学校食堂食品安全人员的责任书.docx

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1、学校食堂食品安全人员的责任书学校食堂食品安全人员的责任书1为加强学校食堂更生安全工作的管理，落实管理费任，确保全校师生身体健康和生命安全，根据中华人民共和国食品卫生法、国务院关于进一步加强食品安全工作的决定，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全员任状.【、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。2、供应商必须具有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。3、肉类供应商向食堂供应的动物类食品必须经过检

2、验检疫，须向采购员提供检验合格证或化验单。4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的,经调查系此类食品所致，由其负完全责任。此货任状一式二份，京乐小学、食品供应商各执一份。富乐小学：（盖章）年月曰供应商（签字）单位货任人（签字）：年月曰学校食堂食品安全人员的货任书2为切实加强我国的食堂安全工作管理，确保我国教职工和在园幼儿的身心安全，特卷定本安全责任书。一、持证上岗食堂工作人员身体必须合格，必须每年接受一次正规体检，保证身体健康，做到人人持证上岗。一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。二、食堂采购食品的采购必须符

3、合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检险报告或化验单，并进行登记。严禁采购下列食品：1、有击、有毒、腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或性状异常的食品：2、无检险合格证明的肉类食品；3、超过保质期限的食品；4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。三、食品伫存1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无赧斑、鼠迹、苍蝇、螭螂，仓库应当通风良好：2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品：3、食品应当分类、分架、隔墙1。厘米、离地2O厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品：4、食品应当

4、有专人保管，非食堂工作人历不得接触食品及食品原料.四、食品操作1、工作人员上班时应穿戴整沽的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；2、搞好操作间卫生，肉房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品：3、做好食堂内外环境工生，做到每餐一打扫，每天一清洗：4,防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不沽物：5、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁：6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，较具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；7、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加靛：8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生落菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品:9、

5、正确使用添加剂，并做到每日公示。10.及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶，净水桶应加盖和标记。五、餐具消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁：2、消有可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：煮沸消毒：将洗净的餐具放入10OC的水中煮沸10分钟：药物消毒：除残渣一用餐具洗涤剂清洗T药物侵泡消毒一清水冲洗：3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品：4、消惟液的浓度，消毒时间必须严格按消惟液使用说明进行：5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染.六、食品留样1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责

6、：2、每种食品留样不少于100g；3、禄样食品使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱，在1OC以上，冷藏保存：4、每餐留样时间不少于48小时。本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自年月日至年月日止.幼儿园负责人：（签字）幼儿园：靛章食堂工作人员：（签字）年月H学校食堂食品安全人员的贡任书3安全是做好学生食堂工作的保障，为保障学生身心健康，防止食源性疾病、食物中年及传染病的发生，促进食堂相关人员规范操作，确保学生食堂食品更生安全总公司与各餐饮中心负货人签订以下食品更生安全货任书：I、学生食堂从业人员是食堂食品卫生.安全的直接声任凡，必须严格执行食品卫生法律法规和学校规

7、章制度，切实僦好本职工作2、学生食堂必额取得卫生部门核发的6食品卫生经营许可证，食品加工必须符合卫生安全要求，做到清污分流，防止交叉叉感染。食堂从业人员必须身体健康，每年必须进行健康体检，取得健康证后方可参加工作食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勒剪指甲、勃更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服戴工作帽、做戴健康合格证讥3、学生食堂所出住的食品必须卫生，确保安全.不得采用过期霉烂、变演或不新鲜的食物和三无（无生.产厂家、无生.产日期，无保质期）成品原料，四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚央不准进入食堂，不得采购病死或死因不明的家窗、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工

8、或使用感官状异常的食品和原料。4、食堂内物品摆放嘤规范，不得将食物混装.食用物品和非食用物品要分开投放，防止误食，购进的原料要妥善存放并符合卫生要求，对购进的米，而、肉、油等发现异常，食堂人员要拒绝使用，炊具用后立即洗净入柜、不能入柜的定要妥善保管，食堂内不得存放有毒、易爆等妨害和生人自安全的物品。5、所用粒具用具每无洗刷干净后要进行充分消毒,严格按照洗、二清、三消毒，四冲洗、五保洁的程序操作。凡得传染性疫病的学生要及时隔窗，防止传染。除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。6、洞房、餐具用餐场所、食堂周围等R生要员任到人包干负贡，垃圾及时清除，天天保持清洁。存放食品餐具的箱柜要经

9、常进行消毒处理食堂内外要定期消南，避免镇娜、苍蝇等害虫滋生。7、要呆取措施认真落实好刷房、保管室、用餐场所的防火，防电、防盗、防鼠、防蝇、防徭、防尘等安全防范措施，确保食品、涔具安全卫生。每天下班前，要将材料入库，熄灭火种切断电源，关闭气阀，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。8,食堂禁止使用有色金属制品和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊具、气灶、开关等耍规范操作、定期检查，发现日堰及时处理“9、食堂物品要登记造册，管理近任到人，任何物品发现失盗现象要追究货任并做出赔偿。食堂必须做好食品进购记录，购买大宗物品要索证。10、食堂每督饭菜必预留样，留置于冷藏设备中保存至少48小时，以备杳验。Ik食堂要

10、自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断提而服务质量，对学校例行检查和上级监督检杳等规范化管理不得有抵触情绪12、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪水平;要积极参加各班组组织的食品卫生安全知识培训，强化食品TI生安全意识.学校食堂食品安全人员的贡任书4为加强学校饮食卫生安全管理确保师生身体健康及生命安全促进食堂相关人员规范操作特拟定食堂安全责任书以便严格执行。一、认真遵守中华人民共和国食品卫生法严格按照学校食堂与学生集体用餐R生管理规定及学校食品T1生管理规定从事食品生产加工和经营.二、饮食原料及货物购进必须按E食品卫生法有关规定严把质地关凡属大米、面粉、食盐、食油、味精、酱油等工

11、业产品必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴定检52认证的产品.肉类必须经过检疫.不得滥用食品添加剂规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。进购发票如实填写售物人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。三、食堂及仓库内外必须保持清洁卫生应采取必需的灭，防，蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施（食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐,防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施严防食品污染。四、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。新招炊事员必须经过体检取得d健康证B后方可上岗.五、禁止向册空出华腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染作用的食品。要

12、加强监管禁止学校小卖都，超市，出售“三无食品”及霉败变质食品。六、自觉接受学校主管部门以及上级行政执法机关检隹监督。凡学校检隹或学生举报出的违反学校食品卫生管理规定及本协议的行为一经查实学校要对有关责任人予以批评教育、灾令停业整顿、罚款等处理“凡违反国家政策法规的由行政执法部门依法处理。凡造成后果的由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事史任。七、加强对食堂工作人员的管理严格奖罚制度，定期组织一次食堂工作人员的学习学习有关食堂工作的安全规定和食品加工常识并要有记录。八、发生学生食物中毒事件要立即上报不得隐瞒并保护好现场.食常管理人是食堂安全的主要责任人对食常的安全负全部责任必须严格执行以上各条规

13、定。本贡任书一式三份安监办存档一份签订双方各执一份0某某人民政府，盖章，贵任单位，盖章负责人：负贡人：一年一月日年-月一日学校食堂食品安全人员的责任书5根据中华人民共和国食品W生法和政府、有关部门关于食品W生监督、管理的文件精神，同时为保障各项法律法规和规章制度的落实，做到责任到人，防患于未然。结合我公司实际，特制定本责任书。各部门经理为本部门食品丑生的第一货任人。对所管辖区域的环境R生、食品卫生负有直接的货任，并有责任、有义务组织全体职工认真学习并执行本责任书所列条款。一、保障食品质量安全I、严格遵守国家产品质量法、E食品卫生法、食品生产加工企业质量安全监督管理办法等相关法律、法规的规定，保

14、证食品质氏安全符合国家有关产品标准。2、保证食品必须经检验合格后出售，未经检验及检验不合格的产品决不出乱3、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品。4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染.5、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。二、加强环境卫生管理，营造整洁、大方的就钱服务环境按照中华人民共和国食品卫生法的有关规定，认其做好餐厅（食堂）的环境卫生工作，保持黄厅（食堂地面、餐束椅、灶台、服务台、

15、收纨机卫生。消除老鼠、蛹螂,苍蝇和其它有害昆史及其孳生条件.充分利用餐厅（食堂）现有设施设备，保持餐饮用具洁净、消毒，符合国家有关卫生标准。三、加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训餐厅（食堂）所有工作人员必须具有健康检查、聚生知识培训合格证，对新进人员，必须先办证后上岗：管理人员有货任对餐厅（食堂）工作人员进行健康监督，发现问题及时处理。根据中华人民共和国食品卫生法和6餐饮业食品卫生管理办法中关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅（食堂）职工进行严格监督,管理.对不符合要求的个人，立即责令其整改，执意不改的或故意拖延时间的，可勒令其停止生产经营活动。四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理，防止食物中毒严格验收、保管货品原材料，保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象：对味精、食盐、酱油、梏等调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标识不消或感官性状异常的，一律不得使用。五、严格环境、食品卫生管理，做到制度化、责任化对各餐厅（食堂）各岗位工作人g进行严格耍求，培养其卫生习惯和R生意识，其正做到各股其职，各负其贡。六、责任追究本贡任书以中华人民共和国食品旧生法、学餐饮业食品R生管理办法为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或贵任，将追究本部门货任人和岗位