2024年宾馆管理制度.docx

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1、2024年宾馆管理制度宾馆管理制度11、结合总经理室对宾馆经济活动的安排，计划期内客源、货源、内务价格等变化情况，并作出详细分析和充分估计，以审定、编制财务计划。2、依据总经理审定的宾馆财务计划，按各部门的不同经营范围、计划期的多方面因素和历史资料，参考部门年初的上报计划，分摊宾馆计划指标，下达给各业务部门实施。3、财务计划分为年度、季度计划：Q)每年第三季度进行宾馆财务内审，每年第四季度各部门向财务部提交用款计划，经综台平衡后，提出每二年的财务收支计划，报宾馆总经理室和财务部。(2)宾馆财务部按标准的收支计划，合理安排比例，下达定额指标给各部门。(3)各业务部门根据上报宾馆总经理审批后的季度

2、计划指标，结合本部门的具体情况，按月分摊季度任务指标作为本部门季内各月指标检查尺度。(4)宾馆对各业务部门的计划检查按季进行，全年清算。4、财务计划内容：(1)财务部应编制：流动资金计划、营业计划、费用计划、外汇收支计划和利润计划、偿还债务计划及基建计划、利润分配计划等。(2)各部门应编制：1、销售部及前台：客源计划(包括外联部分)、费用计划、营业计划和利润计划等。2、客房部：备品使用计划(含耗用品)、费用计划、设备维修更新及购置计划等。3、餐饮部：营业计划、利润计划、费用计划、食品原材料及物品采购计划、设备维修更新及购置计划等。4、商场部：销售计划(分批发与零售)、商品进货计划(分进口商品和

3、出口产品)、利润计划、费用计划、外汇使用计划、流动资金计划、商场装修计划、设备维修及购置计划、印刷品付印计划和费用计划等；5、西餐歌舞厅：营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用品购进计划和设备养护计划等；6、采购部：物料进货计划、工衣工鞋订做计划和加工订货计划等；7、旅游部：客源计划、营业计划、利润计划和费用计划等；8、管家部：费用计划、用品使用计划、花瓶盆载及用品、用具购置计划、清洁机具养护及更新计划、花店经营计划等；9、布草部：费用计划、布草添置计划和备品耗用计划等；10、事务部：职工餐厅收支计划和费用计划等；11、工程部：燃料进货和耗用计划、水电耗用计划、

4、设备维修计划、零配件及工具购置计划和费用开支计划等。(3VI)总经理室、人事部、财务部、保安部和事务部要编制费用开支计划。(4)各部所需编报的计划、送财务部汇总呈报宾馆管理制度21、结合总经理室对宾馆经济活动的安排计划期内客源、货源、内务价格等变化情况，并作出详细分析和充分估计，以审定、编制财务计划。2、依据总经理审定的.宾馆财务计划按各部门的不同经营范围、计划期的多方面因素和历史资料，参考部门年初的上报计划，分摊宾馆计划指标，下达给各业务部门实施。3、财务计划分为年度、季度计划：(1)每年第三季度进行宾馆财务内审，每年第四季度各部门向财务部提交用款计划，经综台平衡后，提出每二年的财务收支计划

5、，报宾馆总经理室和财务部。(2)宾馆财务部按标准的收支计划，合理安排比例，下达定缴标给各部门。(3)各业务部门根据上报宾馆总经理审批后的季度计划指标，结合本部门的具体情况，按月分摊季度任务指标作为本部门季内各月指标检查尺度。(4)宾馆对各业务部门的计划检查按季进行，全年清算。4、财务计划内容：(1)财务部应编制：流动资金计划、营业计划、费用计划、外汇收支计划和利润计划、偿还债务计划及基建计划、利润分配计划等。(2)各部门应编制：销售部及前台：客源计划(包括外联部分)、费用计划、营业计划和利润计划等。客房部：备品使用计划(含耗用品)、费用计划、设备维修更新及购置计划等。餐饮部：营业计划、利润计划

6、、费用计划、食品原材料及物品采购计划、设备维修更新及购置计划等。商场部：销售计划(分批发与零售)、商品进货计划(分进口商品和出口产品)、利润计划、费用计划、外汇使用计划、流动资金计划、商场装修计划、设备维修及购置计划、印刷品付印计划和费用计划等；西餐歌舞厅：营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用品购进计划和设备养护计划等；采购部：物料进货计划、工衣工鞋订做计划和加工订货计划等；旅游部：客源计划、营业计划、利润计划和费用计划等；管家部：费用计划、用品使用计划、花瓶盆载及用品、用具购置计划、清洁机具养护及更新计划、花店经营计划等；布草部：费用计划、布草添置计划和备品

7、耗用计划等;事务部：职工餐厅收支计划和费用计划等。宾馆管理制度3宾馆用火用电消防安全管理制度一、安装和维修电器设备线路，必须由电工按电力设备技术规范进行操作，安装接电时需向用电管理部门申请，经审核批准后由电工负责施工。二、因工作需要必须架设临时用电线路的，应由使用部门用电管理部门提出申请，经审杳批准后方可安装，安装的临时电气线路必须符合电器安装规范的有关规定，保证安全用电，用后及时拆除。三、临时电器线路使用期间，由使用部门监督，电工负责维护，操作人员停止使用时必须及时切断电源，临时电器线路限期使用，最多不得超过一周，确需延期使用的必须办理延期审批手续，否则由电工按期拆除。四、非电工人员严禁拆装

8、、挪移临时电气线路，否则造成事故的，由使用部门负责人与肇事者承担全部责任。五、电器设备的操作人员，必须严格遵守安全操作规程,并定期对设备进行检查、维护，及时发现问题及时报告，由专业人员负责维修,工作结束后必须切断电源，做到人走电断。六、每季度对电气线路进行一次全面检测、维修，并做好记录。七、明火作业管理1.禁止在具有火灾、爆炸危险的场所使用明火。2、因特殊情况需要进行电、气焊等明火作业的，动火部门和人员应当办理明火作业许可证，许可中应注明动火级别、申请部门和动火部位、动火人及监护人、明火作业理由、现场实施安全措施状况、动火时间和地点等内容。不得擅自变更明火作业的时间地点。2、明火作业现场应落实

9、现场监护人，将施工区和使用区进行防火分隔，清除动火区域的易燃、可燃物，配置消防器材，专人监护，在确认无火灾、爆炸危险后方可动火施工。3、进行电焊、气焊等具有火灾危险作业的特殊工种操作人员，必须持证上岗，并遵守消防安全规定，落实相应的消防安全措施。4、每天作业完毕，应清理作业现场，熄灭余火和飞溅的火星，并及时切断电源。保卫部门对清理完毕的现场进行检查。5、未经批准私自动用明火的，保卫部门应责令其停止动火作业。八、客房内严禁使用电褥子、电炉、电暖器等电热设备，严禁使用蜡烛、酒精炉、液化气罐等。九、宾馆属公共场所，严禁吸烟。十、合理开关照明灯具。宾馆管理制度41、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人

10、卫生制度一、从业人员健康管理（一）住宿场所新参加工作的从业人员上岗前须取得健康合格证.直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得健康合格证后方可继续从事直接为顾客服务的工作。健康合格证不得涂改、转让、倒卖、伪造。（二）从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动也市结核化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病5台愈前不得从事直接为顾客服务的工作。可疑传染病患者须随时进行健康检查，明确诊断。二、卫生知识培训管理（一）从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规、基本卫生知识和卫生操作技能等。（二）从业人员卫生知识培训每两年进行一次。（三）从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上

11、岗宾馆卫生规章制度宾馆卫生规章制度。三、个人卫生管理（一）从业人员应保持良好的个人卫生,进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。（二）从业人员应有两套以上工作服。工作月员应定期清洗，保持清洁。2、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度（一）清洗消毒间应有明显标志,环境整洁，通风换气良好,无积水积物，无杂物存放。（二）供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具。（三）清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备（消毒柜）应运转正常。（四）清洗饮具、盆桶、拖鞋的.设施应分开，清洁工具应专用,防止交叉传染。（五）清

12、洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合食（饮）具消毒卫生标准规定。（六）洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物。（七）客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。（八）客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。（九）清洗程序应设有高温或化学消毒过程。（十）棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。3、卫生检查奖惩考核管理制度-自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操

13、作规程操作，并做好记录。三、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告,第二次以后每次罚款20元并通报批评：1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；3、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；5、卫生间有积水、积粪、有异味；6、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；7、防蝇、蚊、蜂螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的；8、地面有果皮、痰迹和垃圾的；9、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。四、对工作出色，卫生工作良好的，一次给予50元的奖励。4、环境

14、卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度（一）室外公共区域应随时保持干净整洁。（二）室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。（三）废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。（四）洗衣房的洁净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行状态良好。（五）定期进行病媒生物防治，蝠螂密度、鼠密度应符合卫生要二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。有下列情况之一的对相应责任人第一次给予警告第二次以后每次罚款20元并通报批评：1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；2、客用饮具表面不光

15、洁、有油渍、水渍和异味；3、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；5、卫生间有积水、积粪、有异味；6、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；7、防蝇、蚊、蝇螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的；8、地面有果皮、痰迹和垃圾的；9、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。对工作出色,卫生工作良好的，一次给予50元的奖励。4、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度（一）室外公共区域应随时保持干净整洁。（二）室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。（三）废弃物应每天清除一次,废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。（四）洗衣房的洁净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行状态良好。（五）定期进行病媒生物防治，嶂螂密度、鼠密度应符合卫生要求。（六）委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。5、公共场所健康危害事故与传染病报告制度（一）住宿场所应建立传染病和健康危害事故报告制度，场所负责人和卫生管理员为责任报告人。（二）当发生死亡或同时发生3名以上（含3名）受害