厨师长岗位职责.docx

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厨师长岗位职责1、 参加例会，执行总经办的指令。2、 制定本店后堂各项经营目标、工作计划和管理制度。3、 制定厨房各种原材料的采购计划。4、 厨房货品验收和出库的管理。5、 贯彻落实厨房现场管理制度，提出整改意见。6、 负责店内设施、设备的规范操作和维护，确保正常使用。7、 监控菜品的加工制作过程，把控锅底出品标准，保证锅底及菜品质量、卫生。8、 制定厨房各处工作程序及工作考评方法，并负责店内优秀员工的审核。9、 制动工作安排计划，合理排班，保证人员的合理调配。10、 制定本部门培训计划，定期组织员工技能和素质培训，完成后背管理人员的培养指标。11、 向总经办述职，遇到大紧急情况及时上报。12、 组织召开本部门例会，总结上次工作，部署下次工作。13、 每日巡视责任区域并做好记录，发现问题即时解决。14、 填写下级的过失单和奖励单，按权限内程序作出处理。15、 活跃本部门工作气氛，协调下属员工关系，两天内处理完成下属申诉。16、 提出自身合理化建议，并受理下级提出的合理化建议，按程序给予处理。17、 保障店内员工就餐生活质量和员工宿舍的干净、卫生、整洁。18、 完成总经办交给的其他任务。