶持开展楼宇午餐承办单位20家以上，其中2021年，试点运行楼宇

3、午餐承办单位16家，初步满足1.5万名白领员工的午较需求。1.2 工业园区以及大型工业企业市场现状。由于“世界工厂”的作用，青岛诞生了多数个新型工业园，这些工业园区和大型工业企业在最初一般都会建立自己的食堂，修建公共餐厅，后来由F他们通常将更多的精力投注到臼身专业领域的开屣，有些大型企业通常做法是通过竞标的方法将本单位的工作钱问题外包给专业的团膈企业，由专业团腑企业来解决园区白领工人就餐问题，取得不错效果.2 .白领午餐消费的现状在调查中，通过网上发放问卷的形式对白领关于午餐的满足状况进展了调研，网上共填写有效问卷130份，以下是通过问卷反映出的白领午餐的根本状况。在调杳结果中发觉大局部白领所

4、工作的地方是配有钱厅或食堂的，但是仍有三分之一的白领所处的工作场所没有设置食堂，这些人只能外出就餐或者订餐，可能存在午餐困难的难题。包馆就隹与外卖以及网上订餐占据很大的比例，在商业CBD或者工业园旁边开展白领午餐市场是有利可图的.鉴于电子商务的迅猛开展趋势，移动终端及无线交易的普及以及越来越多的订餐平台出现，白领午钱市场中的网上订餐细分市场在现实操作中必需首先考虐送餐时间以及起送价等因素，以保证市场占有率。白领们对午餐的要求反映了白领午餐的开展方向就是价格合理、快捷便利、养分价值高，这些耍求也对白领午餐供应/标准，餐饮企业要兼顾这几方面的因素，才能占住市场.3 .白领午餐市场存在的问题白领午督

5、供应商多元化且数目多，良莠不齐。快钟产业具有投资较少、资金回收较快、进入门槛较低等特点。处于开展中的白领午餐业可以说是鱼龙混杂，不仅有全球团体供餐业巨头，而且也存在着国内新兴的各种团胞,个体快餐供应商，同时市场上的家庭作坊式午较供应点更是遍地开花。近来各种便利店如7-Il等也开场供应盒饭、饭团和各种简餐，不过口味从来没有推陈出新。团体餐的外资管理公司以中国团体餐行业开展中的“平安、卫生”的管理短板为突破口占据一局部白菜午餐市场。而在现行中低端的白领午餐市.场上，小、脏、乱、差的状况依旧存在。家庭作坊式的供应商工业化生产程度较低，大多数都是以手工操作为主，生产工艺的标准量化程度远远不够，难以形成

6、真正意义上的标准化、工业化生产，有些小作坊甚至连最根本的食品I性和平安都不能保证.3.1 白领午餐市场利润率较低，存:在经营空白点。大多数白领都对午餐的较高价格心有芥蒂，与群众餐饮相比，白领午餐做起来并不简洁，挑战性很强。白领午餐不行能有群众餐饮那样的高利润，既要让白领们吃饱、吃好，使其满足的同时，价格又要限制在可以承受的范围，经营餐馆的一个老板说，“卖20份白领午餐还不如五六个人桌客人挣得多”。再者，白领午钱也就是中午工作几个小时，不行能始终有客源，而且供应午我的餐馆大多分布于CBD,还要承当高价房租，在物价上涨幅度较大的状况3利润空间明显特别小。另外，白领午餐还要解决周末、节假日期间的经营

7、空白点。鉴r平均利润低的特点，耍想在竞争中站稳脚步，白领午餐供应者必需做大规模，创建规模效益。3.2 白领午餐市场面临消费者的多重要求，白领午餐供应商生产标准化低。白领午鞋作为工作餐，首先要满足快捷的要求，同时，作为当地消费者，必会提出口味多样化选择的要求，千人千味。再次由于中国菜系的困难多变，制作过程的特性化，琲以形成标准的作业程序，其次就是制作技术的模树化，雉以形成侦技的指标化体系。这种技术的不确定性以及环境的多变造成产品质量最终难以量化。最终就是高层次人才缺乏，经验上升为理论有肯定难度。在很长一段时间里，我国快餐业只是供应简洁劳务的第三产业，仅仅作为一门技术来对待，无视了系统教化和高层次

8、教化，从业人员素养普遍较低，而要形成餐饮生产标准,涉及的学科众多，必须要仃能将经验上升为理论的高层次人才。4 .白领午餐市场的竞争格局就目前白领午餐市场来说，团胞专业餐饮公司可以说是占据着主要市场，此外就是像黄炯当米饭、排骨米饭、沙县小吃、兰州拉面、米线等的围绕在CBD四周或大型工业企业的旁边的小餐馆占据了一局部市场，这些餐馆一般供应外卖效劳。剩下的就是流淌餐车以及些高端酒店由于政府的扶持政策也涉足白领午餐，企图分得一杯羹.，近来，便利店也开场涉足白领午餐，像友客、迷你岛、新快等供应饭团、关东煮、盒饭、包子、泡面等速餐，有些地方甚至出现了便利店自选快餐。5 .结语白菜午餐市场的将来开展趋势是集

9、中度大幅提高，有待于规模企业的整合。食品原材料、劳动力本钱伴随提而，管理人才缺乏等问题迫使白领午餐市场竞争愈演愈烈，白领午餐市场全面进入,微利时代”，传统的管理以及经营模式在电子商务、网上订钱等模式的冲击下遭受严峻挑战。白领午餐后场应当探究新模式.由传统的外延粗放转为内涵集约式的开展模式。?中国职场人午餐危机指数？窘境一：出门人挤人，不出门苦等此次指数的调研数据说明，“午餐出门吃还是在办公室吃以47%的支持率压倒“午餐吃什么”（支持率38l）,在职场人午餐困扰榜上名列第一。大局部“出门派”都有不得不出门的理由，尤其在外企。如在上海新天地商圈上班的外企财务人员韩文士就表示：外国老板和同事不能承受

10、办公室一到午餐时间就满是饭菜味道，大伙儿只能集体出门用餐。在北京CBD某四星级写字楼上班的HR经理濮先生那么是坚决的“不出门”派：”找餐厅、等座位、等上菜、等电梯午休时间根本不够用。即便狼吞虎咽吃完饭，回去后也未必能有打个盹的时间，午留不出门意味着给卜.午工作保存体力。出门与否的两难催生了“折中派”：在便利店与高档超市较密集的北上广深核心商务区，超过20%的职场人选择去这些地方买午Ih但“折中派”也呼吁：希望便利店与高档超市能开拓午餐专用结账通道，将只买午餐的职场人跟其他大包小包的顾客分开，提高效率，彼此两利。,窘境二I不是没得选，只是吃不起此次指数的调研数据说明，在一线城市，超过40%的用户

11、单次午我开销长期在20元以上，超过20%的用户每周都有单次40元以上的午餐花销，而北上广深以外的城市亦有：成用户单次午餐支出很难限制在15元之下.同时，有过六成用户表示公司未供应餐补。作为工作刚进入其次个年头的职场新人,在深圳中心商务区上班的小林坦言自己的午餐危机是“不是没得选，只是吃不起为此他甚至时常间临超市的“免费试吃”来解决问题。“一个月到手还不到四千元，交房租、吃午钱，也就不剩什么了。“食号梦”难回？专家来支招此次指数的调研数据说明，84%的职场人认为终结午餐危机的根本方法是企业或写字楼开设类似商场美食城、美食街的食堂。但志向的饱满正好反衬出现实的骨感：瞅i的职场人表示所在的企业和写字

12、楼未配置食堂。如何才能让大家的“食堂梦”成真？长期关注中国职场人生态的职场专家宙明认为：这须要政府、社区和写字楼物业共同努力.“比方政府应出台规定或方法，让员工餐厅成为商务楼宇的标配，并对员工钱厅的食品平安和质量加强监视。而社区原本以助老为主要目的的爱心食堂也可拓展功能，向职场人开放.同时，写字楼密集的社区可以编制职场人用餐资讯指南，将资质有保证的午餐场所尽可能搜罗齐全。而许多写字楼虽然暂无员工餐厅但已有不少较饮机构入驻，物业要加强沟通，做传递职场人霜求和听取餐饮企业反应的桥梁，让入驻的餐饮企业建立起更好效劳职场人的食堂意识。”?中国职场人午餐危机指数？由天际网发布，此次参加调研的用户逾130

13、万，高于以往各期调研，足见“民以食为天”话题在职场的全量。其中，对午餐现状表示“不满足”的职场人高达八成，“不满足”的地域分布依次为深圳、上海、成都和北京.而在被问及影响午餐湎足度的因素时，位列前一：的分别是工作区域、就钱时间和餐补。该指数也是?2021中国职场人白皮书?组成局部之据天际网CEO李靖介绍，白皮书工程基于覆盖国内31个省（区、市）、83个行业、1800万用户的年度谢研，能充分代表中国职场主流人群，保证结果的可信度与公信力。这也是职业社交领域首份行业白皮书。白领午餐现状难题1搭帮结伙下馆子安康问题：养分构造不合理午休时间一个人吃午餐太孤独了点儿，不少白领成群结伴地去写字楼旁边的餐厅

14、、饭馆箱劳自己。记拧走访了建外SOHO这几栋写字楼，发觉社区里的钱馆着实不少，火锅店、日本料理、美式豺房、港味茶餐厅，想吃什么美味无奇不有.“我们中午就喜爱找几个同事一起撮一顿，每天都换着样吃，大家在一起关系也拉近了好多。“在家公关公司工作的钟先生在承受记拧采访时说道，“我们公司爱吃、挑吃的女孩子总会敏感地搜寻到公司旁边有哪些美味，哪里新开了小餐馆，哪个餐馆出了新菜式，什么菜，滋补什么菜可口她们都一清二楚，就是餐馆派宣扬单的人也会首先将单子塞到她们手里。.2水果零食充当午餐安康问题：长此以往胃功能退化其实像她这样的白领不在少数，有的女士为了保持身材，或者减肥，午隹以水果代替。还有的白领那么零食

15、水果总不离埔，一日三餐都靠这些东西维持。吃零食只是三餐之中的补充，假如午钱不能太享受的话，比方吃面条，那么就带些可口的零食，牛奶巧克力、腰果、小块桂点、水果等等，当然，不主见每天如此.不知道从何时起，男人女人都开场减肥,但又没有特地的养分师供应节食的方法，长此以往使胃长期得不到运动，造胜利能退化。难题3自带午饭干净卫生安康向题：叫天食物简洁变质自带盒饭卫生、便利、省钱，通常和父母住在一起的白领悟选择这种方式，女孩子尤为常见“选择便当的另一个重要的缘由是家里的饭菜和餐具都很干净，不用担忧卫生问题。午饭时间紧凑也是白领选择自带午饭的另个理由。”为了不排队当然也可以叫外卖，但在办公楼密集的区域，须要

16、订购午钟的白领众多，外卖店却只有几家，粥少僧多，顶峰时段盒饭最少要I个小时才能送到。在金髓街-谦商务楼工作的任小姐表示。另外承受采访的几位白象也告知记者，四周全都是办公楼.很少有便利店或者街边小饭馆，步行去最近的饭店至少要20分钟，来回就是近1个小时。”公司对午簌时间作出严格限制，工作又要求分秒必争，谁情愿把时间奢侈在等电梯和来I可的路上?”琲题4图快省事叫外卖安康问题：养分损耗太多快速、便捷是快餐一族最为追求的，他们对午餐的要求并不高.通常选择这种方式的白领较为务实，吃起午督像打仗，做起事来一丝不苟。同样是午休时间,但是还没忙完手头工作的白象们使出了“杀手铜”一一订留。但是中午往往是各家餐饱最忙乱的时候，半小时之内能把热气腾腾的午饭送到自己手里己经是万幸了。全世界的绝大多数白领每天都在发愁一件事，就是中午吃什么。众白领们充分发挥聪