2024年公共营养师职业资格模拟考试题库及答案（共140题）.docx

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1、2024年公共营养师职业资格模拟考试题库及答案（共140题）选择题1、谷物中（）含量最多。A、蛋白质B、脂肪C、淀粉D、矿物质正确答案：C2、蛋白质供给应占总能量的（）oA、 5%10%B、 10%15%C、15%20%D、20%25%正确答案：B3、下列关于水溶性维生素特性,论述错误的是（）。A、易溶于水，不溶于脂肪B、可在体内积蓄，引起中毒症C、大部分只要以辅酶的形式参与机体代谢D、在体内很少储存，易排出体外正确答案：B4、能量RNI和EAR的关系为（）oA、 RNI=EAR-2SDB、 RNI=EAR+2SDC、RNI=I.2XEARD、RNI=EAR正确答案：D5、（）测量可以了解呼吸

2、器官的发育程度以及成人健康状况。A、臀围B、胸围C、呼吸次数D、肺活量正确答案：B6、为了准确定量尿液中的肌酎，必须收集的尿液种类是（）。A、餐后尿B、负荷尿C、 24h尿D、白昼尿及夜间尿正确答案：C7、食物的能量受（）的影响最大。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、水分正确答案：D8、实际体重在理想体重10%内为（）oA、正常范围B、超重或瘦弱C、肥胖或肥瘦弱D、无法判断9、亚硝酸盐含量高的是（）。A、烟熏腊肉B、卷心菜C、爆腌咸菜D、泡菜正确答案：C10、女,30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。检验:T3,T4增高。最

3、可能的诊断是（）oA、肿瘤B、甲亢C、甲低D、肺结核正确答案：B11、一般认为，味觉最敏感的温度是（）。A、 10B、 20C、 30D、 40正确答案：C12、何者是大脑主要能量来源。（）A、脂肪酸B、葡萄糖C、半乳糖D、果糖正确答案：B13、谷物中（）部位含矿物质量最高。B、糊粉层C、皮层D、胚正确答案：C14、低嚓吟饮食主要应用于（）。A、肾功能衰竭B、肝功能衰竭C、痛风D、胆结石正确答案：C15、对妊娠中期的描述，下列哪项是错误的（）。A、蛋白质合成增加B、血脂降低C、水的贮留量增加D、无机盐的需要量增加正确答案：B16、下列不属于平衡膳食的是（）。A、摄入的食物中的能量和营养素满足人

4、体的需要B、摄入的食物中的部分营养素缺乏C、摄入的食物是无毒无害的D、摄入的食物中营养素比例合理正确答案：B17、膳食调查的目的是（）oA、 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B、 了解有无营养缺乏症C、 了解膳食组成及营养素摄取情况D、 了解机体营养状况正确答案：C18、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）oA、B族维生素的无机盐B、碳水化合物C、蛋白质D、维生素C正确答案：A19、根据膳食营养目标,配餐应考虑的基本原则是（）oA、食物互补原则B、膳食平衡原则C、食物多样化原则D、营养素水平适宜齐全正确答案：B20、味觉中，以（）味的感觉最快,苦味最慢。A、酸B、辣C、甜正确答案：

5、DD、咸21、列食物中含维生素C最少的一类食物是（）A、奶类B、叶菜类C、水果D、绿茶正确答案：A22、人类对营养的需要，首先是对（）的需要。A、能量B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物正确答案：A23、一般认为，味觉最敏感的温度是（）。A、 10B、 20C、 30D、 4024、从500份样品中每隔50个抽取1个样品，这种抽样方法称为（）。A、纯随机抽样B、分层抽样C、随意抽样D、等距抽样正确答案：D25、关于鲜味物质的说法，不正确的是（）。A、食盐和味精共存时，鲜味得以呈现B、贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C、肌昔酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中D、谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强26、

6、社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括（）。A、相互熟悉B、开场介绍C、健康教育D、调查表复核正确答案：C27、食物中某营养素含量的计算公式是（）。A、 食物量（g）X可食部X食物中某种营养素含量/100gB、 食物量（g）X可食部X食物中某种营养素含量XlOOgC、 食物量（g）X食物中某种营养素含量100gD、 食物量（g）X可食部X食物中某种营养素含量正确答案：A28、一个60Kg体重的健康成人,其每天要的热能大约是（）。A、2000千卡左右B、 1800千卡左右C、 2300千卡左右D、2500千卡左右正确答案：D29、维生素Bl缺乏可引起（）。A、夜盲症B、脚气病C、癞皮病D、

7、贫血正确答案：B30、一般100g鸡蛋的蛋白质含量为（）g。A、12.4B、 13.4C、 21.5D、 25.8正确答案：B31、牛乳是B族维生素的良好来源，特别是（）。A、维生素BIB、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12正确答案：B32、在尿液中加入（），可用于尿糖、尿蛋白等定量检查。A、麝香草酚B、甲苯C、福尔马林D、浓盐酸正确答案：B33、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为（）A、Z评分二（儿童测量数据-参考标准的中位数）参考标准的标准差B、Z评分二（儿童测量数据-参考标准的平均值）参考标准的中位数C、Z评分二（儿童测量数据-参考标准的中位数）参考标准的中位数D、Z评分二（儿童

8、测量数据-参考标准的平均值）参考标准的标准差正确答案：A34、牛乳中脂肪含量约为（）。A、2.8%4.0%B、 2.8%3.8%C、 1.8%4.0%D、L8%3.5%正确答案：A35、食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于()的多少。A、能量B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物正确答案：A36、在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是()。A、硒B、碘C、镒D、锌正确答案：D37、维生素E有何功能()。A、抗癫皮病因子B、抗不孕症C、抗软骨症D、以上皆非正确答案：B38、人体体格测量中最重要的指标为()。A、皮褶厚度B、身高和体重C、腰围和胸围D、臀围正确答案：B39、适用于暂时回避

9、对方某些敏感问题或难以回答的问题的是()。A、肯定性反馈B、否定性反馈C、模糊性反馈D、以上都不是正确答案：C40、贫铁食品是()。A、鱼类B、动物内脏C、牛奶D、肉类正确答案：C41、多环芳点含量高的是（）。A、烟熏腊肉B、卷心菜C、爆腌咸菜D、泡菜正确答案：A42、以下不是多数欧美国家的膳食结构特点的是（）。A、营养过剩型膳食B、高热量、高脂肪、高蛋白质C、容易发生营养缺乏病D、含膳食纤维低正确答案：C43、食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（）食物的数量或品种。A、粮谷类B、豆类及其制品C、水产品D、畜禽肉类正确答案：A44、社区居民基本情况调查表填写的工作准备不包括（）oA、了解调查

10、表内容和目的B、准备相关材料和用品C、确定调查时间和地点D、复核调查表正确答案：D45、为保证食物的多样性,应根据所提供能量等值的情况按相应数量交换（）。A、同类食物B、不同类食物C、同类营养素D、不同类营养素正确答案：A46、标准体重指数的公式是（）。A、标准体重指数=实测体重（kg）-标准体重（kg）标准体重(kg)X100%B、标准体重指数二标准体重（kg）-实测体重（kg）标准体重（kg）100%C、标准体重指数二实测体重（kg）-标准体重（kg）实测体重（kg）X100%D、标准体重指数二标准体重（kg）-实测体重（kg）实测体重（kg）X100%正确答案：A47、VitK与（）作用

11、有关。A、抗不孕B、抗凝血C、抗癞皮D、皆非48、脂餐膳食是检查（）的膳食。A、小肠对脂肪的吸收能力B、人体对脂肪的化谢情况C、胆囊及胆管的形态及功能D、检查高脂血症的膳食正确答案：C49、人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸,其结构发生改变,变为（）。A、饱和脂肪酸B、多不饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、反式脂肪酸50、膳食营养素参考摄入量（DRIS）不包括（）。A、EARB、RNIC、 RDAD、 UL正确答案：C51、在尿液中加入（），用于尿管型、尿细胞防腐。A、福尔马林B、氯仿C、麝香草酚D、甲苯正确答案：A52、VerVaeCk指数公式是（）。A

12、、 Vervaeck指数二体重(kg)+腰围(cm)X身高(cm)A100B、 Vervaeck指数=体重(kg)-腰围(cm)身高(cm)100CVervaeck指数=体重(kg)-胸围(cm)身高(cm)100D、Vervaeck指数=体重(kg)+胸围(cm)身高(cm)D100正确答案：D53、()可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。A、膳食调查B、问卷调查C、实验室检查或生化检查D、体格检查正确答案：C54、谷物中()部位含脂类最高。A、外壳B、皮层C、糊粉层D、胚正确答案：D55、世界卫生组织（WHO）关于“社区”的定义是指一个有代表性的区域，人口数约为1

13、0万30万，面积为（）km2。A、 300010000B、 400020000C、 500040000D、 500050000正确答案：D56、超过标准体重（）时为轻度肥胖。A、20%30%B、 50%以上C、 30%50%D、 40%50%正确答案：A57、职业道德是人事业成功的（）oA、重要保证B、最终结果C、决定条件D、显著标志正确答案：A58、动脉是（）oA、把血液从静脉输送到心脏的管道B、把血液从心脏输送到毛细血管的管道C、把血液从毛细血管输送到心脏的管道D、把血液从心脏到输送淋巴管道的管道正确答案：B59、为保证食物的多样性,应根据所提供能量等值的情况按相应数量交换（）。A、同类食物B、不同类食物C、同类营养素D、不同类营养素正确答案：A60、牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。A、B、低C、相等D、无法比较正确答案：B61、人类对营养的需要，首先是对()的需要。A、能量B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物正确答案：A62、从市场上买来或收集的食物实验样品，样品数量一般为()份以上，以确保所抽取的样品能代表其食品整体。A、 1B、 2C、3D、4正确答案：C63、按照我国现行建议，承认BMI值28,但小于30时，属于（）。A、正常B、超重C、肥胖D、二级肥胖正确答案：C64、（）测量可以了解