经济学：商品包装题库二.docx

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1、经济学：商品包装题库二1、单选下列对“济南刘家针铺的雕版印刷”认识有误的是OOA、广告性质的纸包装B、纸包装的商业性质C、纸包装的奢侈性质D、印刷术在纸包装开始应用正确答案：C2、填空题食品中发生（江南博哥）的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。正确答案：酶促褐变3、填空题根据水分活度可以将食品分成干食品、（）和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不同。正确答案：中等含水食品4、问答题怎样做好食品包装.正确答案：1、了解食品本身的特性及其所要求的保护条件.2、研究和掌握包装材料的包装性能、适应范围及条件.3、掌握有关的包装技术方法.4、研究和了解商品的市场定位及流通

2、区域条件.5、研究和了解包装整体结构和包装材料对食品的影响.6、进行合理的包装结构设计和装潢设计.7、掌握包装检测方法.8、掌握包装标准与法规.5、问答题蜂窝纸板有何特点？正确答案：蜂窝纸板具有强度高、弹性好、承重大、重量轻、成本低、不污染环境等特点。6、单选下列能代表元代瓷质包装容器的创新属（）。A、雕塑瓷B、粉彩瓷C、青花瓷D、颜色釉瓷正确答案：C7、问答题防潮包装的意义.正确答案：1、防止被包装的含水食品失水；2、防止环境水分透入包装而使包装食品增加水分.8、问答题固体食品有哪些充填方法？分别适用于哪些食品？正确答案：A.称重式充填（gravimetricfilling）多用于充填粉状和

3、小颗粒食品。B.容积式充填（VolUmetriCfilling）被充填物料体积质量稳定。C.计数式充填(COUntingfilling)常用于颗粒状、条状、片状、块状食品的计量充填。9、名词解释运输包装正确答案：以运输储存为主要目的的包装。10、问答题食品的装箱方法有哪些？正确答案：按操作方式分类1、手工操作装箱2、半自动与全自动操作装箱。按产品装入方法分类1、装入式装箱法：立式装箱法、卧式装箱法2、裹包式装箱法3、套入式装箱法。11、名词解释热收缩包装正确答案：是指使用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴住产品或包装件的包装方法。12、问答题食品充填灌装有何要

4、求？正确答案：1、食品按照要求的定量装入容器，一般有一定的计量精度要求。充填计量精度：指装入容器内物料标定重量的误差范围。2、容器内要留有一定的顶隙，一般为整个容积的6虬3、要求速度快，减少食品的污染，同时保持容器口、壁干净，以免汁液污染包装。13、问答题塑料中空容器的成型方法有哪些？正确答案：1、挤一吹工艺2、注一吹工艺3、挤一拉一吹工艺4、注一拉一吹工艺5、多层共挤(注)一吹工艺.14、填空题商品包装具有O等功能。正确答案：容纳功能、保护功能、便利功能、促销功能15、单选1903年欧文斯研研制出的全自动玻璃制造机，使O走入千家万户。A、饮料瓶B、矿泉水瓶C、啤酒瓶D、葡萄酒瓶正确答案：C1

5、6、名词解释二次污染正确答案：食品原料从自然界中采集到加工成食品，最后被人们所食用为止整个过程所经受的微生物污染。17、单选O是包装传递信息的重要手段，它通常附在产品或包装上，向顾客介绍产品的名称、出处和特色。A、包装标签B、包装说明书C、包装标志D、包装广告正确答案：A18、名词解释裹包正确答案：用柔性包装材料将产品经过原包装的产品进行全部或局部的包装技术。19、单选下列哪种包装改变了以往人们需借助一定器具的饮水方式，使人们饮水更为方便快捷。OA、矿泉水包装B、适度包装C、保鲜包装D、集合包装正确答案：A20、填题食品包装专用技术方法：为延长食品O和保证食品的质量所采用的技术与方法。正确答案

6、：保存期21、单选原始形态的包装和古代包装均具有O功能。A、保护、装饰、流通B、保护、美化装饰、储运C、保护、装饰、流通、回收D、保护、装饰、储存、销售正确答案：C22、问答题大分子聚集结构对高分子聚合物的性能有何影响？正确答案：大分子的聚集态按分子排列是否有序分为两类：无定型聚合物：大分子在空间以杂乱无序的形式聚集而构成聚合物。结晶型聚合物：大分子有规则地排列而构成聚合物。结晶比不结晶、结晶度大比结晶度小的聚合物具有更高的强度、硬度、熔点、化学稳定性、阻透性等性能，而弹性、塑性和冲击强度则相应降低。23、填空题根据食品的计量方式精度的要求不同，食品的充填技术分为()、容积充填法、计数充填法。

7、正确答案：称重充填法24、填空题对食品品质产生影响的环境因素有光线、()、温度和水分。正确答案：氧气25、问答题微波杀菌的基本原理。正确答案：组成微生物的蛋白质、核酸物质和水介质作为极性分子，在高频微波场中极化而导致微生物致死。26、问答题什么是热收缩包装？有何特点？正确答案：热收缩包装：是指使用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴住产品或包装件的包装方法。特点：1、能适应各种大小及形状的物品包装；2、对食品可实现密封、防潮、保鲜包装；3、利用薄膜收缩性，可实现多件包装；4、可强化包装功能，增加包装外观光泽；5、包装紧凑，包装费用低；6、包装工艺设备简单，通用性

8、强。27、单选下列属于智能包装材料的是OoA、热敏B、玻璃C、金属包装D、陶瓷包装正确答案：A28、填空题水溶性薄膜是利用水溶性材料吸水膨胀而分裂成水和二氧化碳的性质制成的材料，目前常用的原料是OO正确答案：聚乙烯醇29、问答题液体食品常用灌装方法。正确答案：L常压灌装2.真空灌装3.等压灌装4.机械压力灌装。30、单选下列青铜器中属于青铜包装容器范畴的是OoA、青铜鼎B、青铜盘C、青铜爵D、青铜壶正确答案：D31、问答题简述气调包装的原理。正确答案：采用物理或化学的方法改善食品包装内的空气组成，从而抑制绝大多数腐败微生物的生长繁殖以及食品中酶的活性，延长食品的储藏期。32、填空题热收缩包装工

9、艺：1、（）2、热封3、加热收缩。正确答案：裹包33、单选在下列选项中，O与包装的各种功能密切相关，特别是与保护功能关系密切。A、包装技术B、包装材料C、记号商标D、组合商标E、立体商标正确答案：B34、问答题热收缩包装有哪些工艺过程？正确答案：裹包一热封一加热收缩一冷却。35、单选O是指在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准达到统一，以获得最佳秩序和效益。A、规范化B、标准化C、系统化D、流程化正确答案：B36、单选收发货标志是商品运输过程中识别货物的标志，在下列收发货标志中，除（）必须具备外，其他各项可以合理选用。A、FHB、FLC、GHD、PGE

10、、YH正确答案：B37、名词解释防潮包装正确答案：采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使食品包装内的相对湿度满足产品要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。38、问答题什么是定向拉伸塑料薄膜？常用的有哪些种类？正确答案：将普通塑料薄膜在其玻璃化温度至熔点的温度区域内，沿某一方向拉伸到原来长度的几倍，然后再拉伸张紧的情况下保持几秒钟，最后急速冷却至室温，处理后的薄膜称为定向拉伸塑料薄膜。单向拉伸塑料薄膜有OPP、OPSOPET、OPVDC、ONyOPE和双向拉伸塑料薄膜BOPP039、问答题无菌包装的基本原理。正确答案：A.食品物

11、料的预杀菌；B.包装容器的灭菌；C.充填密封环境的无菌；D.封口。40、名词解释活性包装正确答案：在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改善包装食品的环境条件，以增强包装系统性能来保持食品的感官品质特性、有效延长货架期的包装技术。41、填空题构成包装实体的四大要素是O正确答案：包装材料、包装技术、包装结构造型、表面装潢艺术42、单选属于绿色印刷的是OoA、水溶性薄膜B、晒PS版C、丝网印刷D、出胶片正确答案：A43、填专题食品包装方法：O技术；裹包与袋装技术；灌装与灌装技术；装盒与装箱技术。正确答案：食品充填44、填空题无菌后装的三要素是（）、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。正

12、确答案：被包装食品的杀菌45、问答题常用的金属包装材料有哪些？正确答案：低碳薄钢板，镀锡薄钢板，非镀锡薄钢板（镀铭，镀锌，镀铝薄钢板），铝合金薄板和铝箔。46、单选第一种人工开发的塑料一一O出现于1869年，它由硝化纤维素经植物油和樟脑软化制成，是美国人海厄特在寻找材料替代象牙制造台球的过程中发明的。A、醇溶性树脂B、紫胶树脂C、赛璐珞D、聚氯乙烯正确答案：A47、问答题与传统运输包装相比，瓦楞纸箱有何优势？正确答案：与传统运输包装相比，瓦楞纸箱特点是：（1）轻便牢固、缓冲性能好；（2）原料充足，成本低，加工方便；（3）贮臧运输方便；（4）使用范围广；（5）易于印刷装潢。48、问答题什么是热收

13、缩塑料薄膜？正确答案：热收缩塑料薄膜：未经热处理定型的定向拉伸塑料薄膜。49、单选下列包装中，O适用于果蔬的包装。A.真空包装B.充气包装C.无菌包装D.硅窗气调包装正确答案：A50、单选下列那项堪称是包装发展史上的第一次飞跃？OA、青铜包装容器的制造B、木质包装的应用C、金银器包装的使用D、陶质包装容器的发明和发展正确答案：D51、单选冷冻食品包装适用于下列哪种产品？OA、薯片B、可乐C、核桃D、速食饺子正确答案：D52、单选商品包装的容纳功能所起的作用主要是OOA、保护商品B、形成商品C、促销商品D、消费商品正确答案：B53、单选（）是以系统化作为理论指导，认为包装是和企业文化、产品、销售

14、、市场、消费者等紧密联系的一个整体。A、标准设计B、整体设计C、工业设计D、传统包装设计正确答案：B54、填空题包装材料选择时遵循的原则有对应性原则，适用性原则，经济性原则，协调性原则、（）和科学性原则。正确答案：美学性原则55、填空题热收缩包装设备：OO正确答案：红外辐照加热法56、单选瓷质包装取代陶质包装容器的历史地位而成为主要包装容器，大致发生在OOA、商周B、魏晋C、西汉D、东汉正确答案：B57、填空题食品从原料、加工、包装、流通和消费过程中，微生物污染不可避免，这些微生物污染可以分为（）两种情况。正确答案：一次污染和二次污染58、问答题金属包装材料主要类型。正确答案：1、镀锡薄钢板2

15、、无锡薄钢板3、铝制包装材料镀锡薄钢板：低碳薄钢板表面镀锡而制成的产品，简称镀锡板，俗称马口铁版。59、问答题成纸方向有哪些？不同性能在不同方向上有何差异？正确答案：成纸方向（GB452.2-89）纵向：与造纸机运行的方向平行的方向；横向：与造纸机运行的方向垂直的方向。纸与纸板的许多性能都有显著方向性，如抗拉强度和耐折度纵向横向，撕裂度则横向纵向。60、名词解释脱氧包装正确答案：指在密封包装容器内封入能与氧气化学作用的脱氧剂，去除包装内的氧气，使被包装物的氧浓度很低，甚至近乎无氧条件下保存的一种包装技术。61、单选真空包装和充气包装是商品销售包装的OoA、材料要素B、造型要素C、技术要素D、装潢要素正确答案：C62、填空题回收材料利用的方式可以分为（