学校校园餐厅食堂开学自查要点表.docx

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1、学校校园餐厅食堂开学自查要点表检有项目序号检查内容评价备注-信息公示1互联网+明厨亮灶”设备设施运转正常。符合口不符合2直验学校、承包单位、供餐单位经营资质，量化等级、从业人员健康证及上一次日常监替检有记录表等齐全.学校和企业食品安全管理员持证在岗，完成高风险食品原*湃口菜谱排查不?53对已发生食源性疾病聚集事件、经营条件发生变化、监管部门要求责令整改等情形的整改和后续工作情况口符合口不符合二、人员管理4从业人员全员培训计划及记录，健康管理制度落实情况11符合不符合5从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生口符合口不符合三、加工环境6经营场所开展彻底清洗;肖毒并保持洁净、卫生,有害生

2、物防制措施有效1.J符合不符合7备餐间（专间）规范管理口符合口不符合四、原料、食品加工用水控制8查蛉供货者的许可证和食品出厂检蛉合格证或者其他合格证明，并留存复印件及发货票证U符合口不符合9原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，对仓库全面清洁消毒和原料排查，及晡青理变质或者超过保质期的食品口符合口不符合10食品添加剂专人负责保管、领用、登记，专柜保存，并有相关记录11符合口不符合11及时清理变质或超保质期的食品，食品及食品原料贮存符合要求，分类分架、隔墙离地存放U符合口不符合12食品加工用水、食用冰块规范管理11符合口不符合五、加工制作过程13清洗、消毒水池不得与其他用途水池混用.食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开.制作食品的设施设备及加工工具、容器等有显著标识符合口不符合14食品煮熟煮透，食品成品存放的温度和时间符合要求U符合不符合15食品留样符合规范符合不符合六、设施设备及维护16冷藏、冷冻、空调、空气消毒等设备设施完成维修保养校验，运转正常11符合不符合17食品加工、贮存、陈列及“三防”等设施设备运转正常，并保持清洁符合（Z）不符合18具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施,并运转正常1.J符合不符合七、餐饮Jt清洗消毒19餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁符合不符合