经济学：商品学考试试题二.docx

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1、经济学：商品学考试试题二1、问答题糖类的主要营养功能有哪些？正确答案：糖类是植物性食品的主要成分，它在人体中的主要功用是供给能量，是人体所需能量的主要来源；糖类是供给人体热量的主要来源；糖类又是构成人体某些组织（江南博哥）的成分。2、多选我国标准规定胸围和腰围可以以OCm分档组成型系列。A. 5cmB. 4cmC. 3cmD. 2cm正确答案：B,C,D3、问答题商品的检验内容？正确答案：检验内容（1）外观品质。主要包括大小、形状、整齐度、颜色、光泽及有无缺陷等方面。（2）质地品质。主要包括硬度、韧性、感官质地（主要通过品尝咀嚼感受其粗细、脆度、粉碎性等）。果蔬、花卉产品还有各自的质地标准。（

2、3）风味品质。主要包括与人的口感有关的指标如甜味，酸味、涩味、苦味及其他一些特殊气味等。（4）营养价值。主要包括有利于人的身心健康的指标如维生素、矿物质、超氧化物歧化酶（SOD.等。（5）其它内容，绿色食品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。真伪判别C种苗、种球等的病毒检测。4、问答题对商品质量的基本要求是什么？正确答案：（1）功能保证性（2）质量指标可言性（3）性能稳定性（4）安全性（5）环保性（6）经济性（7）市场性（8）质量信息服务性5、填空题现代的商品质量观越来越注重商品的O质量和O质量。正确答案：审美性（心理性）外观；社会性6、填空题龙眼肉来源

3、于无患子科龙眼的OO正确答案：假种皮7、单选在一项商品标准的内容当中，最重要的部分应当是OoA.标准的适用范围B.各项技术要求C.商品的检验方法正确答案：B8、名词解释密码收购正确答案：指烟农在售烟过程中，经过验证、初验两关后，烟叶进入密码室，由评级员不受干扰的情况下定级。9、问答题什么是商品包装？有什么重要作用？正确答案：为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采取的容器、材料及辅助物等的总称。商品包装的作用：（一）保护商品（二）是实现商品价值和使用价值以及增加商品价值的一种手段（三）传达信息，美化商品，促进销售（四）容纳和成组化（五）方便搬运、展销、挑选、携带和使用等

4、10、单选各种日用消费品主要贮存在（）A、库房B、货棚C、货场D、车间正确答案：AIK填空题无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间O,而且又立即O,因此能较好地保护食品的原有营养。正确答案：短；冷却12、多选八角在商品上分为哪些规格（）A、大红八角B、干枝八角C、落地八角D、角花八角E、生八角正确答案：A,B,D13、填空题用于制作乒乓球的塑料产品是O正确答案：硝酸纤维素塑料14、填空题当肉的酸度达到最低O值时，肉的僵直程度也达到了最高点。正确答案：PH15、填空题按照酒中含糖量将葡萄酒分为（）正确答案：干葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒16、填空题白酒的

5、香气分为溢香、喷香和O三种。正确答案：留香17、问答题对维生素如何进行分类？有几种主要维生素？它的营养功能是什么？正确答案：维生素按其溶解性能分为脂溶性与水溶性两大类。脂溶性维生素主要有维生素A,D,E,K等；水溶性维生素主要有维生素族B和维生素C族。维生素是人和动物为维持生长和代谢而必须从食品中获得供应的微量有机物质是人体必需的一类营养成分；它对人体内营养成分的消化吸收，对体内能量的转变和正常的生理活动等都具有十分重要的功能。18、填空题评价茶叶的特性采用O正确答案：陈化性、吸湿性、吸附异味性19、问答题按照采用的技术，商品包装分成哪几类？正确答案：1、防潮包装2、防震包装3、防锈包装4、防

6、盗包装5、热收缩包装6、罩泡包装7、贴体包装8、真空包装9、充气包装10无菌包装口、其他：保鲜包装、脱氧包装、零包装等。20、名词解释纤度正确答案：纤度是9000米长纤维所具有的重量克数。纤度为定长制，同一种纤维纤度越大，则纤维截面愈粗。21、问答题简述商品包装的功能有那些？正确答案：商品包装主要有保护、容纳、便利和促销等功能22、问答题老化常发生在何种商品上？塑料王是什么？正确答案：高分子材料；聚四氟乙烯23、名词解释云锦花纹答案正确答案：何首乌断面皮部有异型维管束环列，形成411个类圆形云朵状花纹，习称“云锦花纹”。24、填空题肥皂难于保管，它的成分不很稳定，容易受O的影响而引起质量的变化

7、。正确答案：环境、气候25、填空题白酒的香气分为（）、喷香和留香三种。正确答案：溢香26、名词解释烟草商品养护正确答案：是指根据在库烟草商品质量及其变化规律所采取的维护商品质量、保护商品使用价值的管理措施。27、填空题按照联合国国际贸易标准分类，习惯上把其中的第04类商品称为（），而把第58类商品称为Oo正确答案：初级产品；制成品28、多选属于表面活性剂的基本结构的是OoA.憎水基B.亲水基C.亲油基D.憎油基正确答案：A,B,C,D29、填空题按香型划分，五粮液属于（）型，茅台酒属于O型。正确答案：浓香；酱香30、单选美容皂又称为OoA.复合皂B.透明皂C.营养皂D.药皂正确答案：C31、问

8、臂题为什么说集装箱的出现和发展，是包装方法和运输方式的一场革命？正确答案：集装箱是集合包装最主要的形式，是指具有固定规格和足够强度，能装入若干件货物或散装货的专用于周转的大型容器。由于集装箱作为容器，本身具备许多传统包装不具备的特点。如：（1）材质坚固耐久，强度大，能多次重复利用；（2）作为一个坚固的包装容器，中途转运时内装货物不必换装；（3）装卸搬运时作为一个整体，利用特殊工具能大幅度提高装卸与搬运的速度；（4）容器大，具有1立方米以上，且整齐划一，便于货物装卸和堆码，有也有利于充分利用车、船、货场等的容积。因此，显示出极大的优越性：（1）材质坚固耐久，密封性好，能够保证运输商品的运输安全；

9、（2）能节省商品的包装费用，简化理货手续，减少营运费用，降低运输成本；（3）能实现各种运输方式的联运，实现“门对门”运输，提高装卸速度，加快了运输工具的周转，减少了商品在运输环节的滞留，（4）能够实现装卸的机械化、自动化控制，提高了劳动生产率，为实现运输管理现代化提供了条件。当然这些优越性的取得，需要前期的大量投资，这也是传统包装无法比拟的，所以我们将集装箱的出现和发展，称为商品包装方法和运输方式的一场革命。32、问答题采用国际标准和国际先进标准有哪些方法？正确答案：（1）认可法(2)封面法(3)完全重印法(4)翻译法(5)重新制定法(6)包括与应用法33、填空题绝大多数食品评定质量的最基本指

10、标是O正确答案：营养价值34、问答题保温瓶为什么会保温？正确答案：利用特殊结构和材料将热传导、热辐射、热对流降到最低。35、填空题品种、质量、效益三者是有机的统一体，品种是构成效益的O,质量是构成效益的O,故求效益，必须抓质量，上品种。正确答案：基础；关键砂化化解蚀 中老氧分腐、6 、 、 、 、 3 A B C DO是金属商品的重要破坏形式。正确答案：D37、多选霉腐微生物中，霉菌大都属()oA.干生型B.湿生型C.中性型D.中温型E.低温型正确答案：C,D38、填空题人造纤维又称()正确答案：再生纤维39、单选生产检验又称为()A、第一方检验B、第二方检验C、第三方检验D、第四方检验正确答

11、案：A40、单选O适用于较大批量商品的检验抽样，是目前使用最广、最多的一种抽样方法A、简单随机抽样法B、分组随机抽样法C、等距随机抽样法D、阶段随机抽样法正确答案：B41、填空题编制商品目录时，首先要将商品进行（）,所以商品目录又叫OO正确答案：分类；商品分类目录42、问答题仓虫有哪些生活习性？如何防治？正确答案：（1）适应性强（2）繁殖力强，繁殖期短（3）食性广而杂（4）有趋性2、防治方法（1）杜绝仓虫的来源加强商品原材料的杀虫、防虫处理加强在库虫情检查和处理加强仓库备品用具的消毒杀虫处理、卫生扫除（2）药剂防虫最大优点：杀虫力强，防治效果显著。缺点：对人畜有毒；会给粮食带来不同程度的污染；

12、引起害虫抗药性。保护剂：液体或固体药剂通过胃毒杀或触杀致死害虫。优点：毒性低，药效长，适应性强，使用范围广，施用安全，对仓库和环境条件无特殊要求。常用的保护剂：有机磷杀虫剂、拟除虫菊酯杀虫剂、氨基甲酸酯类杀虫剂等。熏蒸剂：气化成剧毒气体毒杀害虫。优点：渗透性强，杀虫效率高，易于通风散失等。常用的熏蒸剂：氯化苦、磷化铝、澳甲烷等。驱避剂：常用的有：蔡、樟脑丸、对位二氯化苯等。（3）物理防治高低温杀虫适宜温度：18C35C生命活动的温度界限：最高：40C45C,最低：8C15C控制相对湿度：50%研究方向：应用去湿剂降低小量粮堆内的相对湿度，抑制害虫的发生与危害低真空治虫：可用于处理名贵的粮食品种

13、、少量的种子粮及包装的食品等。臭氧杀虫：既能杀死仓库害虫，又能杀死粮食中的多种微生物；还能引起害虫不育。（4）机械防虫利用人工操作或动力操作的各种机械来清除储藏物中的害虫。风车除虫、筛子除虫、压盖粮面、离心撞击机治虫、竹筒诱杀、抗虫粮袋等。（5）密封防治（6）气调防治（7）生物防虫优点：能够有效控制仓库害虫；对人畜安全；减少对储物盒环境的污染缺点：具有一定局限性，应与其他方法相配合43、填空题商品使用价值不是绝对的、静止的、不便的，而是O正确答案：相对的、动态的、发展的44、填空题商品分类法有（）和（）两种，在建立商品分类体系或编制商品分类目录中，常常结合采用这两种分类方法。正确答案：线分类法

14、；面分类法45、名词解释山药按照加工方法不同常分为Oo正确答案：光山药、毛山药46、单选常见的12度啤酒指O的浓度为12%0A、酒精B、原麦汁C、二氧化碳D、氨基酸正确答案：B47、单选按照服装品种分类，可以将其分为OoA.衣类、裤类和裙类B.成人服、儿童服C.纤维类衣服、皮革服装D.礼服、生活服装、工作服装、运动服装正确答案：D48、填空题商品分类标志是分类的基础，按其适应性的不同可以分为O的分类标准和O的分类标准。正确答案：普通适应；局部适应49、填空题商品标准按适用范围分为：O正确答案：出口商品标准；内销商品标准50、填空题天然海水珍珠以O所产的质佳，以“南珠”之称名扬海内外，为“道地药

15、材”。正确答案：广西合浦51、问答题世界五大蒸储酒指的是？正确答案：（1）威士忌（2）白兰地（3）劳姆酒（4）杜松子酒（5）中国白酒、前苏联的俄得克（伏特加）52、问答题简述皮革的糅制工序中浸水的作用？正确答案：浸水是利用生皮充水的膨胀作用，使防腐处理过的原皮重新充水，尽量使原皮接近鲜皮状态。同时，除去生皮上的污物；使生皮中的可溶性蛋白质大部分溶于水中。53、单选商品质量的高低，是由生产、流通和O全过程中许多因素共同决定的。A、加工B、包装C、消费D、销售正确答案：C54、填空题商品标准按成熟程度分为：O正确答案：试行标准；正式标准55、填空题在线分类体系中，被划分的类目称为O,划分后的类目称为O,上位类和下位类之间构成Oo