疑似食品安全事故应急处置工作清单.docx
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1、疑似食品安全事故应急处Jt工作清单工作事项工作内容一、先期处置I.第一时间到现场。赴现场进行先期处理,携带有关调查、取证工具等。2.封存。封存有关食品、原料、水、食品相关产品、工用具等。3.停业。必要时要求供餐单位暂停停业。二、了解情况1.了解对象。涉事的位、医疗机构、相关部门等。2.了解内容。主要包括可疑餐次及食品、就隹时间和发病时间、就轻人数和发病人数、未集中就餐人员是否发病等情况,并核实病人人数、症状及救治情况。三、现场检查检隹内容详见疑似食物中毒应急处置现场检查表(附件2)。检包后立即进行初报“四、抽检1.分头抽检。除配合疾病预防控制机构对留样和隹饮用水等流调采样外,市场监管部门应通知
2、检验机构到现场采样,立即进行应急检验。2.抽检品种。对剩余可疑食品、食材、食品加工用水、餐饮具、操作环境(刀、板、台面、加工设备、工用具、容解等)、从业人员咽拭、肛拭等3.检测项目。肠道致病菌、病毒(诺如病毒、轮状病毒)、农兽药残留、亚硝酸盐等.4.检验机构。一般情况可由市县所属检验机构或第三方机构进行,重大或发杂情况如需要检测病毒等视情送有资痂单位。5.快检。视情采集可疑样品进行现场快检。五、调查询问1.询问单位负责人。涉事单位负责人职责、落实食品安全各项管理制度等情况。2 .询问关键岗位从业人员。对涉事单位的关键岗位从业人员(如采购剧师、分餐人员、专间人分、洗消人员等)开展一对一询问,相互
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