学校食堂月调度会议记录.docx

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1、学校食堂月调度会议记录一、夏季食材供应安排1 .考虑到夏季食材易腐的特点，我们已经与供应商调整了供货周期，增加送货频次，减少单次送货量，确保食材新鲜。2 .针对夏季时令蔬菜丰富的特点，食堂将增加蔬菜种类，丰富菜品选择，同时确保营养均衡。3 .针对夏季高温天气，食堂将适当减少肉类和油脂类食材的供应,增加清凉解暑的饮品和水果供应。二、防暑降温措施1 .食堂内已安装多台空调设备，确保就餐环境和后厨操作间的温度适宜。2 .食堂将增加绿豆汤、酸梅汤等消暑饮品的供应，为师生提供解暑降温的饮品。3 .食堂工作人员在高温时段将合理安排工作时间，避免中暑等高温疾病的发生。三、食品安全检查1 .本月已进行多次食品

2、安全检查，包括食材采购、加工制作、储存保管等各个环节，均未发现食品安全问题。2 .针对夏季易滋生细菌的特点，食堂加强了餐具消毒和卫生清洁工作，确保食品卫生安全。四、卫生清洁要求1 .食堂要求所有工作人员在操作前必须洗手消毒，并穿戴整洁的工作服和口罩。2 .食堂内部每日进行多次卫生清洁，确保环境整洁无死角。3 .针对夏季蚊虫多的特点，食堂加强了灭蚊灭蝇工作，防止蚊虫传播疾病。五、就餐秩序管理1 .食堂通过设置引导标识和安排工作人员引导，确保师生有序排队就餐。2 .针对就餐高峰时段人流量大的特点，食堂已增加临时售饭窗口和座位，缓解就餐压力。六、学生意见收集1 .本月通过线上问卷和线下访谈等方式收集

3、了学生对食堂的意见和建议。2 .学生对食堂的菜品口味、卫生状况等方面表示满意，同时也提出了一些改进建议，如增加菜品口味多样性、提高就餐环境舒适度等。3 .针对学生提出的建议，食堂将积极改进，不断提高服务质量。七、设备检修与维护1 .本月对食堂内的空调、冰箱、蒸饭柜等设备进行了全面检修和维护，确保设备正常运行。2 .对发现的问题及时进行了维修和更换，避免了因设备故障影响就餐服务的情况发生。八、下一步工作计划1 .继续加强夏季食材供应管理，确保食材新鲜、卫生、安全。2 .加强防暑降温措施，为师生提供舒适的就餐环境。3 .定期对食堂进行食品安全检查和卫生清洁工作，确保食品卫生安全。4 .根据学生意见反馈，不断改进菜品口味和服务质量。5 .定期对食堂设备进行检查和维护，确保设备正常运行。主持人强调，夏季是食品安全和卫生管理的关键时期，各部门要密切配合，加强协作，确保食堂工作的顺利进行。同时，食堂也要积极听取学生的意见和建议，不断改进和提高服务质量，为广大师生提供优质的餐饮服务。记录人：日期：