学校校园食品安全排查要点.docx

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1、学校校园食品安全排查要点围绕7项重点22条任务，突出食品原料质量安全控制、加工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒等问题，力争通过为期半年的排查整治专项行动，出台一批校园食品安全管理长效机制，推动学校食堂及其承包经营企业管理明显规范。（一）督促学校切实履行主体责任1 .要求学校严格对照各类标准规范，规范食品加工过程管理，提供餐饮服务。2 .督促落实校长（园长）负责制，建立并落实食品安全主体责任长效机制，将食品安全工作纳入学校年度重点工作任务，建立健全食品安全”日管控、周排查、月调度”制度，加强日常排查。3 .定期开展鼠（虫）害消杀，配齐配全三防等设备设施，确保能够有效防治鼠（虫）害。探索运用先进技术手

2、段防治鼠（虫）类等有害生物。（二）强化校园食品安全属地管理责任1 .明确党委和政府主要负责人第一责任人责任，自觉履行组织领导和督促落实校园食品安全属地管理责任。2 .指导包保干部落实“三张清单加一项承诺书”制度，照单履职、开展督导，对督导发现的问题跟踪整改并通报属地监管部门，发生食品安全事件时靠前指挥、现场办公。（三）压紧压实行业主管部门责任1 .按照“管行业必须管安全”的要求，对校园食品安全工作承担管理责任。2 .将学校食品安全工作列入考核评价指标、纳入学校督导评价体系，对落实食品安全校长（园长）负责制进行部署，指导和督促学校加强食品安全教育和日常管理，建立健全食品安全相关管理制度，对承包经

3、营食堂的招投标程序进行全程管理，推行“互联网+明厨亮灶”工程。（四）压紧压实监管部门责任1 .严格学校食堂准入，督促建立供货商管理评价制度，强化承包经营学校食堂许可管理。2 .加强日常监管和抽检监测，对防蝇防鼠防虫设施和重点场所加大监督检查力度，及时发现风险隐患并督促整改到位。3 .督促学校食堂全面落实食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范（gb31654-2021）和餐饮服务食品安全操作规范等要求。4 .推进校外供餐单位规范化管理，”互联网+明厨亮灶”覆盖率达到IO0%,建立危害分析与关键控制点（haccp）或iso22000食品安全管理体系达到IO0%。5 .对检查发现的违法违规行为，坚决予

4、以处罚；涉嫌犯罪的一律移送公安机关依法严厉打击。（五）强化重点风险管控1 .强化食品原料质量控制。督促校外供餐单位和学校食堂明确食品原料进货查验负责人，落实进货查验和索证索票制度；加强对学校食堂的食品原料供货商（含食品原料配送中心）的监督；督促学校食堂履行相应的食品安全信息追溯义务。2 .强化加工环境卫生维护。督促校外供餐单位和学校对食堂环境和虫鼠害进行专项治理；改善老旧设备和硬件设施,加大清洁力度和清理频次。3 .强化餐饮具清洗消毒管理。督促学校食堂严格执行餐饮具清洗消毒制度，加大对餐饮具清洗消毒设施设备和从业人员能力的检查；重点督促指导前期出现餐饮具抽检不合格的学校食堂，找出原因，针对性进

5、行整改，避免类似问题再次发生。（六）规范承包经营行为1 .严格招投标程序，督促学校依法签订承包经营合同（协议），及时公示中标企业名单。2 .学校食堂承包经营企业应取得相应经营资质，严格落实食品安全管理制度并履行食品安全责任，依法开展经营。3 .加强对承包经营企业的监督，定期考核评价，明确退出机制。4 .严格约束转包、分包行为，坚决整治学校“一包了之”“只包不管”等突出问题。（七）加强制度机制建设1 .落实国家加强校园食品安全的指导意见，加强部门协作，形成工作合力。2 .修订上海市食品经营许可审查细则，严格许可准入和现场审查。3 .可结合本地实际，研究推进规范校园食品安全管理的标准、规范等长效机制。坚决贯彻落实食品安全“四个最严”工作要求，根据工作部署，迅速行动，校园食品安全排查整治专项行动推进有序有力。