职业教育食品标准与法规在线精品课程建设团标编制说明.docx

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1、职业教育食品标准与法规在线精品课程建设规范团体标准编制说明一、任务来源及起草单位(一)任务来源职业教育食品标准与法规在线精品课程建设规范团体标准由河南农业职业学院提出申请，由北京食品学会正式立项，本标准的牵头单位为河南农业职业学院。(一)起草单位及人员名单本标准主要起草单位：河南农业职业学院、内蒙古商贸职业学院、山东商务职业学院、广东食品药品职业学院、鹤壁职业技术学院、北京电子科技职业学院、深河职业技术学院、黄河水利职业技术学院、三全食品股份有限公司。本标准主要起草人：钱志伟、周志强、蒋小锋、曹志军、李苹苹、邓鸿铃、李双石、王林山、贾俊伟、冯志强(三)起草组分工本标准起草工作正式启动后，相关单

2、位和专家成立了标准起草工作组，确定了标准的范围、框架和工作方案，明确了起草组成员的任务分工。河南农业职业学院牵头负责标准文本及编制说明等材料的起草，撰写、审阅以及组织工作组起草会，并负责调研本校的有关技术数据及标准涉及的相关要求；烟台富美特信息科技股份有限公司负责国内外技术资料和文献的调研以及标准内容的研究与指导。牵头单位负责本标准各版本稿件的编写、修改，以及对各方面的意见及建议进行归纳和汇总分析等。二、标准制订的目的和意义党的二十大报告提出：“推进教育数字化，建设全民终身学习的学习型社会、学习型大国。”数字技术与教育教学的深度融合在提高教育质量、促进学习革命具有重要意义。在线精品课程正是教育

3、资源与信息技术的有机融合，不受时空限制，学生可以随时用、随时学，学习更加便捷。利用在线精品课程，老师可以精心设计教学活动，利用教学平台，丰富课程活动，提高学生学习积极性。利用在线精品课程，授课教师可以同学学生的学习记录，课堂测验、课后作业等活动,精准掌握学生学习情况，从而有针对性的调整教学安排和进度。在线精品课程便于教师及时更新教学资源，使课程内容与市场需求和行业发展紧密相连，实现教育链与产业链有效对接。优质的在线精品课程资源有利于院校之间的推广应用，传播效率高。职业教育食品标准与法规在线精品课程建设规范可以帮助职业院校教师规范在线精品课程建设，确保课程内容的科学性、实用性和针对性，使学生在学

4、习过程中能够全面掌握食品标准与法规的基本知识和技能，提高学生的专业素养和实践能力。通过明确教学目标、教学内容和教学方法，有助于教师提高教学质量，提升教师教学水平。本标准的制订有助于推动职业教育改革，提高职业教育的质量和水平，为国家培养更多优秀的食品专业人才。鉴于以上所述情况，及时制订职业教育食品标准与法规在线精品课程建设规范的团体标准是十分必要的，制定和实施职业教育食品标准与法规在线精品课程建设规范，强化食品标准与法规在线精品课程建设，全面加强课程建设的科学性、规范性、实用性管理，不断提升课程建设质量。三、编制过程起草组积极筹备标准制订的前期工作，确定了总体工作方案，并于2023年11月正式组

5、建职业教育食品标准与法规在线精品课程建设规范团体标准起草工作组。标准起草前，工作组有关单位及成员一起调研了当前国内标准法规,查阅了大量国内外文献资料及相关技术法规，开展了多项基础研究工作，并依据这些调研的实际情况进行职业教育食品标准与法规在线精品课程建设规范团体标准的起草。标准大致编制过程如下：2023年6月TO月起草组经查阅大量国标、行标、团标等相关技术法规标准及国家政策文件后，搭建了职业教育食品标准与法规在线精品课程建设规范团体标准初稿框架。2023年11月正式立项，立项后按照专家意见完善标准。2023年12月到2024年3月多次召开了职业教育食品标准与法规在线精品课程建设规范团体标准初稿

6、的在线讨论会，与会人员就该标准内容进行了讨论，针对条款内容进行了讨论与沟通，并提出了相应的修改意见。四、标准制订的基本原则和依据经查阅目前国内尚无专门针对职业教育食品标准与法规在线精品课程建设规范的国家标准、行业标准以及地方标准，有关于学习、教育和培训方面在线课程体系的建设标准，福建省出台了高校精品线上线下混合式课程建设基本要求（试行）。为更好地完成标准起草工作，在标准起草过程中将以下几方面作为主要依据：按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则起草。GB/T42411.1-2023信息技术学习、教育和培训在线课程体系第1部分：框架与基本要求中华人民共和国高

7、等教育法中华人民共和国网络安全法普通高等学校学生管理规定网络交易监督管理办法教育部等五部门关于加强普通高等学校在线开放课程教学管理的若干意见（教高（2022）1号）五、主要内容的确定（一）范围本文件规定了职业教育食品标准与法规在线精品课程建设规范的基本要求、课程建设总体要求、课程内容要求及课程评价及改进要求。本文件适用于职业教育食品标准与法规在线精品课程建设。（一）规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。（）术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。（四）基本要求1 .食品标准与法规在线精品课程的建设应遵守国家相关法律法规、网络与信息安全的规定，应符合学校规章制度等文件的要求，依法合规的开展教

8、学活动，实施对课程内容、讨论内容、学习过程内容的有效监管，防范和及时制止网络有害信息的传播。2 .重视版权和知识产权问题，构建课程内容所使用的图片、音频、视频等素材应注明出处；相关学校和团队应签署知识产权保障协议，保障各方权益。在食品标准与法规在线精品课程的建设过程中，应注重线上的讨论互动以及老师对相关疑惑的解答。3 .食品标准与法规在线精品课程建设应根据教学需要和教学效果对课程内容等方面进行讨论、调研并调整。4 .要理论联系实际，同时在学习时密切关注国家的标准法规的实施、发布和废止等情况。（五）课程建设总体要求包括课程设计、课程建设具体要求、教学效果与影响、建设保障四个方面的内容，其具体规范

9、参考附录A的要求。（六）课程内容要求1. 一般要求应符合高等职业学校专业教学标准、职业教育专业简介、高等职业学校专业顶岗实习标准、职业院校专业实训教学条件建设标准规定的食品类专业的培养目标、培养规格、主要专业能力等相关要求。应符合食品标准与法规课程目标要求，体现该课程政策性、理论性、时效性和实践性的特点。应根据企业落实食品安全主体责任监督管理规定（国家市场监督管理总局第60号令），结合“1+X”食品合规管理职业技能等级证书要求，依据食品生产经营企业主要负责人以及食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员岗位素质、知识和技能需求，遵循学生认知和成长规律，设置递进式教学板块，构建以任务为载体的教学

10、内容。2 .课程目标要求（1）素养目标a）树立守护人民群众“舌尖上的安全”的责任意感和使命感；b）增强食品安全法制管理的自信心、自豪感；C）树立崇尚宪法、遵法守纪、依法生产经营的法制意识和崇德向善、诚实守信的经营理念；d）增进对食品安全管理职业的认同感；e）增强食品安全标准化管理的质量意识、安全意识；f）树立科学严谨、实事求是、学法明理、守法立身的职业道德；g）增强中华优秀传统文化的民族自豪感、国家认同感；h）提升恪尽职守、严谨细致职业素养；i）增强筑牢食品安全防线的自律意识；j）践行绿水青山就是金山银山的环保理念；k）弘扬崇尚劳动、精益求精的工匠精神和创造精神。（2）知识目标a）理解食品标准

11、与法规的概念、定义、分类和作用；b）了解我国的食品安全监管体制和食品法律法规体系；C）理解标准制定的程序和原则，熟悉标准制定起草的基本要求；d）理解食品安全的定义和影响因素，食品安全法的相关规定；e）掌握食品添加剂使用、食品标签审核、食品生产规范的等通用标准的规定和要求；f）掌握食品生产、经营许可的依据、条件要求、程序和审查要点；g）学习特殊食品安全管理，包括保健食品、特殊医学用途配方食品以及婴幼儿配方食品;h）了解食品安全风险评估的概念，学习开展食品安全风险评估的方法步骤和意义；i）学习食品召回、食品追溯的概念分类、食品召回的范围、食品追溯制度的实施原则；j）掌握绿色食品、有机食品、农产品地

12、理标志登记的概念和要求；k）熟悉各类产品的认证程序和标志使用要求。（3）技能目标a）能够在食品生产加工活动中开展食品质量及安全合规风险评估、合规性自查及安全管控；b）具备食品生产过程和质量与安全监督管理的能力；C）能运用食品法律法规知识处理食品安全违法事故；d）能运用食品法律法规和食品安全标准知识建立食品企业安全管理制度；e）能结合企业实际开展食品安全管理知识培训；f）能够根据标准要求正确使用食品添加剂；g）能结合食品标签标准设计、审核食品标签；h）能够根据食品安全标准判断食品企业合规问题；i）能运用标准化知识进行企业标准化管理；j）能规范编写食品企业标准；k）能对食品企业标准进行备案；D能按

13、要求整理食品生产经营许可的申请材料，协助完成食品生产、经营许可证的办理；m）能通过食品安全风险评估，建立食品安全风险预防措施；n）能按要求整理绿色食品、有机食品、农产品地理标志认证申请材料，协助完成绿色食品、有机食品、农产品地理标志监督检查；o）能办理出口食品生产企业、出口食品原料种植、养殖场备案。3 .课程单元课程内容设置单元化分解，单元课程应包括但不限于以下内容：a）单元标题；b）单元内容时长；C）课程目标；d）实施方式；e）教学资源详述；f）过程中的学习任务；g）单元小测;h）课后作业及讨论；i）注意事项、纪律要求及课程评价。（七）评价与改进1 .评价强化过程评价，在课程学习的每个章节适

14、时设置评价内容，内容可包括平台板块资源的使用情况、授课质量评价、学习效果评分等，探索增值评价，健全综合评价。建立多元化评价体系，设置多种形式（问卷、座谈会等）的综合评价。利用统计平台提供的选课人数、结课人数、话题讨论数量、作业和测试完成情况，对课程进行评估。校院监督应定期对食品标准与法规在线精品课程进行考核、评审工作，对于教学效果提出指导性意见以及改进措施。2 .改进教学团队应根据教学反馈意见，通过研讨会的形式对意见建议进行评估，对问题进行改进。六、预期效果本标准符合当前时期职业教育食品标准与法规在线精品课程规范建设要求，标准的运行将推进职业教育食品标准与法规课在线精品课程高质量建设，指导职业院校教师规范建设食品标准与法规在线精品课程。该标准的研制，一是有利于规范职业教育食品标准与法规课程建设，为职业院校教师食品标准与法规课程建设提供借鉴；二是有利于提升职业院校教师课程建设规范化意识，从而改善食品标准与法规在线精品课程建设质量；三是职业教育食品标准与法规在线精品课程高质量建设可以帮助课程有效推广，避免数字资源重复建设，节约建设成本。职业教育食品标准与法规在线开放课程高质量建设，对培养高素质食品安全管理技术人才有重要意义。七、标准实施建议因此，建议本标准的发布与实施同步进行，即发布后即实施，强化标准的运行，更好的发挥带动示范效应。八、其它需要说明的问题暂无。