20_WD_2014060046_压缩食用菌菌.docx
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1、ICS67.080.20B31OB中华人民共和家标准GB/T23775XXXX代替GB/T237752009压缩食用菌Compressedediblemushroom(征求意见稿)XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施国家市场监督管理总局沙布中国国家标准化管理委员会发布本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准代替GB/T237752009压缩食用菌,与GB/T237752009相比主要技术变化如下:一一增加了“基本要求”(见4.1);一一删除了“卫生要求”(见2009版的4.3);一一修改了“理化要求”(见4.2.2);一一增加了“净含量测定方法”(见5.3);一一修改
2、了“抽样”(见6.2,2009版的6.2);一一删除了“标签”(见2009版的7.2);本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。本标准起草单位:中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、本标准主要起草人:本标准所代替标准的历次版本发布情况为:GB/T237752009。压缩食用菌1范围本标准规定了压缩食用菌的相关术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存的要求。本标准适用于经压缩工艺制成的食用菌制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T
3、191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T12533食用菌杂质测定JJF定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法(国家质检总局(2005)第75号令)3术语和定义下列术语和定义适用本文件。3. 1压缩食用菌compressedediblemushroom利用压缩设备制成的食用菌压缩块。如黑木耳、银耳、香菇、猴头菇等压缩块。3.2杂质extraneousmatters除压缩食用菌以外的一切有机物和无机物。4要求4.1 基本要求压缩食用菌应符合下列基
4、本要求: 无毛发、金属、玻璃、砂石、动物排泄物: 无污秽的、腐烂的、分解的物质或其它不适合食用的物质; 无霉变菇。4. 2品质要求4. 2.1感官要求应符合表1的规定。表1压缩食用菌感官要求项目指标试验方法形态压缩块表面规整,无缺损,大小均匀,结构紧密见5.1.1色泽具有食用菌原品种干品应有的颜色,色泽自然均匀气味具有食用菌原品种特有的气味,无异味虫蛀菇/(%)栽培食用菌1.0见5.1.2野生食用菌10.04.2.2理化要求应符合表2的规定。表2压缩食用菌理化要求项目指标试验方法杂质/(%)0.5见5.2.1水分/(g/100g)香菇13.0见5.2.2银耳15.0其他食用菌12.0灰分(以干
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