食品企业公司蛋制品安全风险清单和措施清单.docx
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蛋制品安全风险清单和措施清单蛋制品(1)风险隐患因素兽药残留:恩诺沙星、阿散酸等农药残留超标;污染物:铅、汞等污染物限量超标;微生物:菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物限量超标。(2)原因分析养殖场滥用抗生素等药品,饲料中污染物超标,企业进货查验控制不严格;生产过程灭菌工序控制不严格;贮运条件不符合控制要求。(3)防控措施严格执行原料进货查验制度,结合企业原料特性开展快速检测;严格落实生产工艺,确保生产过程的质量控制符合要求,保证灭菌工序执行到位;加强贮运管理制度的执行,严格落实贮运管理要求。
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