传菜流程自检表.docx

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传菜流程自检表店名:岗位任务:完成情况时间段工作流程流程内容10:00-打怦接单接到前厅下凉菜单后，将菜单递给凉菜间师傅。菜品确认1、依据厨房传来的菜品进行确认，单子与实物是否相符。2、检查菜品出品分量是否符合。3、检查出品餐具是否相符。4、检查菜品点缀物是否有并分量是否适宜。5、检查菜品是否清洁程度；（主要异物问题）转并台执行当接到前厅人员提出转台需求时，及时做好标识，出菜时按标识台位传菜。传菜1、按托盘操作要求使用托盘2、依据单子传至对应台面O3、通知服务员上菜。4、向服务员确认菜品是否顾客所点。收餐具1、检查下篮筐是否有满。2、满框餐具送至洗碗间。其它临时工作1、传菜时检查调料用品是否充足，不充足时，将调料盆带回传菜部添加后在传至对应调料区。2、传菜时检查客用电饭锅内米饭是否充足，不充足时将锅内胆带至厨房蒸饭区添加适量后传至对应台面3、检查洗碗间餐具是否洗好，有洗好餐具传至对应楼层，按餐具摆放要求放置于消毒柜内。4、接到前厅收台要求时，主动前厅收台。整理托盘整理托盘，如托盘有油渍、汤汁用抹布擦拭干净。传菜员/日期: