项目二《烘焙戚风蛋糕》教学设计2023—2024学年人教版初中劳动技术八年级上册-.docx

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1、项目二烘焙戚风蛋糕教学设计20232024学年人教版初中劳动技术八年级上册-一、课程基本信息1 .课程名称：烘焙戚风蛋糕2 .教学年级和班级：20232024学年人教版初中劳动技术八年级上册3 .授课时间：第X周第X节4 .教学时数：1课时二、教学目标1 .学生能够了解戚风蛋糕的基本制作方法。2 .学生能够掌握戚风蛋糕的制作技巧。3 .学生能够独立完成戚风蛋糕的制作。三、教学内容1 .戚风蛋糕的原料和工具。2 .戚风蛋糕的制作步骤。3 .戚风蛋糕的注意事项。四、教学过程1 .导入：通过图片和实物展示，激发学生的兴趣，引出本节课的主题。2 .讲解：详细讲解戚风蛋糕的原料和工具，制作步骤以及注意事

2、项。3 .示范：教师现场示范戚风蛋糕的制作过程，让学生了解制作技巧。4 .实操：学生分组进行实操，教师巡回指导，确保每位学生都能掌握制作方法。5 .总结：教师对学生的作品进行评价，总结本节课的所学内容。五、作业布置1 .学生回家后，尝试制作戚风蛋糕，并将制作过程和心得体会写成报告。2 .学生互相交流制作经验，分享成果，提高实践能力。二、教学目标1 .知识目标：学生能够了解戚风蛋糕的基本制作方法，掌握戚风蛋糕的原料和工具，熟悉戚风蛋糕的制作步骤。2 .能力目标：学生能够通过观察和模仿，学会制作戚风蛋糕的技巧，提高动手操作能力。3 .情感目标：学生能够积极参与课堂活动，培养对烘焙的兴趣和热爱，增强

3、团队合作精神。4 .态度目标：学生能够尊重食材，讲究卫生，养成良好的饮食习惯。5 .价值观目标：学生能够在制作戚风蛋糕的过程中，体会劳动的价值，培养对劳动的尊重和热爱。三、教学难点与重点1.教学重点：-戚风蛋糕的原料和工具：明确戚风蛋糕所需的原料和工具，如鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖等。-戚风蛋糕的制作步骤：详细讲解戚风蛋糕的制作步骤，包括打发蛋白、混合蛋黄糊、倒入模具、烘烤等。-戚风蛋糕的注意事项：强调戚风蛋糕制作过程中的注意事项，如蛋白的打发程度、烘烤温度和时间等。2.教学难点：- 打发蛋白的技巧：学生可能难以掌握蛋白的打发技巧，导致蛋糕体积不饱满。- 混合蛋黄糊的均匀性：学生可能难以

4、将蛋黄糊搅拌均匀，影响蛋糕的口感。- 烘烤时间和温度的控制：学生可能难以掌握烘烤时间和温度的控制，导致蛋糕烘烤过度或不足。- 蛋糕模具的清洗和防粘处理：学生可能难以正确清洗蛋糕模具并做好防粘处理，影响蛋糕的脱模效果。- 蛋糕的装饰技巧：学生可能难以掌握蛋糕的装饰技巧，影响蛋糕的整体美观。四、教学方法与手段1 .教学方法：-讲授法：教师通过讲解戚风蛋糕的制作方法和技巧，引导学生理解和掌握关键知识点。示范法：教师现场演示戚风蛋糕的制作过程，让学生直观地了解制作技巧和注意事项。- 实操法：学生分组进行实操，教师巡回指导，确保每位学生都能动手实践并掌握制作方法。- 讨论法：教师组织学生进行小组讨论，分

5、享制作经验，提高学生的思考和解决问题的能力。- 反馈法：教师对学生的作品进行评价，提供反馈，帮助学生改进和提高。2.教学手段：- 多媒体教学：利用多媒体设备播放戚风蛋糕的制作视频，让学生更直观地了解制作过程。- 教学软件：使用烘焙教学软件，提供详细的制作步骤和技巧，帮助学生学习和复习。- 实物展示：展示戚风蛋糕的成品和原料，让学生更直观地了解实物，增强学生的感官体验。-互动式教学：通过提问、回答和互动环节，激发学生的学习兴趣，提高学生的参与度。-作业布置：布置相关的制作作业，让学生回家后尝试制作戚风蛋糕，巩固所学知识。-小组合作：组织学生进行小组合作，共同完成戚风蛋糕的制作，培养学生的团队合作

6、能力。-评价反馈：提供及时的评价反馈，帮助学生了解自己的不足，及时调整和改进。五、教学过程1 .导入阶段：-教师展示戚风蛋糕的成品图片，激发学生的兴趣和好奇心，引出本节课的主题。-通过提问的方式，让学生分享他们对戚风蛋糕的认识和期待，帮助他们建立与新知识的联系。2 .新课呈现：- 教师详细讲解戚风蛋糕的原料和工具，如鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖等。- 使用多媒体设备展示戚风蛋糕的制作视频，让学生更直观地了解制作过程。- 教师逐步讲解戚风蛋糕的制作步骤，如打发蛋白、混合蛋黄糊、倒入模具、烘烤等，同时使用实例、图表、动画等多种教学工具辅助讲解。3 .学生活动：- 学生分组进行实操，按照教师的指

7、导制作戚风蛋糕，教师巡回指导并提供帮助。- 学生进行小组讨论，分享制作经验和心得，讨论制作过程中的问题和解决方法。- 学生进行角色扮演，模拟蛋糕店员工，介绍戚风蛋糕的制作方法和特点。4 .巩固练习：-提供一系列练习题，包括选择题、填空题、简答题等，帮助学生巩固和加深对新知识的理解和记忆。-设计一些拓展性的练习题，如设计自己的戚风蛋糕配方，激发学生的探索欲望和求知欲。5 .总结反馈：-教师简洁明了地总结本节课的主要内容和重点，帮助学生回顾所学知识。-提供及时的反馈，包括对学生作品和表现的评价和建议，让学生了解自己的学习情况并进行调整。6 .教学调整：-根据学生的实际情况和学习进度，教师灵活调整教

8、学内容和节奏，确保教学效果的最大化。-鼓励学生提出问题和疑惑，及时解答并给予指导，帮助学生克服学习难点。六、拓展与延伸1 .提供与本节课内容相关的拓展阅读材料或视频资源：-推荐阅读：戚风蛋糕制作指南等烘焙类书籍，让学生更深入地了解戚风蛋糕的制作方法和技巧。-推荐视频：烘焙教学视频网站上的戚风蛋糕制作视频，让学生通过视频学习不同的制作方法和技巧。2 .鼓励学生进行课后自主学习和探究：学生可以尝试制作不同的戚风蛋糕配方，如巧克力戚风蛋糕、水果戚风蛋糕等，提高自己的烘焙技能。- 学生可以参加烘焙兴趣小组或俱乐部，与其他同学交流学习经验和技巧，共同进步。- 学生可以尝试将戚风蛋糕制作方法运用到其他烘焙

9、作品中，如戚风蛋糕卷、戚风蛋糕杯等，拓展自己的烘焙技能。- 学生可以利用网络资源，如烘焙论坛、社交媒体等，学习更多戚风蛋糕的制作方法和技巧，提高自己的烘焙水平。3.鼓励学生分享学习成果：- 学生可以将制作的戚风蛋糕与家人、朋友分享，体验制作的乐趣和成就感。- 学生可以参加烘焙比赛或展示会，展示自己的戚风蛋糕作品，与其他同学交流学习成果。- 学生可以撰写戚风蛋糕制作心得体会，分享自己的学习经验和感悟，帮助其他同学提高烘焙技能。七、板书设计1 .板书设计应条理清楚：- 列出戚风蛋糕的制作步骤，如打发蛋白、混合蛋黄糊、倒入模具、烘烤等，便于学生理解和记忆。- 展示戚风蛋糕的原料和工具，如鸡蛋、低筋面

10、粉、玉米淀粉、白砂糖等，强调关键知识点。- 列出戚风蛋糕的注意事项，如蛋白的打发程度、烘烤温度和时间等，提醒学生注意。2 .板书设计应重点突出：突出戚风蛋糕的制作步骤，通过加粗或下划线等方式强调关键步骤。-突出戚风蛋糕的原料和工具，通过颜色或字体大小等方式突出关键原料和工具。-突出戚风蛋糕的注意事项，通过标记或特殊符号等方式强调关键注意事项。3 .板书设计应简洁明了：- 避免冗长的文字，使用简洁的词句表达关键知识点。- 使用图表、图片等视觉元素，帮助学生直观地理解知识点。- 保持板书的整洁和有序，避免过多的文字和杂乱的布局。4 .板书设计应具有艺术性和趣味性：- 采用有趣的插图或图案，如蛋糕模

11、具、鸡蛋等，吸引学生的注意力。- 运用色彩丰富的字体和背景，增加板书的视觉吸引力。- 通过创意的布局和设计，使板书更具艺术性，激发学生的学习兴趣和主动性。八、课后拓展1.拓展内容：-阅读材料：戚风蛋糕制作入门、烘焙新手必备技巧等与戚风蛋糕制作相关的书籍，帮助学生深入理解和掌握戚风蛋糕的制作技巧。视频资源：YouTube、BilibiIi等视频平台上关于戚风蛋糕制作的教程视频，让学生通过视频学习不同的制作方法和技巧。-在线课程或学习平台推荐：Udemy.SkinShare等在线教育平台上的烘焙课程，学生可以通过在线学习平台学习更全面的烘焙知识和技能。2.拓展要求：- 鼓励学生利用课后时间进行自主学习和拓展，通过阅读材料、观看视频等方式进一步了解戚风蛋糕的制作方法和技巧Q- 学生可以尝试在家中制作戚风蛋糕，将所学知识应用于实际操作中，提高自己的烘焙技能。- 学生可以参加学校或社区举办的烘焙活动，与其他爱好者交流学习经验和技巧，拓宽人脉和视野。- 学生可以尝试创新戚风蛋糕的口味和造型，如加入水果、巧克力等，发挥自己的创意和想象力。- 学生可以参与烘焙比赛或展示会，展示自己的戚风蛋糕作品，与其他同学交流学习成果。- 学生可以撰写戚风蛋糕制作心得体会，分享自己的学习经验和感悟，帮助其他同学提高烘焙技能。- 学生可以加入烘焙兴趣小组或俱乐部，与其他同学一起学习和交流，共同进步。