食品行业技能鉴定考试：粮油保管员考试题库.docx

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1、食品行业技能鉴定考试：粮油保管员考试题库1、多选使用谷物冷却机要定时对储粮的O进行检测。在特殊部位，如通风死角区应适当增点取样检测。A、温度B、水分C、虫害情况D、微生物正确答案：A,B2、问答（江南博哥）题出入仓作业时，保管员、安全员、带班领导主要职责是什么？正确答案：1.作业现场应摆放移动警示牌。2 .保管员要指导作业人员严格执行作业技术规范和操作规程。3 .安全员要进行巡回检查，加强安全指导，及时发现和纠正不规范作业行为，做好有关记录。如发现安全隐患，应立即制止作业。4 .带班领导应对作业现场进行检查，及时解决生产作业中发生的问题，消除各类安全隐患，并就当天作业情况进行评价。3、问答题如

2、何核查库存粮食数量？正确答案：1.核对统计账、会计账、保管账是否相符；2 .核对保管账与分仓保管账、专卡是否相符；3 .按规定方法测量粮食体积、容重和计算粮食数量，确认账实是否相符。4 .测量计算粮油数量时，测量数与账卡数差率在规定范围（粮食3%,食用油0.5%）内，认定为账实相符，否则认定为账实不符（必要时可称重核实确认）。4、单选滚筒烘干机内壁上安有不同形式的抄板，我国常用O抄板。A、升举式B、扇形C、均布式D、百叶窗式正确答案：A5、问答题按照送风方式，机械通风可以分为哪几类？正确答案：（1）压入式通风。通风机正压送风，适用于降水通风和粮堆中、上层发热降温通风。（2）吸出式通风。通风机负

3、压吸风，适用于降温通风、保水通风、预防结露通风和粮堆中、下层发热降温通风。（3）压入式与吸出式相结合通风。一是在粮堆风网中，空气输入端由通风机正压送风，空气输出端由通风机负压吸风，适用于粮层较厚、阻力较大的通风。二是在通风过程中，一个通风阶段采用压入式通风，一个阶段采用吸出式通风，适用于粮层较厚，温度和水分不易平衡条件下的通风。(4)环流通风。通风机的空气输入端和输出端，分别与粮堆风网的空气输出端和输入端相联接的密闭循环通风，适用于均衡粮温。6、单选对拱顶仓板缝处理时，O不是对填充材料的要求。A、延展性好B、固化后有弹性C、与基层结合牢D、膨胀性好正确答案：D选味味味味单滋气口食、7ABCD玉

4、米储存的品质控制指标有色泽、()、脂肪酸值、品尝评分值。正确答案：B8、单选充二氧化碳气调，二氧化碳用量每万千克散装粮充入10千克，包装粮根据粮堆孔隙度的不同酌增O左右。A、4%B、40%C、5%D、50%正确答案：B9、单选磷化氢熏蒸杀虫，当温度25C时，密闭14d,玉米象、长头谷盗、杂拟谷盗等敏感虫种磷化氢浓度应设定为Oo200mlm3B、 150mlm3C、 100mlm3D、 50ml/m3正确答案：A10、单选制定环流熏蒸方案要按照O的原则，以杀死粮堆中全部虫种和虫态为目的，确定熏蒸方式、施药和维持熏蒸浓度的方法、每次的用药量、熏蒸密闭时间等内容。A、安全、经济、有效B、尽量杀死害虫

5、C、节约D、经济正确答案：A11、问答题什么是常规熏蒸？正确答案：常规熏蒸是指在存合熏蒸条件的仓房或粮堆内，施用常规用药剂量的熏蒸剂，依靠熏蒸气体自然扩散的熏蒸方式。磷化铝片剂用药量为空间36gm3,粮堆69gm3（粉剂相应折算），以确保杀虫有效浓度和时间。12、单选米象体形、体色、鞘翅斑纹等与玉米象极相似，主要区别是：米象个体较小，体长一般不超过3m11）;触角第三节与第四节几乎等长；雄虫阳茎背面O;雌虫的形骨片两臂端部明显圆钝。A、隆起呈矩形，中间有脊，无沟B、隆起呈弧形，中间无脊，有沟C、隆起呈弧形，中间无脊，也无沟D、隆起呈曲弧形，中间有脊，也有沟正确答案：C13、单选根据仓房类型、风

6、网布置、设备条件、粮食种类、粮堆体积、冷却作业要求等，确定谷物冷却机在仓房的通风O及使用数量。A、位置B、部位C、方法D、形式正确答案：A14、多选实验碾米机一般由（）等部分组成。A、进料斗B、电动机C、风机D、砂辐正确答案：A,B,D15、单选赤拟谷盗身体呈O形，赤褐色至褐色；触角11节，末端3节显著膨大呈锤状；复眼较大，两复眼在腹面距离约等于复眼横直径宽度。A、长椭圆B、近卵C、长圆筒D、短圆筒正确答案：A16、单选在通风进风口盖板密闭时，采用O形式没有考虑操作的简便性。A、搭扣紧固B、手轮紧固C、螺栓紧固D、旋转紧固正确答案：C17、单选用塑料薄膜密闭米堆，可进行自然缺氧，防止大米O和虫

7、害感染。A、失重B、失水C、吸湿D、污染正确答案：C18、多选隔热改造对仓库的建筑要求有OoA、隔热保冷B、防潮隔汽C、结构坚固D、经济合理正确答案：A,B,C,D19、问答题如何预防粮食发热？正确答案：1.严把粮食入库质量关，降低入库过程中的自动分级；2 .积极做好防护工作；3 .改善储粮环境（入仓前做好空仓处理及仓房防潮设施的检查与维修）；4 .科学储粮（根据粮情、不同季节的气候变化情况，适时进行通风降温、密闭和害虫的防治工作）。20、问答题粮堆结露形成的原因是什么？正确答案：粮堆结露形成的主要因素是储粮水分和温差，当热空气遇冷，达到Kg占彳更O211单选日光暴晒属于O,这种方法虽然可节约

8、能源，但出粮入粮需要花费大量的人力和机械设备，而且杀虫也不一定彻底。A、化学杀虫法B、高温杀虫法C、生物杀虫法D、辐射杀虫法正确答案：B22、单选不宜存玉米是指玉米的O,脂肪酸值小于或等于（KOH）78mg100g,品尝评分值大于或等于60分。A、色泽、气味正常B、色调、气味正常C、色度正常D、色差正常正确答案：A23、单选非连续累加自动秤是粮食搬倒工艺流程中的计量设备，由于设备的特殊性，它既要满足设备上下接口等安装要求，又要满足O的特殊要求。A、计量设备B、清理设备C、输送设备D、低温设备正确答案：A24、多选以下因素中O有可能会引起粮堆局部发热。A、仓顶部漏雨B、自动分级形成的杂质区C、粮

9、温过高D、下层粮食水分过高正确答案：AB25、答题粮油保管员的岗位职责各是什么？正确答案：保管员岗位职责：a、负责出入库粮油装卸作业现场管理工作，严格按照操作规范正确使用粮油机械设备电器等，确保安全作业。b、负责出入库粮油数量质量的监装监卸，不符合标准要求的粮油严禁进出库，及时办理各种单据，做好出入库记录。c、负责对入库粮食按照不同性质和“五分开”要求分类存放，并堆放安全，做到定期清点、账实相符。d、熟练应用粮情电子测控系统，采取电子和人工检测相结合的方式，定期检查分析粮情，发现问题及时上报。e、负责所管仓（堆垛）内外卫生，规范放置器具。f、负责所管仓（堆垛）粮情检查分析记录和日常粮情档案资料

10、管理。规范填写仓内帐表图卡，清晰准确，悬挂整齐。26、单选赤拟谷盗身体赤褐色至褐色；触角11节，末端3节显著膨大呈O;复眼较大，两复眼在腹面距离约等于复眼横直径宽度。A、刀状B、叶状C、锤状D、片状正确答案：C27、单选环流熏蒸操作步骤包括OoA、环流装置的调试、施药装置的调试、磷化氢浓度检测报警装置的调试、安全防护器具的准备B、施药装置的调试、环流装置的调试、安全防护器具的准备磷化氢浓度检测报警装置的调试、C、施药装置的调试、环流装置的调试、磷化氢浓度检测报警装置的调试、安全防护器具的准备D、无先后顺序正确答案：C28、单选在低适温区内，随着温度的下降，昆虫发育缓慢，死亡率上升。其最低限称为

11、最低有效温度，高于此温度昆虫才能开始生长发育，所以，这一温度又称为OOA、发育始点温度B、昆虫积温C、发育速率D、发育最高温度正确答案：AM机机行动单停开运点、9、2ABCD机械通风处理故障时，必须在O条件下操作。正确答案：A30、单选在采用机械通风降水时，选择气温O的时机通风效果较好。A、比较低B、比较高C、与粮温相等D、低正确答案：B31、单选熏蒸时，采用仓内自然潮解方法埋藏施药，每袋装磷化铝片剂不超过（）。A、IOgB、20gC、30gD、40g正确答案：C32、单选非连续累计料斗秤中的传感器含有压力应变片，其不抗热和电流，所以禁止在传感器附近进行（）工作。A、电焊B、移动物体C、搬动物

12、体D、紧固正确答案：A33、单选粮食仓储某从业人员刻苦钻研，锲而不舍，经多年攻关，终于解决了技术难题，减轻了劳动强度，提高了生产效率。该事例集中反映了企业职工的（）精神。A、爱岗敬业B、文明生产C、执行规范D、遵纪守法正确答案：A噂值值值定单负正变固、4、3ABCD在通风过程中，风网动压不论在吸入段或是压出段均为OO正确答案：B35、多选土耳其扁谷盗主要危害OoA、完整的禾谷类B、破损的禾谷类C、完整的豆类D、面粉正确答案：B,D36、单选偏高水分粮应将粮温降低到O才能安全储臧。A、OC5B、510C、10oC-12oCD、IO0C-15正确答案：C37、问答题大风天气用火作业有什么具体要求？

13、正确答案：5级及以上大风天气时，严禁在储粮区进行室外用火、用电作业；6级及以上大风天气时，严禁在库区进行生产、生活明火作业。38、问答题仓储设备管理总体要求里的“四懂三会”是指什么？正确答案：“四懂”指懂机械性能、懂设备结构、懂工作原理、懂电气安装和技术要求；“三会”是指会操作、会保养、会排除故障。39、单选粮情检测分线器一般安装在粮食仓房内，因此应该具备良好防（）的能力。A、虫蛀B、霉变C、二氧化碳腐蚀D、磷化氢腐蚀正确答案：D40、问答题带式输送机的操作要点是什么？正确答案：（1）空载启动；(2)停机先停料；(3)注意开机顺序；(4)检查输送带松紧；(5)均匀进料；(6)经常检查润滑传动件

14、；(7)机身下不得站人。41、单选用二氧化碳气调，当二氧化碳浓度增加到O以上，霉菌受到抑制，害虫也很快死亡，并能较好地保持粮食品质。A、40%B、10%C、20%D、30%正确答案：AM度确求准单速准要标2、4ABCD在测量较小的压差时，微压计具有较高的Oo正确答案：B43、单选不要使用发光源检查非连续累计料斗秤秤体OoA、外部B、上部C、下部D、内部正确答案：D44、单选防水混凝土地坪在施工中使用()作防水外加剂。A、沥青玛确脂B、硅质密实剂C、聚氨酯防水涂料D、沥青防水卷材正确答案：B45、单选现有仓房易漏气的部位主要发生在OOA、门窗孔洞B、进风口C、仓墙D、仓库地坪正确答案：A46、问答题什么是自动分级？如何减轻自动分级？正确答案：自动分级是指粮食在移动和散落的过程中，同一类型粮粒和同一类型杂质集中在粮堆的某一部位，引起粮堆组成成分重新分配的现象。减轻粮食自动分级的主要有效方法有：1.在入仓前，通过清理尽量减少粮食中杂质；2 .浅圆仓、立筒仓内布设均匀布料分配装置，减少杂质局部出现异常集聚情况的概率；3 .高大平房仓勤移动输送机位置，及时清理粮面集聚的杂质。47、单选环氧乙烷作为一种熏蒸药剂，在我国粮食行业中规定只用于O处理。A、大豆B、稻谷C、