厨房安全危险行为原因分析及处理方法.docx

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1、厨房安全危险行为原因分析及处理方法在燃气灶旁边倒面粉曾有新闻报道，一对夫妻在厨房炒菜时，在点着的灶台旁倒面粉导致闪爆，两人的烧伤面积都在50%以上。分析原因：面粉是非常细小的粉尘颗粒，扩散到空气中，达到一定浓度时，容易遇火爆炸。正确做法：严禁在厨房有明火时大量倾倒面粉。如果面粉不小心掉落到灶台上，要及时用湿布清理干净。用微波炉加热鸡蛋或板栗社交媒体上，有网友吐槽用微波炉热鸡蛋结果发生了爆炸。此外,还有人用微波炉热板栗，被炸得嘴里起泡，肿得张不开嘴。分析原因：使用微波炉加热鸡蛋/板栗时，其内部的水分子会迅速振动产生热量，导致温度和压力迅速升高，当压力达到一定程度，就会产生爆炸，蛋液或栗仁也会溅出

2、微波炉。正确做法：严禁使用微波炉加热鸡蛋、板栗、袋装牛奶等具有密封结构的食物。冷冻食品直接进油锅做饭时突然发现想吃的肉还在冰箱里冻着，等不到解冻完毕，恨不得直接放入热油锅里。这样做非常危险，容易引起火灾。分析原因：没有解冻的食品放入热油中，会导致食品外层的冰迅速转变为水蒸汽，体积迅速增大，容易导致热油溢出和爆炸。正确做法：严禁冷冻食品直接进油锅，必须先解冻使表面不再有冰硝，才能进行油炸。另外，在放入油锅之前，最好用纸巾把冷冻食品上的多余水分擦干，避免油溅出来烫伤自己。高压锅内食物装太满高压锅爆炸事件时有发生，稍有不慎，厨房一秒变战场。分析原因：高压锅内食物过多，持续加热导致压力过载，便可能引起

3、爆炸。正确做法：使用高压锅时，食物不要装太满，一定要看好最小水位线和最大水位线的位置，并检查排气阀是否有堵塞、橡胶圈的密闭性是否良好，使用后也要及时清理排气阀。注意高压锅的使用年限，一般高压锅使用年限为5、8年，不同品牌和材质的有所差异。燃气泄漏不注意一位老人在厨房里收拾东西，没有点火，突然嚼的一声，身上的羽绒衣爆炸了，衣服背面被炸出好几个大窟窿。分析原因：厨房煤气泄漏，浓度在5%15%时会引起爆炸。羽绒服会产生静电，遇燃气可引发爆炸。正确做法：燃气用完就关闭阀门，并安装燃气安全报警器。煲汤时无人看管煲汤时一般所需时间都会长一些，经常出现一边煲汤一边做其他事情的情况。如果无人看管，很容易发生燃

4、气泄漏导致火灾。分析原因：沸腾后溢出的汤水很容易扑出浇灭炉火，火灭后燃气持续泄漏，可能导致火灾。正确做法：人离开厨房时，一定关闭燃气灶，严禁用火时无人看管。油锅起火用水灭火炒菜时油锅起火，有的人会试图浇水灭火。但这样不仅不能灭火,还可能导致热油爆燃。分析原因：往油锅里加水时，水比油重，下沉到锅底，接着迅速汽化，把油锅里的热油带到空气中，形成雾状的油滴，油滴遇火迅速燃烧造成爆沸。正确做法：油锅起火，可以用盖锅盖、盖湿抹布灭火，千万不能用水。灶台旁边放食用油将食用油存放在灶台边，做菜时油不小心撒出来，遇到灶台上的高温或明火很容易导致燃烧。分析原因：食用油溢出来，遇到明火很容易被点燃。即使没有溢出，长期放在灶台边加热也会加速氧化，导致品质下降。正确做法：食用油要远离灶台，避免被经常加热。