三大营养物质代谢与人体健康(ppt 47).ppt

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1、学学 法法教教 法法教教 学学 目目 标标教教 学学 过过 程程知识知识1、获得三大营养物质代谢与人体、获得三大营养物质代谢与人体 健康等方面的基础知识；健康等方面的基础知识；2、了解糖类代谢、脂类和蛋白质、了解糖类代谢、脂类和蛋白质 代谢等知识在生活中的应用。代谢等知识在生活中的应用。教 学 目 标 情感态度与价值观情感态度与价值观1、提高对科学和探索未知的兴趣；、提高对科学和探索未知的兴趣；养成科学态度和科学精神，树立养成科学态度和科学精神，树立 创新意识，增强社会责任感；创新意识，增强社会责任感；2、确立积极的生活态度和健康的生、确立积极的生活态度和健康的生 活方式。活方式。教 学 目

2、标 能力能力发展科学探究能力，初步学会：发展科学探究能力，初步学会：1、客观地观察和描述生物现象；、客观地观察和描述生物现象；2、通过观察或从现实生活中提出与、通过观察或从现实生活中提出与 生物学相关的可以探究的问题；生物学相关的可以探究的问题；3、分析问题，阐明与研究该问题相、分析问题，阐明与研究该问题相 关的知识；关的知识；教 学 目 标教教 法法1、直观教学法：直观教学法：充分利用现代化教学手段，充分利用现代化教学手段，利用计算机多媒体辅助教学，图文并貌，既提供利用计算机多媒体辅助教学，图文并貌，既提供了学习的信息，又有效地引起学生的注意力，激了学习的信息，又有效地引起学生的注意力，激发

3、学生的学习兴趣和求知欲；发学生的学习兴趣和求知欲；2、情景激学：情景激学：通过观察或从现实生活中提出通过观察或从现实生活中提出与与 生物学相关的可以探究的问题，引发学生学生物学相关的可以探究的问题，引发学生学习兴调动学生内在的学习动力，促使学生主动学习兴调动学生内在的学习动力，促使学生主动学习；习；3、自主学习：自主学习：在双边互动的过程中，充分发在双边互动的过程中，充分发挥老师的主导作用和体现学生的主体地位。挥老师的主导作用和体现学生的主体地位。学学 法法 课堂是教学的主阵地，也是学生学习的主要课堂是教学的主阵地，也是学生学习的主要场所，教师是教学活动的引导者，学生学习的促进场所，教师是教学

4、活动的引导者，学生学习的促进者、学习能力的培养者。通过师生互动、交往、对者、学习能力的培养者。通过师生互动、交往、对话、激趣设疑、探索疑难、讨论等培养学生的自学话、激趣设疑、探索疑难、讨论等培养学生的自学能力和创新能力。能力和创新能力。通过观察或从现实生活中提出与通过观察或从现实生活中提出与 生物学相关生物学相关的可以探究的问题，的可以探究的问题，鼓励学生去发现和提炼要点，鼓励学生去发现和提炼要点，培养学生的创新意识，培养学生的创新意识，使学生的主体性、能动性、使学生的主体性、能动性、独立性得到发展，使学习过程更多地成为学生发现独立性得到发展，使学习过程更多地成为学生发现问题、提出问题分析问题

5、和解决问题的过程。问题、提出问题分析问题和解决问题的过程。人人 体体 健健 康康 标标 准准营养配餐与健康营养配餐与健康应应 用用 与与 拓拓 展展脂肪代谢与健康脂肪代谢与健康蛋白质代谢与健康蛋白质代谢与健康糖类代谢与健康糖类代谢与健康三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康人的健康标准有哪些？人的健康标准有哪些？世界卫生组织提出了人类新的健康标准。这一世界卫生组织提出了人类新的健康标准。这一标准包括标准包括肌体和精神健康肌体和精神健康两部分，具体可用两部分，具体可用“五五快快”(肌体健康肌体健康)和和“三良好三良好”(精神健康精神健康)来衡量。来衡量。“五快五快”是指：是指：一、

6、一、吃得快吃得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔：进餐时，有良好的食欲，不挑剔 食食 物，并能很快吃完一顿饭。物，并能很快吃完一顿饭。二、二、便得快便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小：一旦有便意，能很快排泄完大小 便，而且感觉良好。便，而且感觉良好。三、三、睡得快睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好，醒后头脑清醒，精神饱满。且睡得好，醒后头脑清醒，精神饱满。四、四、说得快说得快：思维敏捷，口齿伶俐。：思维敏捷，口齿伶俐。五、五、走得快走得快：行走自如，步履轻盈。：行走自如，步履轻盈。三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康 世界卫生组织提出了人类新

7、的健康标准。这一世界卫生组织提出了人类新的健康标准。这一标准包括标准包括肌体和精神健康肌体和精神健康两部分，具体可用两部分，具体可用“五五快快”(肌体健康肌体健康)和和“三良好三良好”(精神健康精神健康)来衡量。来衡量。“三良好三良好”是指：是指：一、一、良好的个性人格良好的个性人格：情绪稳定，性格温和；意：情绪稳定，性格温和；意 志坚强，感情丰富；胸怀坦荡，豁达乐观。志坚强，感情丰富；胸怀坦荡，豁达乐观。二、二、良好的处世能力良好的处世能力：观察问题客观、现实，具：观察问题客观、现实，具 有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境。有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境。三、三、良好的人际关系良

8、好的人际关系：助人为乐，与人为善，：助人为乐，与人为善，对人际关系充满热情。对人际关系充满热情。三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康血糖血糖糖类代谢与健康糖类代谢与健康食物中的糖类食物中的糖类消化消化 吸收吸收肝糖元肝糖元分解分解非糖非糖物质物质转化转化CO2+H2O+能量能量氧化分解氧化分解合成合成肝糖元、肌糖元肝糖元、肌糖元脂肪、某些脂肪、某些氨基酸等氨基酸等转变转变(80-120mg/dL)在饥饿初期，怎么样维持血糖浓度相对稳定？在饥饿初期，怎么样维持血糖浓度相对稳定？肝糖元分解成葡萄肝糖元分解成葡萄糖并进入血液。糖并进

9、入血液。你知道你现在的血糖浓度是多少？你知道你现在的血糖浓度是多少？三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康血糖血糖血糖浓度相对稳定血糖浓度相对稳定食物中的糖类食物中的糖类消化消化吸收吸收肝糖元肝糖元分解分解非糖非糖物质物质转化转化CO2+H2O+能量能量氧化分解氧化分解合成合成肝糖元、肌糖元肝糖元、肌糖元脂肪、某些脂肪、某些氨基酸等氨基酸等转变转变(80-120mg/dL)长期饥饿或肝功能减退的情况下，血糖含量下降，长期饥饿或肝功能减退的情况下，血糖含量下降，低低于于50-60mg/dL，此时便出现头昏、心慌、面色苍白此时便出现头昏、心慌、面色苍白等低血糖症状，这时应该怎么办？等

10、低血糖症状，这时应该怎么办？血糖含量低于血糖含量低于45mg/dL时出现什么症状？为什么？时出现什么症状？为什么？怎么办？怎么办？吃一些含糖较多吃一些含糖较多的食物，或喝一的食物，或喝一杯浓杯浓糖糖水水。惊厥和惊厥和昏迷。昏迷。因为脑组织供能不足，因为脑组织供能不足，而发生功能障碍。而发生功能障碍。静脉输入葡萄静脉输入葡萄糖溶液。糖溶液。三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康血糖浓度相对稳定血糖浓度相对稳定低血糖考生进低血糖考生进入高考考场入高考考场当血糖含量高于当血糖含量高于160 mgdL会怎么样？会怎么样？糖从尿中排出糖从尿中排出（糖尿病）。（糖尿病）。典型者有多饮、典型者

11、有多饮、多食、多尿、消瘦等多食、多尿、消瘦等“三多一少三多一少”症状。症状。三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康糖类代谢与健康糖类代谢与健康图为我们平时膳食的几种主要食物。图为我们平时膳食的几种主要食物。当你大量消耗了体力当你大量消耗了体力时，你认为图中能尽快地时，你认为图中能尽快地为你补充能量的物质是什为你补充能量的物质是什么？说说你的理由。么？说说你的理由。糖类是生物体生命活糖类是生物体生命活动的主要能源物质。动的主要能源物质。三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康脂肪代谢与健康脂肪代谢与健康食物中的脂肪食物

12、中的脂肪（甘油三酯）（甘油三酯）消化消化甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸吸收吸收合成合成 脂肪脂肪（随着（随着血液血液运输运输 到组织器官）到组织器官）血脂：血脂：血浆中所含的脂类血浆中所含的脂类 食物中脂肪物食物中脂肪物质过多，脂质代谢质过多，脂质代谢出现障碍，使血脂出现障碍，使血脂升高，会导致血管升高，会导致血管硬化、高血压等。硬化、高血压等。正常正常动脉动脉脂肪脂肪积聚积聚的动的动脉脉三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康脂肪代谢与健康脂肪代谢与健康正常成年人空腹时主要的血脂含正常成年人空腹时主要的血脂含量量三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康脂肪代谢与健康脂肪代谢

13、与健康“心血管心血管”是人体的生命之河是人体的生命之河。高脂血症。高脂血症（俗称高血脂）是导致心脑血管疾病的元凶，（俗称高血脂）是导致心脑血管疾病的元凶，发病率高，我国约有发病率高，我国约有9000万人患有高血脂。万人患有高血脂。高血脂非常危险，有人称之为高血脂非常危险，有人称之为“无声的杀无声的杀手手”。三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康脂肪代谢与健康脂肪代谢与健康食物中的脂肪食物中的脂肪（甘油三酯）（甘油三酯）消化消化甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸吸收吸收合成合成 脂肪脂肪（随着（随着血液血液运输运输 到组织器官）到组织器官）在肝脏中堆积在肝脏中堆积脂肪肝脂肪肝恶化恶化肝硬化肝

14、硬化脂肪肝：脂肪肝：正常情况下，多余脂肪在肝脏内合成脂正常情况下，多余脂肪在肝脏内合成脂蛋白，将脂肪运出肝细胞，如果肝脏功能下降，或蛋白，将脂肪运出肝细胞，如果肝脏功能下降，或是脂蛋白合成原料是脂蛋白合成原料磷脂供应不足，造成脂肪在磷脂供应不足，造成脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝。肝脏内堆积，形成脂肪肝。脂肪在肝细胞内储积量超过肝重量脂肪在肝细胞内储积量超过肝重量5%以上，称为以上，称为脂肪肝脂肪肝 ，严重者脂肪量可达，严重者脂肪量可达4050%。三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康脂肪代谢与健康脂肪代谢与健康思考：什么人易患脂肪肝思考：什么人易患脂肪肝？肥胖者、高血脂患者、腹部

15、脂肪肥胖者、高血脂患者、腹部脂肪堆积者、长期大量饮酒者、患有堆积者、长期大量饮酒者、患有病毒性肝炎者和糖尿病患者。病毒性肝炎者和糖尿病患者。正常肝正常肝脂肪肝脂肪肝 上海有关学者调查了上海有关学者调查了3个人群共个人群共计计11372人，体检发现脂肪肝流行率人，体检发现脂肪肝流行率以机关职工最高（以机关职工最高（12.09%），其次），其次饮食服务人员（饮食服务人员（9.44%），工人最低），工人最低（7.11%）。）。三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康脂肪代谢与健康脂肪代谢与健康 防止脂肪肝的八种食物防止脂肪肝的八种食物：燕麦：燕麦、玉米、玉米、海、海带带、大蒜、大蒜、苹果

16、、苹果、牛奶、牛奶、洋葱、洋葱、甘薯、甘薯。讨论：怎么样防治脂肪肝？讨论：怎么样防治脂肪肝？4、营养不良者应补充蛋白质、维生素，吃一、营养不良者应补充蛋白质、维生素，吃一 些含卵磷脂较多的食物（卵和大豆）。些含卵磷脂较多的食物（卵和大豆）。防治脂肪肝最好的办法就是调整饮食结构，防治脂肪肝最好的办法就是调整饮食结构，适当休息和运动，培养健康的生活方式。适当休息和运动，培养健康的生活方式。1、营养过剩及肥胖者，要减少饮食的热量摄入；、营养过剩及肥胖者，要减少饮食的热量摄入；2、病毒性肝炎患者应调整免疫，使脂肪代谢恢复正常；、病毒性肝炎患者应调整免疫，使脂肪代谢恢复正常；3、酒精性脂肪肝要先戒酒，同时配合保肝治疗；、酒精性脂肪肝要先戒酒，同时配合保肝治疗；预防肥胖，该怎么办？预防肥胖，该怎么办？控制饮食控制饮食要合理选择和搭配食物要合理选择和搭配食物加强锻炼加强锻炼代谢与健康代谢与健康 让健康的饮食与日常的运动成为你让健康的饮食与日常的运动成为你的生活习惯，这是预防肥胖的关键。的生活习惯，这是预防肥胖的关键。三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康三大营