普洱茶100个知识分享.docx

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1、关于普洱茶的100个知识点。什么是普洱茶？普洱茶是原产于济南、澧西斓沧江流域，以公用大叶种茶树好叶为原料，气然压制成里的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成：或以云南大叶种茶E西青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶“。什么是生茶？云南生长的大叶种茶叶经过日踊（晒M直接压成饼、沱、游，称为生耕、生沱、生瑛.不压制的就叫毛茶.。什么是热茶？云南生长的大叶种茶叶经过门调（晒有）再经过发水源堆地后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟的。如何区分生热普洱茶？区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深揭色.其次是闻气味.生普洱闻起来行般淡淡的清香,而熟普洱

2、闻起来有股陈香味.最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色.熟普洱是褐红色、暗栗色.。普洱茶属于鼻类茶？普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶.因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以公南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认出向全国专家学者商帷：将公由普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶i普中的位置，。什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何区分？2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽茬细而白：发茶于5-7月采收,称雨水茶如制作得当,茶质近似春茶：秋茶于8-10月采收.称谷花茶.。茶的制作过程和工艺方法是什么？普洱茶分两种制作工艺方法就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作

3、过程：杀青一我也一晒干.：熟茶：杀青-揉捻一干燥-增湿混堆一干块.。什么是色育和供育，他的之间有什么区别?辨茶叶采摘问家后羟炒青、搂拉、推凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒声毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干煤后出现海香味的茶叶称为烘者，它有保质期，不可长期存放。简单说,Hfi有是普部茶工艺,烘甜是绿茶工艺。普洱茶是如何分殿的，等锻高低有什么区别？普洱茶分为商、中、低档。高级散茶分为；宫廷、花茶、特级、一级到五级是中等级，六到卜级是低等缎的敢茶，普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎，分级时,圾别高的芽多，级别低的也多梗多.是不足级别越高品质越好呢？No.级别越高只代表茶芳很

4、然,和品质并无多大关系.。什么是干仓、程仓并洱，有何区别？将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈存”M旗，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”，而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速游化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”,干仓陈化.才能越防越香.有不良商家用湿仓茶日充陈年干仓茶.。选购普洱茶应注意什么？四大要决一是消：何其味：味道要清，不能有杂味.二是纯：辨其色：茶色如本,不能黑如漆.：.班正：存其位：存放干仓，不可位潮湿.四是气：品其汤：11味温和，不可味杂陈。六不要；不要以错误年代为标卷，不要以伪造包装为依据

5、，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考I丸。如何存放普洱茶？如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是做茶建议最好存放在然砂耨里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的俎度与湿度.不要见光.简常讲,就是“干燥通风无异味”.。普洱茶的茶区和茶山分布在古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮破、慢撒.除“攸乐”在景洪市,其余五大茶山均在勘腊县.。什么”!?助蟹狮是一种寄生在树舲较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是标色，形状像妙蟹的两只钳有股浓浓的梅子布,它含有多种有机物,营养价伯很高，可做药用，治疗臼病、确尿病效果显著，。普洱茶主要成份有寿些？普部茶主要含有第基酸、生物城,茶多酚、单宇

6、、咖琲喊、色泰、单他、货白就、有机酸脂质、维生索等成份.。普洱茶有磬些功效和作用？普洱茶作用很多，降淅减肥、美容英颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养守护Ff等。什么是普洱茶的嗖号？7531举例：75代表的是75年的配方。这里定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦.3代表这茶的平均等级，其段别的划分是按激度为荔础，嫩度越高的缎别也就越高。Ai后1代表茶的出厂厂家.例如昆明茶厂1、勘海2、下关3、普沟4等.现在厂家编号有所改动，有出到9了.。普海茶怎么冲泡？普洱茶冲泡汉讲究.-般来说，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分.而养碗更便于鉴定普洱茶，在办公室冲泡可以用飘逸杯.普洱术语一览品亳：彗毛

7、含收特别多。匀净：匀整,不含梗朴及其他夹杂物.紧实:松紧适中，身实。肥壮：芽叶加瞰身骨重.清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。鲜艳：鲜明艳丽.清澈明亮.深；茶扬颜色深，/浅：茶汤色浅似水,明亮：茶汤清冷透明./混浊：茶汤中有大fits浮物.透明度差。沉淀物：茶场中沉于碗底的物质。前香：茶香高而持久.纯正：茶吞不高不低，纯净正常,/平正：较低，但无异杂气,完全不施用任何人工合成的化肥、农药、桢物生长词节剂、化学It品添加剂等物质生产.并符合国际有机农业运动联合会（1.FOAM）标准，经有机（天然食品颁证组织发给证书.（荒坡茶、无公杏茶、绿色食品茶珞。13、大叶种茶是在公沟特殊生态环境条件下生长繁衍

8、的具有自身独特个性的教培品种，分为乔木、小乔木等类型.代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。“群体种”主要是：风庆种、勘库种、闻海种。“风庆种”：以临沧市风庆县为中心,主要分布在云县、永的、镇康、临沧、昌宁、保山、腌冲、龙陵、德宏等地.“坳阵种”：以临沧市双江县为中心,主要分布在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、臊江、篇:连、西蒙、景谷、盘东、锁源等地，“勤海种”：以西双版纳勃海县为中心，主要分布在西双版纳、思茅市。云南大叶种的另一类代表性品种，以无性繁殖方式选育出来的云南大叶种的后代,主要有，云抗43号、长叶白寇;云抗10号、云抗14号：云梅、云瑰、矮丰等;云选9号、云抗37号.（中叶种

9、茶，小叶种茶略）14.普川春茶根据二十四节气立春至立夏期间所采摘加工茶为定义.春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。春茶具有色泽油润、香气匏加、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有般春茶都比较肥壮重实,亳毛较多,叶片脉络细密，叶绿锯齿不明显。15、普洱电茶根据二十四节气立夏后至立秋前所采摘加工茶为定义。普洱夏茶是用云南大叶种晒青毛茶，在二十四节气芒种至小酱期间采制的夏茶.滋味浓J?.又称“细黑条因史天商温，光线照射强,茶树生长快,有利于茶叶碳代谢的进行，生成大乐帝苦涩味的茶多酚.一般史茶适合制发解茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素.爱茶外形一段都是叶片轻飘宽大,嫩梗我长，对

10、夹叶多,叶脓较粗，叶约:锯齿明显.16、普洱秋茶是二卜四节气立秋至白睇之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白名纤细富光泽，叶条色他黄.内质较夏茶为佳普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间,香气热扬，叶底柔软常有铜绿色.叶片轻薄矮小，对夹叶较袁，叶缘锯齿明显.17、普洱午茶是在二十四节气白青以后所果制茶叶统称为冬茶，又叫“底茶”.H富光亮，叶条枯黄少油涧，多宿叶，内烦滋味较淡薄，旧时很少果相,公南除低热地区有少M采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶,普洱与茶茶树主要生长部位是在根部，而城基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端.茶树经过冬眠后.内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱

11、,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物痂形成的主要因素.因此,春茶具有色泽油润、香气馥做、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有般存茶都比较肥壮武实，富毛较多，叶片脉络细密，叶绿根尚不明显。18、纯科茶只仃相对的纯科.法有绝对的纯料.所以提到纯料茶一定要加个范围,比如：勘库纯料,勘阵冰岛纯料，劲阵冰岛百年古树纯科劫摩冰岛百年古树头春纯科等，其中目前纯料的极致认为是同,棵占茶树，同一次采摘，同一次单独制作而成的单株茶.19、拼配茶别称混合分配茶、分配茶、混合调制茶等，是为J城持茶叶风味与质量的爱固，而将多种茶叶按一定比例混合而成的茶。普海茶熟茶的拼配是依据茶叶各侬别的品质请求，将没有平侬别、没有同筛

12、号、质址近似的茶叶按比例拼和.使没有同筛号的茶叶彼此扬长避短、调试质Ift.进步MJ乱保障货物象样及多日货物品质的绝对于稔固.20、螃黑脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物.它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕黄色,形状像筋髅的脚，有股浓浓的梅子赤，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，用于消炎、治疗臼病、树尿病效果较好。21.古六大茶山易武、倚邦、革登、莽枝、去典、攸乐。22、六大茶山（新）布朗、巴达、南择、南婚（劫海、勤宋和景边。23、日踊也称日光婆相，即茶叶刚柔摘下来，在阳光下晒干到一定程度。近代也有用热风芸湄的，24.摊凛敢失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成。2

13、5、杀青普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶.晒青毛茶多米用锅炒票者,因大叶种含水量高，杀青时必须向抖结合,使茶叶失水均匀.高温快速摊化筋活性,制止多酚氧化.蒸发一部分水分，利于揉拉成条.6克碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出.揉捻要根据区科老战汛活掌握，嫩叶轻揉.时5老叶正揉，时长,掌握揉至基木成条为宜。27、晒干把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，出大程度的保留了茶叶中的有机顽和活性物桢，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发佛过程中产生大量热增“28、蒸压把柄干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形，29、干燥把含水带控制到能安全储减的含水域以下，一般普洱茶要求在含水量:在10%以

14、卜.30、普洱紧茶普洱紧茶是按照后发解方法,有“生普口广（即制成晒育并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者,如“青饼”）和“熟普洱”（即耨晒青毛茶以高温、高温加速发酵者,如“熟讲”）之分，其品味以“生普洱”为佳.此外,“普洱茶”按照其制作阶段的不同,分为初制茶和制制茶两种：按其制作工艺不同，又分手工茶和机制茶两种。31、泮洱绿茶普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过系青、揉捻、十燎三道工序。杀青的目的，主要是通过而温破坏鲜叶中的酸性并使于揉玲;杀药的方法，目前有手工杀药和机械杀青两种。精制后的茶,经过再加工后,一是窖制成普洱花茶.二是制成普洱沱茶、普洱茶破（声）、普洱讲茶（青）.3

15、2、普洱红茶普洱红茶制作经过菱渊、揉捻、发醉、干燥四道工序.通过菱相强法的活性，使其在揉捻和发群中茶多酚得到充分的敏化，形成特有的色、香、味，再经高过卜燎假坏的的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红扬红叶,从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种.33、普洱晒红是指用云南大四种鲜叶作为原料.用晒红工艺制作而成的红茶.普洱青茶为轻发酵茶.其制作经过萎MJ、依青、炒青、揉捻、干燥五道工序.其特点在干做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征.这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、杏，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉就清爽。35、普洱黄茶粹洱黄茶为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其团黄工序,是黄茶制作的主要特点,通过排后淑坯闷黄以改变茶叶的品质,其品质特点是黄汤黄叶.36、普洱用茶普洱熏茶为后发酵茶,采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，羟过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成，制作特点是海堆，在杀青和抹捻之后混地24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油怨、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。37、普洱白茶普洱白茶为重姜调，轻微发酵的云南大叶种茶，其品质特点是茶的外表披上白色群毛，色白吃绿.其制作特点是既不破坏前的活性.也不促进班化作用,不炒、