食品安全自查自报制度.docx

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1、食品安全自查自报制度食品安全自查自报制度（精选20篇）食品安全自查自报制度篇1第一条为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据中华人民共和国食品安全第二条建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。第三条定期或不定期自行对所销售的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。第四条常常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立刻停止销售，并进行无害化处理。第五条有条件的配备相应的检测设施，对销售的食品进行检测，或委托食品检测机

2、构进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查第六条定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时除去食品安全事故隐患。第七条如发生事故，在第一时间内采取应急措施防止危害扩散。应急处谿措施包含如下：（一）采取措施立刻停止可能导致食品安全事故食品及原材料的食用和使用；（二）紧密注意已食用可能导致事故的人员，一旦显现不适症状的，立刻送至医院救治；（三）保护食品安全事故发生的现场，掌控好保管可能导致食品事故的食品及原材料，以便有关部门手记、分析等；（四）被污染的食品工具和用具进行停止使用，进行彻底清洗消毒，除去污染后才略连续使用。第八条及时向相关的行政主观部门报告发生的事故情况并采取相

3、关的措施。第九条不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。食品安全自查自报制度篇2一、进货查验和台帐记录制度1、认真学习有关法律规定，熟识并掌握食品原材料进货查验和台账记录的要求；2、明确进货查验记录制度实在负责人、管理人员及查验人员；3、要依照国家有关规定向供货方索取、查验证明其主体资格合法的有效证明，实在内容包含：食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照、产品检验证明等，并保存相关证明的复印件备，依照相关食品安全标准进行查验。长期定点采购的，应当与供应商签订包含保证食品安全内容的采购供应合同；4、查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等

4、法律法规规定的证明文件并复印备查）；5、为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项。6、经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、住址、联系方式；保质期；贮存条件等内容并依照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容；7、经营散装食品，应当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;查验记录方式及时间；操作方法；制度落实人等。二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度1、食品贮存场合设特地区域，不得与有毒、有害物品同库存放；设有隔离地面10厘米以上的平台和层架

5、，有良好的通风、防潮、防鼠设施；散装食品要有专用食品容器，并符合标签标注制度要求。2、食品贮存场合、经营场合与经营品种、数量相适应；食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志（食品专柜）并保持清洁；严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。3、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。4、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所南非要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。5、盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准，定期清洗,消毒。三、从业人员健康检查制度1

6、、食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。2、患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作疾病的从业人员。3、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时,应当将手洗净，穿着清洁的工作衣帽；销售无包装的直接入口食品时应当使用无毒、清洁的售货物工具。四、从业人员食品安全培训和宣传教育制度1、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的防备等卫

7、生知识，以提高员工的食品安全防护素养。2、组织管理人员、从业人员参加食品安全法培训班学习，以提高食品安全管理水平。3、坚持每月对食品从业人员进行食品安全培训。对不能实现食品安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。4、对培训情况记入培训档案并保管。五、食品安全检验制度1、为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据中华人民共和国食品安全法国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定等法律法规，订立本制度。2、建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。3、定期

8、或不定期自行对所销售的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。4、常常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立刻停止销售,并进行无害化处理。5、有条件的配备相应的检测设施，对销售的食品进行检测,或委托食品检测机构进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查六、运输工具安全、无毒、无害、清洁制度1、为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据中华人民共和国食品安全法国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定等法律法规，订立本制度。2、明确食品经营贮存、运输、装卸等环节容器、工具和设备管理人员；3、

9、在食品经营者贮存、运输和装卸食品时使用的容器、工具和设备应当安全、无害，定期清洗，消毒，保持清洁，防止食品污染；4、符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。七、不符合食品安全标准食品下架退市制度依照食品安全法的要求：食品经营企业应当建立并执行食品退市制度。食品经营企业自检或依据有关部门的通报，发现其经营的食品不符合食品安全标准，应采取如下措施。1、立刻停止经营，下架单独存放。2、通知相关生产经营者和消费者。3、立刻清点不合格食品并登记造册记录停止经营和通知情况。4、将有关情况报告辖区工商行政管理机关。5、依照工商部门的要求进行处理。明确不合格食品下架存放地及实

10、在操作人员及制度落实人员。八、食品安全应急预案制度成立机构、构成人员，明确各自责任；定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时除去食品安全事故隐患；如何落实食品安全事故报告制度，发生食品安全突发事件，及时向工商、卫生等有关部门报告；在处理食品安全事故中采取哪些措施；对食品安全事故不得隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。九、食品质量承诺制度（一）坚决贯彻执行食品安全法，承当经营者的责任和义务，维护消费者的合法权益，做到诚实守信，依法经营。（二）认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定，把好售前、售中、售后三个环节，为消费者供应安全、符合国家标准的食品。（三）严把食品市场准入关和

11、食品进货渠道，按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品安全管理制度，杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店，杜绝以次充好、缺斤少两，杜绝价格欺诈，不发布虚假广告、虚假信息诳骗误导消费者。（四）保证销售食品的质量，不销售食品安全法中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。（五）保证销售的食品有产品质量检验合格证明，有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。（六）不伪造食品产地，不伪造或者冒用他人的厂名、厂址。（七）不销售混杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺诈消费者。（八）自动向消费者供应销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。（九）

12、本制度采用在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示，便于社会监督。食品安全自查自报制度篇3食品安全，事关人民群众身体健康和生命安全，事关全市经济发展和社会和谐大局。作为食品生产企业，应以严谨的科学态度、高度的责任意识和良好的职业道德供应安全放心的产品。“两节”将至，在开展全市食品安全整顿工作之际，我们有义务向消费者呈现我们肩负的社会责任。为此，我们向全市各食品生产企业提出倡议并向社会各界做出郑重承诺：一、自发遵守国家法律、法规和规章，自发执行与食品相关的国家标准、行业标准或企业标准，严格把好食品安全质量关，安全生产，诚信经营。二、提高对食品质量安全紧要意义的认得，各企业法人和单位负责人更要担负起

13、食品质量安全第一责任人的职责，切实履行第一责任人义务。渐渐实施企业食品安全员管理责任制度。三、遵守国家食品质量安全准入制度，自发抓好产品质量源头管理，保证生产加工工艺科学、合理，生产加工过程严格、规范，保证生产产品所使用的原材料、辅料、添加剂等符合法律法规和国家强制性标准，保证未经检验合格的食品决不出厂，加强食品生产与流通各环节的全过程监控，不生产、加工、销售不安全食品。四、自发实施召回制度，对存在安全隐患的产品，及时向社会公布有关信息，自动召回产品。五、加强企业和行业自律，履行食品安全第一责任人的社会责任和义务，接受同行、消费者和全社会的监督，乐观搭配执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常

14、监管。六、加强企业诚信体系和诚信文化建设，诚信生产经营，努力提高企业管理水平，运用先进管理手段，不绝提高食品安全保障本领七、乐观参加食品安全知识的宣传与普及，供应科学消费信息，提倡健康消费理念，推动全行业形成食品安全经验与技术沟通的共享机制。食品安全的责任重于泰山，让我们大家共同携起手来，本着对国家和人民高度负责的精神，共同承当起保障食品安全的神圣责任，为百姓筑起保护健康和安全的坚固长城，为推动我国食德行业的健康发展，为构建和谐消费环境、推动全市食德行业健康发展贡献本身的力气！食品安全自查自报制度篇4一、目的定期对公司的食品生产安全情形进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立刻采

15、取整改措施，保证食品的质量以及食品的安全，特订立食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。二、范围适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员；食品生产安全自查范围包含现场检查、管理制度和质量记录。三、职责1质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作,批准食品安全自查方案和自查报告。负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。向公司管理层报告食品安全自查结果。2自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品安全总体情形检查评价一次，并向经理提交自查报告。依照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。3自查小构成员：依照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。4受检部门：在职责范围内，帮助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的订立和实施。四、实施程序要求1食品安全自查的策划1. 1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超出12个月。质量负责人每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并掩盖全部的相关部门。1.2 当有下列情况时，需追加食品安全自查。a）发生了严重产品质量问题或外界有重点投诉；b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重点转变。1