同德中英文幼儿园食堂食品安全风险管控日管控清单.docx
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1、一、目的为落实幼儿园食品安全主体责任,切实履行食品安全风险自查要求,加强食品安全风险防控的动态管理,根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例、幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定(总局令第60号)等法律法规及部门规章,制定本管理制度。二、范围适用于XX幼儿园三、职责部门及要求(一)食品安全领导小组负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度文件的编制、修改及更新。(二)食品安全领导小组按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工作,按照程序及时上报食品安全总监或者幼儿园主要负责人。(三)对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题,明确责任部门及责任人,相关责任人应采取相适应的防范措施,及时解决发
2、现的问题,确保幼儿园食品安全。四、食品安全日管控、周排查、月调度工作制度幼儿园基于食品安全风险防控的需要,结合公司的实际情况,为有效落实食品安全主体责任,制定了落实食品安全主体责任风险管控清单,建立了以下日管控、周排查、月调度工作制度和机制。(一)食品安全日管控制度1.日管控人员。根据公司落实主体责任定人定岗履职情况,由食品安全员负责日管控具体工作的落实。2 .日管控频率。正常生产期间每日根据幼儿园落实食品安全主体责任风险管控清单进行检查。3 .日管控内容。日管控检查应覆盖以下内容:厨房(环境、设施、设备等)、进货查验、食品操作加工、留样工作、制作工作证上墙等发现问题及整改情况,具体参照落实食
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