糕点门店店员培训手册.docx

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1、培训手册第二章门店行为管理规范错误!未定义书签。2.1门店行为规范错误!未定义书签。2.1.1仪容仪表错误!未定义书签。2.1.2、礼节礼仪错误!未定义书签。2.1.3、顾客服务错误!未定义书签。1.1.6、 员工职责错误!未定义书签。1.1.7、 收银制度及管理错误!未定义书签。1.1.8、 岗位制度错误!未定义书签。2.2 、考勤管理制度错误!未定义书签。2.2.1、 、上班时间错误!未定义书签。2.2.2、 考勤管理错误!未定义书签。2.3 安全制度错误!未定义书签。2.3.1、 消防安全错误!未定义书签。2.3.2、 消防安全检查制度错误!未定义书签。2.4 员工奖惩管理制度错误!未定

2、义书签。2.4.1、 总则错误!未定义书签。2.4.2、 奖励错误!未定义书签。2.4.3、 、惩罚错误!未定义书签。2.4.4、 、处理权限错误!未定义书签。2.5 员工离职程序错误!未定义书签。2.5.1、 辞职错误!未定义书签。2.6 门店检查制度表错误!未定义书签。第三章销售阶段错误!未定义书签。3.1.迎宾阶段错误!未定义书签。3. 1.2.商品简介错误!未定义书签。4. 1.3.展示商品错误!未定义书签。3.2.接待顾客错误!未定义书签。3.2.1.总则：不一样类型的顾客我们要用不一样的措施去接待。如下：错误!未定义书签。3.2.1.1.接待理智型顾客错误!未定义书签。3.2.1.

3、4.接待冲动型顾客错误!未定义书签。3.2.1.5.接待活泼型顾客错误!未定义书签。3.2.1.6.接待不定型（踌躇型）顾客错误!未定义书签。3.2.1.7.急于购物的顾客错误!未定义书签。3.2.2.特殊需求日勺顾客错误!未定义书签。3.2.3.无礼顾客错误!未定义书签。3.2.4.团体顾客错误!未定义书签。3.2.5.与顾客保持良好关系错误!未定义书签。3.2.6.消除顾客埋怨错误!未定义书签。3.2.7.消除顾客不满错误!未定义书签。3. 2.8老、幼、病、残、弱、孕妇顾客接待原则错误!未定义书签。3.3微笑服务281.1. 3.1微笑服务错误!未定义书签。3.3. 2.佳源牧场日勺微笑

4、错误!未定义书签。3.4. 3.微笑服务的秘诀错误!未定义书签。工生微笑服务的维持措施错误!未定义书签。3.5. 1导购工作规范错误!未定义书签。3.4. 2.角色饰演错误!未定义书签。3.5. 3.工作规范错误!未定义书签。由于每天要面对众多顾客，因此我们的仪容仪表、举止风度都会对顾客产生极大的影响。我们上岗，如同演员上台，必须做好充足的心理准备和营业准备。错误!未定义书签。3.6. 4.3.1.每日工作前的准备错误!未定义书签。3.7. 3.2.每日工作过程中错误!未定义书签。3.433.接待顾客过程中错误!未定义书签。3.5. 1.基本打招呼要素错误!未定义书签。3.5. 2.与熟客打招

5、呼错误!未定义书签。3.8. 3.正在工作时，与顾客打招呼错误!未定义书签。3.8.4. 招呼一一顾客需要帮忙时错误!未定义书签。3.8.5. 打招呼一一顾客对货品有爱好时错误!未定义书签。3.8.6. 打招呼与多位顾客打招呼错误!未定义书签。3.8.7. 在特殊节日与顾客打招呼错误!未定义书签。3.8.8. 打招呼一当日气转变时错误!未定义书签。3.8.9. 在接听电话时与另一位顾客打招呼错误!未定义书签。3.8.10. 货品简介一一找出顾客需要错误!未定义书签。3.8.11. 货品简介一一展示货品的!长处错误!未定义书签。3.8.12. 连锁销售错误!未定义书签。3.8.13. 道别一一顾

6、客已购物错误!未定义书签。3.8.14. 我们须掌握的知识错误!未定义书签。16.销售知识与技巧错误!未定义书签。3i6.1.商品销售环节错误!未定义书签。3i6.1.1.商品销售环节流程图错误!未定义书签。316.1.2.导购代表销售作业进程错误!未定义书签。16.2销售服务技巧错误!未定义书签。16.2.1.销售启动阶段错误!未定义书签。3.6.2.2.展示商品阶段错误!未定义书签。3.6.2.3.完毕销售阶段错误!未定义书签。3i7r.专卖陈列与商品展示错误!未定义书签。17.1.陈列与展示用品错误!未定义书签。317.2.商品陈列的原则错误!未定义书签。3i7.4.基本陈列技巧错误!未

7、定义书签。3i7.5.陈列的自我评估错误!未定义书签。18促销活动执行错误!未定义书签。3.8.1. 活动前准备错误!未定义书签。3.8.2. 活动执行错误!未定义书签。3.8.3. 活动结束错误!未定义书签。第一章产品专业知识佳源牧场产品目录牛奶序号品名规格价格产品特点1百利包纯牛奶袋1.50来自无公害畜产品基地鲜牛奶，经超高温瞬间灭菌，全程无菌灌装而成，营养丰富，新鲜卫生，不含任何防腐剂。2百利包麦香牛奶袋1.50在新鲜的牛奶中尤其添加天然麦精和蛋白糖粉，天然组合，全面营养。3百利包酸牛奶袋Yl.50用优质的鲜牛奶调制而成，尤其添加益生菌，酸酸甜甜，营养全面。4直立袋酸牛奶袋2.00口味纯

8、粹，奶香浓厚，尤其添加益生菌，环境保护包装，以便、卫生。5果奶袋1.50牛奶+果汁，除具有牛奶的营养风味外，还补充了果汁中的矿物质和维生素，营养更全面。6Q奶袋1.50以优质鲜牛奶为重要原料，调配草莓浓缩果汁精髓，从而实现草莓的清新与牛奶的香纯结合。7蜂蜜酸牛奶瓶2.50优质鲜奶与纯粹蜂蜜的完美结合，起双重营养保健作用。8利乐砖纯牛奶盒2.30来自无公害畜产品基地鲜牛奶，经超高温瞬间灭菌，全程无菌灌装而成，营养丰富，新鲜卫生，不含任何防腐剂。9利乐砖红枣奶盒2.30优质鲜奶与中原纯粹红枣汁的完美结合，把牛奶、枣汁的双重营养与美味发挥到极致。面包序号品名价格产品特点1菠萝包个2.00内含奶酥，外

9、附菠萝酥皮，口感香甜奶香浓郁2板栗包个3.00内含优质进口板栗馅，外附酥松瓜子脆皮，板栗味浓郁3酥皮红豆个2.50精选优质红豆，外附年轮样酥皮，口感香酥微咸，使甜味愈加柔和4墨西哥个3.00内含国内最优质日勺提子干，外附墨西哥脆皮，口感香甜5椰香红豆个3.50内含精选优质红豆，外附咸酥皮，口感柔和，回味无穷6玛格丽特个3.00内含优质红豆沙，层层分明，外附醇香芝麻，是一款较为松软的面包7椰香蓝莓个3.50一款水果调理面包，椰丝与蓝莓H酸甜相结合，使香甜味更柔和8椰丝蝴蝶个2.80采用天然奶油、奶粉、椰蓉调制而成，形如蝴蝶，口感香甜，清香诱人。9黄金棒个3.00内含精选优质提子干，外附香甜椰子酱

10、，口感香甜柔和，回味无穷IO三明治个3.50内含鸡蛋，火腿，肉松，使早餐及小朋友营养摄取的最佳选择11肉松卷个4.00外附火腿，香葱，芝麻，肉松，甜咸口味，营养丰富。12日式调理个4.00内有精致肉松，外附芝士,火腿，外形独特，甜咸口味。13肉松沙拉个3.00外附优质火腿，精致肉松，芝麻，口感咸香，营养美味。14沙拉热狗个3.50外附优质火腿，肉松，调理面包，咸香中略带甜味15金牌奶酪个3.50采用压面技术制作，内含冰激凌味奶酪，入口即化，香甜而不腻的无水面包。16千丝万缕个3.50内含冰激凌味奶酪，外附丝丝缕缕的酥皮，使这款面包在美味中增长了美观17提子切片个Y3.50选用国内最佳的红提制成

11、的提子干，口感香甜的切片面包18杂粮提子切片个4.00含部分杂粮的切片面包，内含优质提子干，富含粗纤维有助消化吸取。19红豆切片个3.50精选优质红豆为原料，口感香甜，（另附：红豆有清热解毒，健脾养胃的养生功能）。20玉米沙拉个3.00外附优质玉米，精选肉松，火腿，芝麻，口感咸香，营养美味21肉松吐司个10.00以精选牛肉为重要陷料，甜咸味适中，适合全家享用22菠萝吐司个10.00外附香浓菠萝酥皮，以椰蓉和精选提子干为内陷，经济实惠23白吐司袋3.00原味切片面包，可自制三明治，加肉松，火腿，鸡蛋等24小/大阿尔卑斯个6.00/12.00一款口感似蛋糕的面包，采用优质原材料，经48小时冷冻发酵

12、，精致而成25椰奶红豆个1.50分层椰丝结合面包，外附红豆加沙拉酱，咸甜可口35千层个2.00内含层层豆沙，甜而不腻26香葱提子个1.50外附香葱火腿，内含提子干，咸甜可口27麻容受2.00内含芝麻，椰蓉，口感香甜29杂粮吐司袋8.00以五谷杂粮为原料，麦香味浓郁，可补充人体所需的钙、铁和维生素。30奶油吐司袋Y6.00奶油味浓日勺土司面包，可加入果酱，煎蛋等口味更佳。31丹麦金砖个12.00经24小时发酵精致而成，口感柔软，奶香四溢，甜而不腻，且有“恭喜发财”之意。32丹麦魔方个4.00甜味的丹麦面包，外形别致，附以酸甜的蓝莓酱（菠萝果馅），酥软可口。33.红豆宝宝个3.00甜味的丹麦面包，

13、内含优质红豆，酥软香甜。34丹麦热狗个4.00丹麦面包，加上火腿肠和肉松，营养丰富美味可口35维莎个5.00肉松，蛋黄与甜味的丹麦面相结合，别有一番滋味。36维曼个5.00香甜黄桃加上甜咸味的丹麦面团，清爽可口。37香酥棒个2.00外附醇香芝麻，酥软可口，尤其适合小朋友食用38航海日志个5.00甜味啊丹麦面包，附以酸甜可口的蓝莓酱，挑逗你日勺味蕾39波浪酥袋5.00又名黄金条，丹麦起酥面团，精心烤制，形似波浪，香酥可口40丹骑士个5.00香甜可口，奶香浓郁，含丰富H勺维生素E及膳食纤维41丝绸之路个5.00以甜味面团为重要原料，表面装饰起酥酥皮，丝丝缕缕，故名丝绸之路42丹麦串烧个5.00咸香浓郁，加上鸡肉脆骨独有的香肠口感，吃过满口留香。43法式金条袋4.00蒜香味十足，条条酥脆西点序号品名规格价格产品特点1欢乐满福盒6.00一款春香松软的营养型蛋糕，造型小巧，尤其适合小朋友食用。2花生酥盒8.00香酥可口，花生味浓郁3老婆饼个3.00酥香可口，甜咸味内馅均有4葡式蛋挞盒6.00层