前厅检查记录表.docx

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1、前厅检查记录表店名：日期：星期：上下午:目名称巡查内容标准分值扣分未达标准陈述组织例会各闵位人员按标准着装，服装整洁，必须画淡妆，头发整洁,佩戴好各种备品,按规定戴头花、穿工鞋、丝袜、戴工牌（前厅主管、吧员、财务人员要求配戴领带）6按时召开例会2例会有无提示、服务重点及店长对员工提问培训内容2例会召开有活力，气氛活跃，调动员工积极性,做好餐前的有效激励，店长准时参加，按流程执行10准备工作摆台规范、餐具齐全、按标准定位2餐前、餐中、餐尾室内温度适中2背景音乐按时开关，餐中是否循环播放安全广播2餐中月艮务主管不在一个肉位停留过长、顾及指挥到每个闵位高峰期、充分发挥主管作用5全体员工迎客送客热情礼

2、貌，做到鞠躬问好，手势指引到位，员工与员工之间礼貌用语到位4服务员为传菜生及时上菜，保证出菜速度2点菜时留意客人所点菜的数量，点菜后向客人重复菜单，询问有无忌口，及时收回菜单4餐中翻台后桌面地面是否干净，翻台过程中不准客人进入进餐区。6上菜报菜名、说祝福语、划单，全部上完后、要核对底单报菜齐，菜齐说祝用餐愉快等祝福语8菜架上的收费肉菜有无及时上桌、剩盘有无及时分餐2及时使用手机套、眼镜布、靠背、小孩围嘴、XX碗、玩具,围裙等细节周到的服务8按照安全制度执行锅底正确位置，点菜、上锅底、加汤时是否有提示，安全托送锅底，上菜、上锅是否避开老幼，安全撤台面物品，地面水迹及时清理并放置提示牌，及时套衣服，并使用语言提示8服务主动积极热情，杜绝服务不到引起客叫声2服务中对顾客提出的要求与问题，能够做到亲切耐心的沟通、重视餐尾的服务、做到操作轻、说话轻、动作轻2员工餐中工作效率高、提高餐中各项服务速度6熟知菜品合理搭配，养生语言及推销技巧运用得当，熟知菜品知识，对新品介绍及福话连篇运用到位。2注重新员工维护，关心员工生活，严格按照新员工接待制度执行。2团购顾客信息及时做好团购顾客的信息记录8结帐规范帐单清晰无涂改，使用规范礼貌用语，核对帐单查有无漏项，唱收唱付，提示现金接近百元的客人凑数返券，识别钱币的真伪，查看优惠券的有效期5总分值：前厅经理（主管）：巡查员签字：店长签字：