2024年公共营养师职业资格模拟考试题库及答案(共60题).docx
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1、2024年公共营养师职业资格模拟考试题库及答案(共60题)选择题1、人类对营养的需要,首先是对()的需要。A、能量B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物正确答案:A2、从市场上买来或收集的食物实验样品,样品数量一般为()份以上,以确保所抽取的样品能代表其食品整体。A、 1B、 2C、3D、4正确答案:C3、按照我国现行建议,承认BMI值28,但小于30时,属于()。A、正常B、超重C、肥胖D、二级肥胖正确答案:C4、()测量可以了解呼吸器官的发育程度以及成人健康状况。A、臀围B、胸围C、呼吸次数D、肺活量正确答案:B5、人体体格测量中最重要的指标为()。A、皮褶厚度B、身高和体重C、腰围和胸围D、臀
2、围正确答案:B6、食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关()。A、饱和脂肪酸含量B、亚油酸含量C、熔点D、亚麻酸含量正确答案:A7、被认为是测定体脂量“金标准”的方法是():A、阻抗测量法B、密度测量法C、体钾测量法D、双能量吸收测量法正确答案:B8、蛋白质供给应占总能量的()oA、 5%10%B、 10%15%C、 15%20%D、 20%25%正确答案:BA、评估人群中摄入不足的比例B、作为健康个体营养素摄入量的目标C、作为群体营养素摄入量的目标D、检查个体摄入量过高的可能正确答案:D10、食物的能量受()的影响最大。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、水分正确答案:D11、假定个体的摄入量与
3、需要量之间并无联系,当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时,随机个体摄入不足和摄入过多的概率为()oA、50%和50%B、60%和40%C、2%3%D、70%和30%正确答案:C12、下列不属于平衡膳食的是()。A、摄入的食物中的能量和营养素满足人体的需要B、摄入的食物中的部分营养素缺乏C、摄入的食物是无毒无害的D、摄入的食物中营养素比例合理正确答案:B13、下列选项中,不是预包装食品标签通则中强制标示内容的为()。A、食品名称B、配料清单C、固形物D、批号正确答案:D14、一般认为,味觉最敏感的温度是()。A、 10B、 20C、 30D、 40正确答案:C15、具有消除体内自由基和过
4、氧化物作用的营养素是()。A、钙B、铁C、硒D、碘正确答案:C16、人体内外气体交换的场所是()oA、器官B、鼻子C、肺D、支气管正确答案:C17、对妊娠中期的描述,下列哪项是错误的()。A、蛋白质合成增加B、血脂降低C、水的贮留量增加D、无机盐的需要量增加正确答案:B18、以下关于VC溶解说法正确的是()。A、VC溶于水不溶于脂肪溶剂B、 VC易溶于水,可微量溶于脂肪溶剂C、 VC溶于脂肪溶齐I,不溶于水D、VC溶于脂肪溶剂,可微量溶于水正确答案:C19、关于食品标签中的原料配方,说法不正确的是()oA、食品配料的加入量小于2%,可以不按含量的由大到小排列B、原料配方标注于包装的主要版面上C
5、、复合配料加入量小于食品总量的25%时,无须标示原始配料,只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂D、可食用的包装物可不必在配料清单中标示正确答案:D20、下列关于维生素B2的生理功能的描述中,正确的是()。A、构成黄酶辅酶参加物质代谢B、促进肠道粘膜对钙、磷的吸收C、保持红细胞的完整性D、抗氧化作用正确答案:A21、列食物中含维生素C最少的一类食物是()。A、奶类B、叶菜类C、水果D、绿茶正确答案:A22、人类对营养的需要,首先是对()的需要。A、能量B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物正确答案:A23、一般认为,味觉最敏感的温度是()。A、 10B、 20C、30D、40正确答案:C24、从50
6、0份样品中每隔50个抽取1个样品,这种抽样方法称为()。A、纯随机抽样B、分层抽样C、随意抽样D、等距抽样正确答案:D25、关于鲜味物质的说法,不正确的是()。A、食盐和味精共存时,鲜味得以呈现B、贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C、肌昔酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中D、谷氨酸钠在碱性条件下,增鲜效果最强正确答案:D26、社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括()。A、相互熟悉B、开场介绍C、健康教育D、调查表复核正确答案:C27、食物中某营养素含量的计算公式是()。A、 食物量(g)又可食部X食物中某种营养素含量/100gB、 食物量(g)X可食部X食物中某种营养素含量XlOOgC、
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