年产5万吨芦荟饮料工厂设计.docx
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1、食品工厂设计课程设计年产5万吨芦荟饮料工厂设计食品与生物工程系系别:专业(班级):作者(学号):指导教师:完成日期:第一章总论41.1 设计依据和范围41.1.1 设计依据41.1.2 设计范围41.2 设计原则51.3 建设规模和产品方案61.3.1 建设规模61.3.2 产品方案61.4 项目进度建议71.5 主要原辅料供应情况71.6 厂址概述81.7 公用工程和辅助工程81.7.1 公用工程81.7.2 辅助工程9第二章总平面布置及运输102.1 总平面布置112.2 工厂运输11第三章劳动定员11第四章车间工艺114.1 工艺流程及相关工艺参数114.2 物料衡算124.3 车间设备
2、选型配套明细表12第五章管道设计125.1 管道设计与选用125.2 管道附件与选用125.3 管道布置13第六章项目经济分析136.1 产品成本与售价136.2 经济效益146.3 投资回收期14第七章结论15谢辞156.4 献16年产5万吨芦荟饮料工厂设计一.总论1.1 设计依据和范围1.1.1 设计依据本设计是根据蚌埠学院食品科学与工程教研室下达的食品工厂设计课程设计任务书进行设计的,设计课题年产5万吨芦荟饮料工厂设计。参考资料:食品机械与设备食品工厂设计与环境保护食品常用数据手册房屋建筑化工原理1.1.2 设计范围(1)、工艺设计的内容大致包括:全厂总体工艺布局;产品方案的确定;主要产
3、品生产工艺流程的确定;物料计算;设备生产能力的计算、选型及设备清单;车间平面布置;劳动力计算及平衡;水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算;管道布置、安装及材料清单;施工说明等等。(2)、工厂非工艺设计包括:总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计,重点设备设计、论证和计算。(3)、经济效益分析。(4)、综合利用,三废治理和全厂质量管理。1.1.3 总平面设计的内容(1)、运输设计。(2)、管线设计。(3)、绿化设计及环保设计。(4)、厂区各部分地形标高的设计。全厂面积:265()00?。建筑物面积10040m2o露天堆场面积:500m2o其他建筑面积:3200m2o建
4、筑系数=(10040+500)26500100%=39.8%土地利用系数=(10040+500+3200)26500100%=51.8%根据食品工厂经验数据。建筑系数为:25%40%。土地利用系数为:45%65%。因此本设计基本符合食品工厂设计要求。全厂总平面设计图见附图Io1.2 设计原则总平面设计是工厂设计的重要组成部分,它是将全厂不同使用功能的建筑物,构筑物按整个生产工艺流程,结合用地形条件进行合理的布置,使建筑群组成一个有机整体,这样既便于组织生产,又便于企业管理,本工厂平面布置设计原则有:(1)、总平面设计应设计计划任务书和城市规划要求,对建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综合设
5、计。布置必须紧凑合理,做到节约用地,分期建设的工程,应一次布置,分期建设,还应考虑工厂扩建的可能,合理预留发展空地。(2)、对建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求。(3)、动力设施应接近负荷中心。(4)、厂区建筑物间距应按有关规划设计。从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面考虑,在符合有关规范的前提下,使建筑物间的距离最小。(5)、卫生方面的要求、生产车间要注意朝向,保证通风良好。、生产车间与城市公路有一定的防护区,一般3050米。、厕所应与主车间、仓库保持一定的距离,并采用水冲式厕所,以保持厕所的清洁卫生。、对卫生有不良影响的车间应远离其它车间。、生产区和生活区尽量分开。1.3
6、建设规模和产品方案131建设规模全厂面积:265()00?。建筑物面积10040m2o露天堆场面积:500m2o其他建筑面积:3200m2o1.3.2产品方案(1)产品方案分析在安排产品方案时,应尽可能做到满足主要产品产量的要求,满足原料综合利用的要求,满足淡旺季节平衡生产的要求,满足市场供应以及提高经济效益的要求。努力做到产品产量与原料供应量平衡,生产季节与劳动力需求相平衡,生产班次平衡,设备生产能力平衡,水、电、汽负荷要平衡。在编排产品方案时,应根据计划任务书的要求及原料供应情况,并结合各生产车间的实际利用率,计划好安排多少车间生产才能保证方案的顺利实施。(2)班产量确定每年按照250天工
7、作日计算,芦荟为非季节性植物,故不考虑淡旺季。每天以两班制,每八小时为一班。班产量=年产量/(年工作日*每天班次)=50000(2502)=100吨/班,由此可得,平均每小时产量为1008=12.50吨/h。表1产量计算项目全年产量/吨每班产量/吨每小时产量/吨每班员工/人芦荟饮料5000010012.50100(3)芦荟饮料产品配方芦荟汁牛奶白砂糖柠檬酸CMC(4)操作要点(1)芦荟汁的制备。选择新鲜优质的原料,按图1的工艺制备待调配芦荟汁。芦荟榨汁前需预处理,先用1.0%的盐酸溶液在40C下处理30min,然后用清水漂洗,再用1%的NaOH溶液在50C下处理15min,再用清水漂洗。打浆之
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