经济学：商品学考试题.docx

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1、经济学：商品学考试题1、问答题简述啤酒的感官质量检验？正确答案：（1）透明度：酒液应澄清透明，无杂质，无沉淀。不含明显的悬浮粒。（2）气味与滋味：应有明显的酒花香味，口味纯正，无其它异味。浅色啤酒要求酒花香（江南博哥）气突出，深色啤酒要求麦芽香气突出。（3）泡沫：啤酒注入杯中，有泡沫升起，洁白细腻，持久挂杯。2、问答题如何评价合成洗涤剂的质量？正确答案：（1）合成洗涤剂感官品质指标：优质洗涤剂应色泽均匀；无异味，受一般外界影响应无变质情况，液态洗涤剂则要考虑其透明度、稠度、保存性等；固体洗衣粉则需要考虑颗粒度、视比重、流动性、吸潮结块性等。（2）合成洗涤剂内在质量指标：合成洗涤剂内在质量指标包

2、括表面活性剂含量，其高低涉及去污能力大小，以百分率表示；不皂化物含量，即中性油含量，其含量越小越好；PH值，即一般洗涤精细织品，如毛、丝织品等应该用PH值中性，如果洗涤棉麻织品则需要碱性强些的，即PH值偏高些；此外，还有去污力、分散力、生物降解率、对人体无害性或皮肤适应性等。3、名词解释山药按照加工方法不同常分为Oo正确答案：光山药、毛山药4、填空题四大名菊是指杭菊、Oo正确答案：滁菊、怀菊（贡菊）亳菊5、填空题生皮分为（）、（）和O三部分。正确答案：表皮、真皮和皮下层6、填空题在商品库房贮存的质量管理中，应注意做好（）、商品在库和O这三个基本环节的管理工作。正确答案：商品入库；商品出库7、填

3、空题生皮分为表皮、真皮和O三部分。正确答案：皮下层8、名词解释后熟正确答案：水果、果菜类商品，在脱离母体后，生理活动仍在继续，逐渐达到食用成熟度，这一过程称为后熟。9、填空题编制商品目录时，首先要将商品进行O,所以商品目录又叫OO正确答案：分类；商品分类目录10、填空题酒按照酿造方法可分为O三种。正确答案：酿造酒、蒸锵酒和配制酒11、多选电动机的制动装置由块式制动片改成整体盘式制动片后，降低了电动机的（）,具有启动、制动平缓、冲击力小的优点。A、噪声B、振动C、污染D、发热正确答案：A,B12、问答题简述白酒的感官质量指标。正确答案：白酒的感官指标是：色：无色透明，清亮无悬浮物，无浑浊和沉淀物

4、。香：清香、芳香扑鼻，饮后有回味余香。味：醇厚，不酸，无怪味，无强烈刺激性。13、填空题纺织品的卫生安全性包括O正确答案：卫生无害；阻燃；抗静电14、问答题简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？正确答案：鲜茶f杀青（或炒蒸）一揉捻一干燥（炒干、烘干或晒干）一绿毛茶。在初制时采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清的特点。15、多选我国标准规定胸围和腰围可以以OCnl分档组成型系列。A. 5cmB. 4cmC. 3cmD. 2cm正确答案：B,C,D16、单选最有营养价值的饮料酒是OA、白酒B、黄酒C、啤酒D、葡萄酒正确答案：B17、名词解释平衡水分含量正确答案：

5、在温度保持恒定的情况下，外界水分子密度大时，烟叶对水分子的吸附作用速度大于蒸发速度，它的含水率随之增加，当吸附作用与蒸发作用一致时，烟叶中的水分趋于平衡，此时的含水率称为平衡水分含量。18、填空题啤酒按照O将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。正确答案：麦芽汁浓度19、填空题商品在寿命周期内总费用的大小属于O正确答案：经济性20、多选罗汉果在商品上按形状不同划分为OA、大果B、响果C、冬瓜果D、圆果E、长果正确答案：C,D,E21、单选霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象A、野生酵母B、腐败细菌C、寄生细菌D、霉菌正确答案：D22、填空题服装是由（）、（）和（）三大要素构成的。

6、正确答案：材料；造型；色彩23、问答题什么是商品包装？有什么重要作用？正确答案：为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采取的容器、材料及辅助物等的总称。商品包装的作用：（一）保护商品（一）是实现商品价值和使用价值以及增加商品价值的一种手段（三）传达信息，美化商品，促进销售（四）容纳和成组化（五）方便搬运、展销、挑选、携带和使用等24、填空题通过产品条形码，简称（）；国际物品条形码，简称（）正确答案：UPC；EAN25、多选茶叶中的茶多酚又称为OoA.茶单宁B.茶香精C.芳香油D.茶鞍质正确答案：A,D26、问答题市场的构成要素和功能？正确答案：（一）市场的概念市场是商品

7、交换的场所及商品的生产者、经营者和消费者之间错综复杂的交换关系的总和。（一）市场构成要素具有一定量的能满足消费者某种需要的商品或劳务具有由一定货币购买力形成的有支付能力的需求有从事市场交换活动的当事人，包括生产者、经营者和消费者（三）市场功能：物流和商流的进行和实现商流是货币形态转化为商品形态，以及由商品形态转化为货币形态的过程，随着买卖关系的发生，商品所有权发生转移。主要包括交易条件的协商、业务洽谈、订货、签约、成交、结算、付款和市场调查等。物流是指在买卖活动中，借助于各种运输工具而实现园艺商品的空间转移。主要包括了运输、转运、贮藏、分级和包装等活动。27、问答题试述香水类化妆品的种类及质量

8、要求？正确答案：香水类化妆品包括香水、古龙水和花露水，它们只是香精的香型和用量、酒精的浓度等不同而已。香水类化妆品质量高低主要在于香精的质量。香精一般都是选用几种至几十种天然和合成香料，按香型、用途和价格等要求，配制成混合体。配制香精用的各种香料，按照其在调香时的作用，可分为主体香料和合香料、修饰香料、定香香料、香花香料和醛香香料。总的要求应是：香气幽雅、细致而协调，既要有好的扩散性，使香气四溢，又要在肌肤或织物上有一定的留香能力，香气要对人有吸引力，香感华丽，格调新颖，富有感情，能引起人们的好感与喜爱。（1）香水香水的主要作用是散发出浓郁、持久、芬芳的香气，是香水类中含香精量最高的，一般为1

9、5-25%,使用的乙醇浓度为90-95虬所用香料也较名贵，往往采用天然的植物净油如茉莉净油、玫瑰净油等，以及天然的动物性香料如麝香、灵猫香、龙涎香等配制而成。（2）古龙水古龙水又称为“科隆水”。古龙水香味清淡适合于喷洒。香精含量为3-8队乙醇浓度为80-85乳香精中含有香柠檬油、薰衣草油、橙花油等。（3）花露水花露水价格较低，所以又是一种卫生用品，洒在身上可除臭、防虫、防蚊咬和消琲。花露水是由3%左右的香精与酒精浓度为75-85%的乙醇配制而成。在这样的乙醇浓度下，可使细菌的蛋白质凝固，从而具有杀菌作用。28、名词解释明确需要正确答案：一般指在合同环境中，特定顾客对实体提出明确的需要，常以合同

10、契约等方式予以规定，还包括相应法规的约束，如标准要求、环境保护要求、安全卫生要求等。29、名词解释销售包装标志正确答案：标注在商品销售包装上的产品标志，可以用文字、符号、数字、图形以及其他说明物等表示。30、填空题耳环石斛（也称枫斗）是用O石斛截段加工而成的。正确答案：铁皮石斛31、填空题商品分类标志是分类的基础，按其适应性的不同可以分为O的分类标准和O的分类标准。正确答案：普通适应；局部适应32、多选对产品的全部性能要求依据标准进行认证，称为（）。A.安全认证B.综合认证C.全性能认证D.质量认证E.质量体系认证正确答案：B,C33、填空题绿色食品标志是由农业部正式注册的()商标。正确答案：

11、质量证明34、多选根据生产方法可把酒分为OA、高度酒B、蒸馆酒C、发酵酒D、中度酒正确答案：B,C35、填空题学名为聚酯纤维的化学纤维是O正确答案：涤纶纤维36、问答题金银花和山银花的主产地分别是哪里？并写出它们的植物来源。正确答案：金银花：山东、河南来源于忍冬科植物忍冬的干燥花蕾。山银花：广西、广东、湖南来源于忍冬科植物红腺忍冬、华南忍冬、灰毡毛忍冬的干燥花蕾。37、多选运输包装又称为OA、大包装B、小包装C、内包装D、外包装正确答案：a,D38、问答题对商品质量的基本要求是什么？正确答案：(1)功能保证性(2)质量指标可言性(3)性能稳定性(4)安全性(5)环保性(6)经济性(7)市场性(

12、8)质量信息服务性39、问答题论述保证和提高商品质量的重要意义？正确答案：商品的使用价值，是商品进入流通领域，走向国内外市场的基本条件，而商品质量使决定商品使用价值高低的重要因素。当前，国内外市场商品竞争日趋激烈，商品质量关系到商品竞争力的强弱，这种竞争的核心使高新科学技术和现代化科学管理，它集中反映在商品质量上。具体表现在以下几个方面：1）质量是水平的标志。商品质量是一个国家生产力发展水平技术和经济水平的一个重要指标，也是衡量企业生产二能力、企业素质的象征。2）质量是企业的生命。在激烈的国内、国际市场竞争中，竞争力的强弱、价格高低、交易成败的关键问题是商品质量。3）质量是供给的基础。质量和数

13、量是辩证的关系，它们共处一个矛盾统一体之中。质量提供效益。现代质量观是质量与效应的统一观，质量提供效应。4）质量控制市场。市场的竞争，实质上是占领市场的商品竞争，而竞争的焦点集中在质量、品种和价格上，这其中最关键的是质量。40、填空题食糖的主要成分是（）TF确答案.苒糠41、多苏?列属于茯苓商品规格的是（）A、茯神木B、白苓片C、赤苓块D、个苓E、骰方正确答案：A,B,C,D,E42、名词解释西洋参的原产区为（）。正确答案：美国、加拿大43、问答题蛋白质的主要营养功能有哪些？正确答案：（1）蛋白质是生命的物质基础，是构成人体各部分器官和血液的最基础物质；（2）蛋白质在体内氧化分解可产生与糖类相

14、等的热量，以供人体正常生理活动的需要；（3）蛋白质是生物催化剂一一酶的来源；（4）人体正常发育和体质健康靠蛋白质来保证。44、填空题食品中的水，按其存在状态和作用力系着程度的不同，可分为（）和（）正确答案：游离水；自由水45、单选下列各项中，（）属于商品整体概念的有形附加物。A.免费安装空调服务B.长城标志C.冰箱制冷功能D.售后终身保修正确答案：B46、名词解释狮子盘头答案正确答案：党参根头部多数密集疣状突起的茎痕及芽痕，每个茎痕顶端呈凹下的圆点状。47、问答题商标的概念及作用？正确答案：商标是商品的标记，常由文字、图形或两者的组合构成，是厂牌的图案化。注册商标：是经过法律注册登记后的商标，

15、用R表示，受法律保护。48、填空题O是衡量白酒酒度高低的标志，白酒的酒度是以O来表示的。正确答案：酒精；20C时酒精的容量百分比49、名词解释味觉检验正确答案：是利用人们的味觉器官检验商品的酸、甜、苦、咸、辣等滋味的一种方法。50、填空题对服务性商品的质量要求主要包括Oo正确答案：功能性、时间性、文明性、安全性、舒适性、经济性51、填空题无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间O,而且又立即O,因此能较好地保护食品的原有营养。正确答案：短；冷却52、填空题石肖酸纤维素塑料的商业名称是Oo正确答案：赛璐珞53、单选O是金属商品的重要破坏形式。A、老化B、氧化C、分解D、腐蚀正确答案：D54、填空题商品质量认证的方式有合格标志和O两种形式。正确答案：合格证书55、问答题若请你制订一项商品标准，你将写进哪方面内容？（大点）正确答案：概述部分：封面、首页、目录、前言