2024年学校食堂食品安全责任书.docx
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1、2024年学校食堂食品安全责任书学校食堂食品安全责任书1致XXX:学校、托幼机构职责:1、认真贯彻执行有关食品安全工作的法律、法规及规章,负责本单位食品安全工作的管理。2、建立食品安全校长(园长)负责制,学校(托幼机构)负责人是食堂食品安全管理的第一责任人。3、设立专职食品安全管理人员,建立健全食品安全管理组织及相关制度,并确保各项制度落到实处。4、开办食堂须取得餐饮服务许可证,并严格按照食品安全有关要求规范操作。5、学校食堂严禁承包形式经营。6、食堂采购食品,应严格按照食品安全法的规定,采购有证照生产经营者提供的食品,按规定进行索证索票,认真记好进货台帐,并按要求做好食品留样工作。7、确保从
2、业人员持有效健康证明上岗操作,并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训。8、及时整改食品药品监管部门提出的有关食品安全的整改意见,并整改到位。9、做好食品安全的教育宣传工作,提高师生食品安全意识。10、建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故,应立即如实上报、保留现场,采取有效控制措施,并组织抢救工作,防止食物中毒事态扩大。积极配合县食品药品监督管理局等有关部门进行食物中毒调查。县食品药品监督管理局职责:1、严格按照学校食堂许可条件审核、发放餐饮服务许可证。2、根据学校食堂上一年评定等级实施监管,全年监管频率不少于4次;继续实施学校食堂监督公示、量化分级管理。3、及时向教育主管部门
3、通报检杳中发现的未达到食品安全要求的学校食堂情况、检查中发现的问题、行政处罚情况及学校食堂评级情况。4、对不符合食品安全要求的行为及时提出整改意见,并在规定时限内追踪复查整改情况,对严重违法的行为予以行政处罚。5、对学校主管领导、食堂管理人员和从业人员进行食品安全有关知识培训。6、接到学校食品安全事故报告后,应及时组织现场调查处理,采取有效控制措施,防止事故事态扩大,并按有关规定进行事故报告。学校、托幼机构、食品药品监管部门不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为,造成学校(托幼机构)食堂发生食品安全事故的,各责任主体、有关责任人员,将按照有关法律法规分别承担相应的责任。本责任书一式二份,学校
4、、食品药品监管部门各执T分。县食品药品监督管理局(盖章)学校法定代表人签字:(盖章)主管领导签字:时间:学校食堂食品安全责任书2为加强学校饮食卫生安全管理确保师生身体健康及生命安全促进食堂相关人员规范操作,特制定食堂管理人员安全责任书,以便严格执行。一、严格按照中华人民共和国食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全操作规范等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构,配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人,将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程,定期召开会议,专题研究工作;建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制,并对
5、执行情况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案,保证在事故发生时,能够科学、有序的处置;将食堂食品安全工作纳入学校日常管理,全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进,必须按食品安全法有关规定,严把质量关,落实索证索票制度,按要求详细登记并建立食品进货台账。大宗食品必须严格执行集中定点采购,按相关流程操作,索证索票齐全有效、批次对应。严禁使用散装食用油,肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。四、食堂及仓库内外,必须保持清洁卫生,应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。
6、食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施,严防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁,有条I牛的食堂可安装监控设备。在食堂醒目位置公示餐饮B艮务许可证,从业人员健康证复印件,食品安全知识及食品加工操作流程规范等。六、食堂的设备和用具,符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责,餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品卫生安全。坚持食品留样制度,不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物、三无产品原料及“麻辣鲜、排骨香精等;野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不
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