酱皇爆海螺片.docx

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1、酱皇爆海螺片时间2010-01-182350来源未知作者admin点击4次特点：酱香可口，鲜咸微辣芦笋与海螺肉搭配比较少见，若再用自制酱皇爆炒海螺肉，则更有卖点。原料：芦笋200克，海螺肉200克。调料：酱皇10克，蛙油5克，盐3克，味精3克,白糖2克，特点：酱香可口，鲜咸微辣芦笋与海螺肉搭配比较少见，若再用自制酱里爆炒海螺肉，则更有卖点。原料：芦笋200克，海螺肉200克。调料：酱皇10克，蛇油5克，盐3克，味精3克，白糖2克，香油5克，色拉油1000克，姜米、蒜米、葱段各3克，胡萝卜花3克，姜汁酒8克，鸡粉5克。酱皇制作：原料：红椒米250克，李锦记豆瓣酱500克，干葱蓉、成鱼蓉、蒜蓉、金

2、华火腿蓉各250克，瑶柱蓉200克，虾米蓉200克，色拉油2000克。制法：锅上火入油下入干葱蓉、蒜蓉、红椒米爆炒出香味，依次下入豆瓣酱，火腿蓉，咸鱼蓉，瑶柱蓉，虾米蓉，小火炒20分钟即可。自制酱皇类似XO酱，但比XO酱更加红亮，酱香味更浓。制作方法：(1)芦笋切长5厘米的段，锅内加水大火烧沸下姜汁酒、盐、色拉油5克，芦笋飞水，锅内入底油下入芦笋段、盐、味精、香油，勾荧翻炒均匀出锅，摆在盘中待用。(2)把海螺肉取出，片成2毫米的薄片，螺肉下入沸水内飞水，倒入漏勺控干水分，锅内下入色拉油烧至三成热，下入螺片滑油起锅控油。(3)留底留油，下入酱皇、姜米、蒜米、葱段煽炒出香味，入螺片爆炒，调入盐、味精、蛇油、鸡粉，炒匀勾突出锅，摆在芦笋中间即可。