学校食品采购、验收、储存、加工制度.docx

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1、学校食品采购、验收、储存、加工制度学校食品安全关系到师生的身体健康和生命安全，为了确保学校食品的质量和安全，特制定本学校食品采购、验收、储存、加工制度。一、食品采购制度1 .确定可靠的供应商:学校应选择有良好信誉、合法经营的供应商,要求其提供相关的资质证明。2 .采购人员的职责：采购人员应具备一定的食品安全知识，严格按照规定进行采购。3 .采购计划的制定：根据学校的需求和就餐人数，合理制定采购计划，避免过量采购。4 .食品质量要求:采购的食品应符合国家安全标准,新鲜、无变质、无异味。5 .采购记录：详细记录采购的食品名称、数量、供应商等信息，以便追溯。二、食品验收制度1 .验收人员：由专人负责

2、食品的验收工作,具备相应的知识和技能。2 .验收标准：按照食品的质量标准进行验收，包括外观、气味、保质期等。3 .验收程序：对采购的食品进行逐一检查，确保符合要求。4 .不合格食品处理：对不合格的食品予以拒收，并及时与供应商沟通处理。5 .验收记录：建立验收记录，记录食品的验收情况。三、食品储存制度1 .储存场所的要求：保持储存场所的清洁、干燥、通风良好。2 .分类储存：根据食品的特点进行分类储存，避免交叉污染。3 .储存温度：严格控制储存温度，确保食品的质量。4 .标识管理:对储存的食品进行明确标识,包括品名、入库时间等。5 .定期检查：定期对储存的食品进行检查，及时发现问题并处理。四、食品

3、加工制度1 .加工环境的清洁：加工场所应保持整洁，设备设施齐全。2 .加工人员的健康：加工人员应持有健康证明，穿戴整洁的工作衣帽。3 .加工流程的控制：严格按照加工流程进行操作，确保食品加工安全。4 .食品添加剂的使用：严格遵守国家规定，合理使用食品添加剂。5 .加工设备的维护：定期对加工设备进行维护保养，确保设备正常运行。6 .成品检验：对加工完成的食品进行检验，确保符合质量要求。总之，学校食品采购、验收、储存、加工制度是学校食品安全管理的重要组成部分。学校应严格执行本制度，加强对各个环节的管理和监督，确保师生的饮食安全。同时，学校还应加强对师生的食品安全教育，提高师生的食品安全意识，共同营造一个安全、健康的校园饮食环境。