厨房交接班制度.docx

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厨房交接班制度1、根据工作需要，管理层对每周值班人员提前进行安排，并且有权对单店各岗位人员做临时值班安排。2、值班人员不得随意换班，若有特殊情况需提前向主管进行申请。3、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。4、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并做好交接记录，方可离岗。5、接班人员必须认真按照值班流程，对工作进行开展。6、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。7、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜品正常出品。8、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。9、值班、接班人员下班时要写好交接记录，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗及冰柜并交钥匙。10、 若违反以上规定，所造成的一切后果自负。11、 主管不定时检查值班工作情况。