2024年公共营养师职业资格模拟考试题库及答案（共160题）.docx

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1、2024年公共营养师职业资格模拟考试题库及答案（共160题）选择题1、按照我国现行建议,BMI值28,但小于30时，属于（）。A、正常B、超重C、肥胖D、二级肥胖正确答案：C2、EAR评价群体营养素掇入量时，日常摄入量达到EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A、小于B、等于C、大于D、不知道正确答案：B3、从市场上购买的苹果，回家后去除50克不可食部分,还留有250克可吃的部分，则苹果的废弃率约为（）。A、 20%B、 16.7%C、80%D、83.3%正确答案：B4、膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的（）。A、 5%B、 10%D、20%正确答案：B5、下列法规

2、对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的足（）oA、食品卫生法B、预包装食品标签通则C、食品包装使用规范D、预包装食品通则正确答案：B6、成人维生素E膳食适宜摄入量为（）mgdA、 12B、 13D、15正确答案：C7、食物成分表中，（O）”代表的含义是（）。A、微量B、估计零值C、未检测D、不能计算正确答案：B8、下列何者不是蛋白质的功能（）。A、合成激素B、防止酮体的合成C、合成酵素D、合成免疫蛋白9、贫铁食品是（）。A、鱼类B、动物内脏C、牛奶D、肉类正确答案：C10、3岁到青春期前体重的计算公式是（）。A、标准体重（kg）二年龄（岁）X2+7B、标准体重（kg）二年龄（岁）X2+

3、8C、标准体重（kg）二年龄（岁）X2+9D、标准体重（kg）二年龄（岁）X2+1011、亚硝酸盐含量高的是（）。A、烟熏腊肉B、卷心菜C、爆腌咸菜D、泡菜正确答案：C12、膳食中每天要食用30Og的谷类,其中全数谷类要占（）左右。A、 1/2B、 1/3C、 1/4D、 1/5正确答案：B13、牛乳中的蛋白质含量约为（）oA、L0%L5%B、1.5%2.5%C、2.5%3.5%D、3.0%3.5%正确答案：D14、微量元素具有下列哪些特性（）。A、人体需要量很少的B、自然界含量很少C、人体吸收利用率很低D、以上都包括正确答案：D15、一般（）体格测量的数据，常被用来评价一个地区人群的营养状况

4、。A、学龄前儿童B、婴幼儿C、中学生D、成年人正确答案：A16、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）。A、体重低于正常儿童B、身高体重低于正常儿童C、身高低于正常儿童D、胸围低于正常儿童正确答案：B17、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）oA、道德产生时间比法律早B、道德调整范围比法律广C、道德的表现形式不如法律严格D、道德的实施比法律更具有强制性正确答案：D18、在尿液中加入（），既能抑制细菌生长，又能较好地保存尿中的有形成分，可用于化学成分检查。A、 福尔马林B、 甲苯C、麝香草酚D、氯仿正确答案：C19、中小型调查的参与率一般应不低于（）oA、50%B、70%C、80%D、90%

5、正确答案：C20、青藏高原筑路工人,长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。缺乏的主要食物可能是（）oA、谷类食物B、畜禽肉类食物C、新鲜蔬菜和水果D、奶类食物正确答案：C21、列食物中含维生素C最少的一类食物是（）。A、奶类B、叶菜类C、水果D、绿茶22、人类对营养的需要，首先是对（）的需要。A、能量B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物23、一般认为，味觉最敏感的温度是（）。A、 10正确答案：A正确答案：AB、 20C、30D、40正确答案：C24、从500份样品中每隔50个抽取1个样品，这种抽样方法称为（）。A、纯随机抽样B、分层抽样C、随意抽样D、等距抽样正确答案：D25、

6、关于鲜味物质的说法，不正确的是（）。A、食盐和味精共存时，鲜味得以呈现B、贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C、肌昔酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中D、谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强正确答案：D26、社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括（）。A、相互熟悉B、开场介绍C、健康教育D、调查表复核正确答案：C27、食物中某营养素含量的计算公式是（）oA、 食物量（g）X可食部X食物中某种营养素含量100gB、 食物量（g）X可食部X食物中某种营养素含量XlOogC、 食物量（g）X食物中某种营养素含量100gD、 食物量（g）X可食部X食物中某种营养素含量正确答案：A28、一个60Kg体重的

7、健康成人，其每天要的热能大约是（）oA、2000千卡左右B、 1800千卡左右C、 2300千卡左右D、2500千卡左右正确答案：D29、维生素BI缺乏可引起（）。A、夜盲症B、脚气病C、癞皮病D、贫血30、一般100g鸡蛋的蛋白质含量为（）g。A、 12.4B、 13.4C、21.5正确答案：BD、25.831、牛乳是B族维生素的良好来源,特别是（）。A、维生素BlB、维生素B2C、维生素B6D、维生素B1232、在尿液中加入（），可用于尿糖、尿蛋白等定量检查。A、麝香草酚B、甲苯C、 福尔马林D、浓盐酸正确答案：B33、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为（）A、Z评分二（儿童测量数据-参

8、考标准的中位数）参考标准的标准差B、Z评分二（儿童测量数据-参考标准的平均值）参考标准的中位数C、Z评分二（儿童测量数据-参考标准的中位数）参考标准的中位数D、Z评分二（儿童测量数据-参考标准的平均值）参考标准的标准差正确答案：A34、牛乳中脂肪含量约为（）。A、2.8%4.0%B、 2.8%3.8%C、 1.8%4.0%D、L8%3.5%正确答案：A35、食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于（）的多少。A、能量B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物正确答案：A36、在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是()oA、B、C、D、正确答案：D37、维生素E有何功能（）。A、抗癫皮病因子B

9、、抗不孕症C、抗软骨症D、以上皆非正确答案：B38、人体体格测量中最重要的指标为()。A、皮褶厚度B、身高和体重C、腰围和胸围D、臀围正确答案：B39、适用于暂时回避对方某些敏感问题或难以回答的问题的是()。A、肯定性反馈B、否定性反馈C、模糊性反馈D、以上都不是正确答案：C40、贫铁食品是（）oA、鱼类B、动物内脏C、牛奶D、肉类正确答案：C41、多环芳烧含量高的是（）。A、烟熏腊肉B、卷心菜C、爆腌咸菜D、泡菜42、以下不是多数欧美国家的膳食结构特点的是（）。A、营养过剩型膳食B、高热量、高脂肪、高蛋白质C、容易发生营养缺乏病D、含膳食纤维低正确答案：C43、食谱编制在能量调整时，应首先考

10、虑调整（）食物的数量或品种。A、粮谷类B、豆类及其制品C、水产品D、畜禽肉类44、社区居民基本情况调查表填写的工作准备不包括（）。A、了解调查表内容和目的B、准备相关材料和用品C、确定调查时间和地点D、复核调查表正确答案：D45、为保证食物的多样性,应根据所提供能量等值的情况按相应数量交换（）。A、同类食物B、不同类食物C、同类营养素D、不同类营养素46、标准体重指数的公式是（）oA、标准体重指数二实测体重（kg）-标准体重（kg）标准体重（kg）X100%B、标准体重指数二标准体重（kg）-实测体重（kg）标准体重（kg）X100%C、标准体重指数二实测体重（kg）-标准体重（kg）实测体重

11、（kg）X100%D、标准体重指数二标准体重（kg）-实测体重（kg）实测体重（kg）X100%正确答案：A47、VitK与（）作用有关。A、抗不孕B、抗凝血C、抗癞皮D、皆非正确答案：B48、脂餐膳食是检查（）的膳食。A、小肠对脂肪的吸收能力B、人体对脂肪的化谢情况C、胆囊及胆管的形态及功能D、检查高脂血症的膳食正确答案：C49、人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸,其结构发生改变,变为（）。A、饱和脂肪酸B、多不饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、反式脂肪酸正确答案：D50、膳食营养素参考摄入量（DRIS）不包括（）。A、EARB、RNIC、 RDAD、

12、UL正确答案：C51、在尿液中加入（），用于尿管型、尿细胞防腐。A、福尔马林B、氯仿C、麝香草酚D、甲苯正确答案：A52、VerVaeCk指数公式是()。A、 Vervaeck指数=体重(kg)+腰围(cm)X身高(cm)A100B、 Vervaeck指数=体重(kg)-腰围(cm)身高(cm)X100C、 Vervaeck指数=体重(kg)-胸围(cm)X身高(cm)C100D、Vervaeck指数=体重(kg)+胸围(cm)身高(cm)D100正确答案：D53、()可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。A、膳食调查B、问卷调查C、实验室检查或生化检查D、体格检查正确

13、答案：C54、谷物中（）部位含脂类最高。A、外壳B、皮层C、糊粉层D、胚正确答案：D55、世界卫生组织（WHO）关于“社区”的定义是指一个有代表性的区域，人口数约为10万30万，面积为（）km2。A、300（TlOOOoB、400020000C、500040000D、500050000正确答案：D56、超过标准体重（）时为轻度肥胖。A、 20%30%B、 50%以上C、 30%50%D、 40%50%正确答案：A57、职业道德是人事业成功的（）oA、重要保证B、最终结果C、决定条件D、显著标志58、动脉是()oA、把血液从静脉输送到心脏的管道B、把血液从心脏输送到毛细血管的管道C、把血液从毛细血管输送到心脏的管道D、把血液从心脏到输送淋巴管道的管道正确答案：B59、为保证食物的多样性,应根据所提供能量等值的情况按相应数量交换()。A、同类食物B、不同类食物C、同类营养素D、不同类营养素60、牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量()。A、B、低C、相等D、无法比较正确答案：B61、人类对营养的需要，首先是对()的需要。A、能量B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物62、从市场上买来或收集的食物实验样品，样品数量一般为（）份以上，以确保所抽取的样品能代表其食品整体。A、 1B、 2C、 3D、 4正确答案：C63、按照我国现行建议，承认BMI值28,但小于30时，属于（）。A、正常B、超