火锅店创业计划书3篇.docx

《火锅店创业计划书3篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《火锅店创业计划书3篇.docx（12页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、火锅店创业计划书3篇火锅店创业计划书1一、市场调查1.经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。3,周遍环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。二、客源

2、分析1、服务对象分析：消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。消费者的年龄特征:如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等。消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。当然，由于火锅的.相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。2、顾客消费行为分析：消费是一个踪合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。消费水平和顾客的经济

3、承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系。消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。火锅店创业计划书2前言火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的空调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气脆聘，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不胭，暴汗淋漓，酣畅之极,解郁除湿，适于山

4、川之气候，今发展为鹫存锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸,宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。一、公司概述新乡市“鲜羔楼”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号，在市内可乘31路公交车，城里十字站下即到。草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比较陌生，在像新乡这样的内地城市，这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。鲜羔楼于20_年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓

5、厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起，从而成为一颗琏璨的餐饮之星。总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。20_年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总代理开火锅店创业计划书范文开火锅店创业计划书范文。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是

6、：顾客至上，在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在20_年创建以来，生产理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格，以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。二、环境分析1,宏观/微观，环境分析要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴一一清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撇下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得

7、胜开。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙中有较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对此赞不绝口，并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑。此外在新乡还有“老北京”涮肉坊，“草原兴发火锅店，“常来顺”红烟羊肉，竹园火锅城等火锅店在新乡市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力。在这样激烈的市场竞争下，若鲜羔楼没有一定独特的优势，很难在这样的竞争下生存下去，鲜羔楼也已经充分认识到了这一点，逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法，也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感。鲜羔楼拥有万亩羔羊生产基地，您所品尝的每份羊肉，

8、都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜微、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效，对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁，占领了一定的市场，嬴得了口碑。而店里附带推出的山珍汤，只喝不涮，具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效,十分适合上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效，为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品，还有无微不至、面面俱到的服务，让人们

9、有了在家吃饭一样的惬意。正是这样的好产品和好服务，是现在和以后鲜羔楼立足的根本。坚持以顾客为上帝的原则，全心全意以顾客为中心开展服务和业务，是每个商家都必须坚持的准则。鲜羔楼在这样做的同时，相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鲜羔楼必须意识到这一点，长期坚持下去，永远走在市场竞争的前列。三、4p分析在企业的营销过程中，4p此过程中具有重大的影响。在市场营销组合观念中的4p分别是产品（product）,价格（PriCe）,地点（place）,促销（PrOmOtion。此4p（产品、价格、地点、促销）是市场营销过程中可以控制的因素，也是企业进行市场营销活动的主要手段，

10、对它们的具体运用，形成了企业的市场营销战略；对它们运用的好坏，也深刻影响着企业未来的命运。1.产品（product）鲜羔楼作为一个火锅店，主营产品无疑是与火锅有关的产品。鲜羔楼的特色是涮羊肉，这是鲜羔楼的优势，也是鲜羔楼应该主管的招牌食品此外鲜羔楼的一切食品都应该以涮羊肉为中心开展，这是现在和以后时期鲜羔搂应该坚持的方向，其它毫无疑问都应该以此为中心。2、价格（PriCe）鲜羔楼的店面面积为230平方米，客容量为150平方米，由于此店的规模和新乡市人的消费习惯，鲜羔楼的人均消费仅为25元每人。这个价格对于一般的消费者来说，是完全可以接受的。因此，相对于其它的大规模店铺来说，鲜羔楼明显具有一定的

11、价格优势。鲜羔楼应该抓住此优势，在不降低饭菜质量和服务质量的情况下，吸引更多的中低层消费者。火锅店创业计划书3一、发起人蔺介舒展飞，年龄30,已婚，08年退伍，从业经历：做过房地产销售、开过水暖商店、开过网络公司、做过商场管理、美食城经理、经理助理等，现在就职于松原鼎商投资咨询有限公司职位经理，一直在关注餐饮行业发展，希里拥有自己的美食事业。我喜欢美食，更喜欢火锅，一直有个梦想就是开一家属于自己的火锅店，打造一个火锅连锁品牌，我希望通过众筹模式组织一群喜欢美食、有创业梦想的人一起开一家属于咱们自己的店。我们不仅是一家众筹火锅店，也是一个交友平台。以后还会召集更多的人,开创更大的梦想！【梦想一定

12、要有，万一实现了呢？】一一马云二、项目简介项目定位火锅，主要原因第一：火锅可以标准复制，便于以后开连锁店，有发展空间。第二：调查显示68笔的消费者喜欢吃火锅,其次是烧烤。第三：可以省去厨师降低成本，不受技术限制，不至于厨师走了味道就变了。我们要打造火锅细分市场里的第一，因为没有人能记住第二，就像奥运冠军大家都能记住，但是亚军是谁大家都不知道。项目位置开在江南，资金到位开始选房子，争取9月底开业正好天气转凉!三、筹额度及回报预算1、计划总投资：2550万左右，面积200-300平左右投资预算总面积200-300（平方米）吧台、后厨、卫生间、大厅、单间、库房厨房面积大约30平左右切配、洗碗、配锅、

13、炒料、货架、冷冻保鲜餐位数大约80140按照格局与面积定装修费用大约15万18万门头、天花、地面、墙面、吧台、后厨、冰箱冰柜、水电、灯、桌椅、设备等房租大约610万根据地段面积不同价格不定流动资金2万一3万采购第一批货物总投资25-30万舒适、简约投资回报预算总投资25-30万餐位数大约80140人员配置切肉一名、改刀一名、配菜一名、洗碗一名、服务员2名、传菜一名、吧员一名8-11名员工、平均工资按2300元一年总计22万30.3万房租610万人均消费35-45元上座率上午40%营业额11201440或者1960-2520下午100%营业额2800-3600或者4900-6300日营业额392

14、0-5040或者6860-8820月营业额11.7万15.1万或者20.5万26.4万年营业额140.4万181.2万或者246万316.8万毛利率55%水电能源6-8万年净利润净利润=营业额_55%房租、工资、能源一装修（28万一50万或者69万一107.9万）以上可能是比较理想的.情况下结果（不理想的情况下再除以2=14、25、34、53万）200平年利润在14-25万之间、300平年利润在3453万之间投资回报率理想状态下100%一200%、不理想状态下50-100%2、根据每个人的承受风险能力不同，我们设置了多种投资方式:1、投资499元VlP（500个名额）消费享受9.2折待遇成为股

15、东拥有收益分红权，赠送500元代金卷2、投资999元一星（250个名额）消钙享受9折待遇成为股东拥有收益分红权，赠送100O元代金卷，赠100元啤酒卡3,投资1999元二星（100个名额）消费享受8.8折待遇成为股东拥有收益分红权、赠送2000元代金卷，赠500元啤酒卡4、投资2999元三星（80个名额）消费享受&5折待遇成为股东拥有收益分红权送3000元代金卷1000元啤酒卡贿高级在具一套5,投资4999元四星（50个名额）消费享受8.2折待遇成为股东拥有收益分红权、送5000元代金卷、赠2000元啤酒卡、赠高级餐具一套6、投资9999元五星（10个名额）消费享受&0折待遇成为股东拥有收益分红权、送100OO元代金卷、赠4000元啤酒卡、赠高级餐具一套为了更好的有秩序的经营好饭店，以上投资股东不参与饭店运营管理，以免出现分歧，发起人负责整个店面的选址、装修设计、制度建立、营销策略制定、股东可以提出意见建议，发起人成立股东微信群，大家可以在群里进行讨论建议，发起人每月会上报财务报表（所有开支和收入明细表,所有花销盈利情况股东监督。此次众筹风险自担，要求年满18周岁，每个股东最高投资不得超过5万元，投资的越多赚的越多，风险越大，每个人根据自身的风险承