墩子组长岗位职责.docx

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墩子组长岗位职责工作职责1、 监控菜品制作和配菜的工艺、质量与卫生情况。2、 协助厨师长申购和验收菜品。3、 检查菜品存放条件及位置，确保符合厨房现场管理标准。4、 制定工作计划安排，合理排班，保证人员的合理调配。5、 监控菜品的制作过程，控制出菜成本。6、 负责开菜和菜品沽清。7、 按标准办理菜品出库。8、 操作设备、用具的现场管理。9、 操作间防火、防毒等安全情况管理。10、 指导配菜师和墩子师工作，帮助其提高自身业务技能。11、 活跃工作气氛，协调所属员工关系，两天内处理完成下属申诉。12、 填写下级的过失单和奖励单，按权限内程序作出处理。13、 提出自身合理化建议，并受理下级提出的合理化建议，按程序给予处理。14、 完成厨师长交办的其他任务。工作权限1、 对菜品采购的品种、数量及质量有提议权。2、 对菜品加工、配置有执行标准的监控权。3、 对授权下级的工作有指挥协调权。4、 对授权下级的工作有检查监督权。5、 对授权下级工作有考核权。6、 对授权下级的奖惩有建议权。7、 对授权下级的任用有提名权。