食品安全知识竞赛三.docx

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1、食品安全知识竞赛三1、单选为什么不能过度喝饮料OA.不声张B.不抗衡C.注意观察作案人并记住其主要特征D.大声呼救正确答案：C2、问答题食品广告应当符合哪些要求？正确答案：食品广告（江南博哥）的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，参考解析：试题答案食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。3、单选生鲜肉要在的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。A、0B、8C、40CD、10正确答案：C4、判断题生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。正确答案：错5、单选多食含（）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到

2、通便清火的作用，老年人宜多食用。A、高蛋白B、高热量C、高纤维D、低蛋白正确答案：C6、多选正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。B、分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰箱里放置较久的食品。C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。D、至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。正确答案：A,B,C,D7、多选食品生产厂区应当（）A、清洁B、平整C、无积水D、无粉尘正确答案：A,B,C8、问答题什么是农产品？正确答案：农产品是指来

3、源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植参考解析：试题答案农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。9、单选食品厂区内不得有O和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所。A、烟尘B、粉尘C、有害气体D、放射性物质E、其它皆是正确答案：E10、多选以下选项中禁止生产经营的食品有OoA、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品B、无标签的预包装食品C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品正确答案：A,B,C,D11、

4、单选果汁与果子露的区别，下列正确的是：OA.原料不同B.营养成分不同C.生理酸、碱性不同D.以上说法都正确正确答案：D12、单选“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（）A.安全级和优质级B.A级和AA级C.合格级和优质级D.A级和B级正确答案：B13、单选食品出厂必须经过O,未经检验或者检验不合格的，不得OA、批准；出厂B、检验；销售C、检验；出厂销售D、批准；出厂销售正确答案：C14、问答题食品经营者贮存散装食品，应当符合哪些规定？正确答案：食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的

5、名称、参考解析：试题答案食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。15、多选库房要求应当OA、整洁，地面平滑无裂缝B、有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施C、库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求正确答案：A,B,C16、多选食品企业厂区内不得有O和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所。A、烟尘B、粉尘C、有害气体D、放射性物质正确答案：A,B,C,D17、单加?列作为鉴别含甲醛水发食品的方法是：OoA、看颜色是否正常B、闻是否有刺激性的异C、手一捏食品就很容易破碎D、以上方法均正确正确答案：D18、单选

6、面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是A、特制粉B、标准粉C、富强粉D、精制粉正确答案：B19、问答题食品安全国家标准由哪个部门制定和公布？正确答案：食品安全国家标准由卫生部门负责制定和公布，国务院标准化参考解析：试题答案食品安全国家标准由卫生部门负责制定和公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。20、单选服用O期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。A、土霉素B、红霉素C、白霉素D、黄连素正确答案：B21、%选化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内

7、还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是：（）A.根菜类B.薯芋类C.绿叶菜类D.食用菌类正确答案：D22、问答题食品经营企业食品进货查验记录应当记载哪些内容？正确答案：食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品参考解析：试题答案食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。23、4单选凡患有O疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A、高血压B、糖尿病C、流行性感冒D、痢疾正确答案：D24、判断题进一步提高农村食品安全的水平是食品安全监管中的一项重要

8、工作。正确答案：对25、单虚O是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。A、食品安全风险评估结果B、食品安全事故C、食品安全事故处置预案D、食品安全风险预测正确答案：A26、判断题符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。正确答案：错27、判断题经批准可以在饲料中添加的兽药，应当由兽药生产企业制成药物饲料添加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。正确答案：对28、多选食品安全法规定，食品添加剂应当同时满足O的条件，方可列入允许使用的范围。A、成本较低B、经过风险评估证明安全可靠C、在技术上确有必要D、经检测证明无毒无害正确答案：B

9、,C29、判断题鲜黄花菜中的有毒成分是亚硝酸盐。正确答案：错30、单选下列哪类食物为酸性食物OoA、大白菜B、牛奶C、鸡蛋D、茶叶正确答案：C31、单选食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现O的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A.不符合食品安全标准B.技术明显落后于业界水平C.食品口感受到公众质疑D.食品严重滞销正确答案：A32、问答题食品生产经营者对监督管理部门依法进行的抽样检验结论有异议申请复检的，复检费用由谁承担？正确答案：复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担；参考解析：试题答案

10、复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担；复检结论表明食品不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。33、单选社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担：（）。A.公平责任B.无过错责任C.过错责任D.连带责任正确答案：D34、判断题“生物农药”是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。正确答案：对35、问答题食品安全监督管理部门是否可以对食品实施免检？正确答案：食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。参考解析：试题答案食品安全监督管理部门

11、对食品不得实施免检。36、问答题食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，相关监管部门应当如何处置？正确答案：食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监参考解析：试题答案食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用；需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当立即制定、修订。37、判断题如果食品企业生产的产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系、市场占有率高、产品标准达到或严于国家标准要求，其产品可予以免检。而对于其他企业生产的食品应免

12、费抽取样品进行检验。正确答案：错38、问答题食品安全风险评估由哪个部门负责组织实施？正确答案：国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现参考解析：试题答案国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。39、判断题特殊用途化妆品投放市场前必须进行产品卫生安全性评价。正确答案：对40、问答题工商行政管理机关重点查处哪些虚假违法食品广告？正确答案：重点查处下列虚假违法食品广告：（1）含有虚参考解析：试题答案重点查处下列虚假违法食品广告：（1）含有虚假、夸大内容的食品广告特别是保健食品广告。（2）涉及宣传疾病预防、治疗

13、功能的食品广告。（3）未经广告审查机关审查批准发布的保健食品广告。（4）含有使用国家机关及其工作人员、医疗机构、医生名义或者形象的食品广告，以及使用专家、消费者名义或者形象为保健食品功效做证明的广告。（5）利用新闻报道形式、健康资讯等相关栏（节）目发布或者变相发布的保健食品广告。（6）含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会推荐内容的食品广告。41、问答题食品安全法对进口食品入境的规定有哪些？正确答案：进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品参考解析：试题答案进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。进口的食品应当经出

14、入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。42、判断题国务院决定在全国范围内实施食品药品放心工程的时间是2003年7月16日。（）正确答案：对43、单选2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确正确答案：D44、单选食品标识不得标注下列O内容。A、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的B、医学临床证明对特殊群体易造成危害的C、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的D、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的和非保健食品

15、明示或者暗示具有保健作用的E、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的、医学临床证明对特殊群体易造成危害的、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的正确答案：D45、单选用电冰箱保藏食品不正确的做法是：OA.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液正确答案：C46、多选生产车间内O能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器A、温度B、湿度C、空气洁净度D、厕所正确答案：A,B,C47、问答题流通环节食品市场巡查由哪一级工商行政管理机关组织实施？正确答案：流通环节食品市场巡查由县级以上工商行政管理机关按照属地参考解析：试题答案流通环节食品市场巡查由县级以上工商行政管理机关按照属地管理的原则，组织基层工商分局（所）开展食品市