经济学：商品包装题库考点四.docx

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1、经济学：商品包装题库考点四1、名词解释食品无菌包装技术正确答案：指把被包装食品、包装器材容器分别杀菌，并在无菌环境条件下完成充填、密封的一种包装技术。2、名词解释高温蒸煮袋正确答案：是一类有特殊耐高温要求的复（江南博哥）合包装材料。可承受121度以上的加热灭菌，对气体、水蒸气具高阻隔性切热封性好，封口强度高，一般用CPP作热封层。用于包装高温杀菌的肉食品，使其在常温下存放保质期较长。3、填空题真空包装机械：1、室式真空包装机2、带式真空包装机3、O真空包装机4、热成型真空包装机.正确答案：旋转式4、多选根据我国商标法的规定，在下列选项中O为禁用标志，不得用于商标。A、所有商品的通用名称和图形B

2、、有损社会道德风尚的标志C、直接标志商品质量的文字图形D、带有民族歧视性的标志E、直接表示商品功能、用途的文字图形正确答案：A,B,C,D,E5、单选下列能代表元代瓷质包装容器的创新属OOA、雕塑瓷B、粉彩瓷C、青花瓷D、颜色釉瓷正确答案：C6、单选下列属于生态包装的是OOA、真巧饼干包装B、可口可乐包装C、麦当劳外带食品包装D、天然粽叶的粽子包装正确答案：D7、单选（）是指工业革命发生以后，包装从传统手工生产向机械制造包装过渡的历史阶段。A、绿色包装B、现代包装C、近代包装D、标准化包装正确答案：C8、单选下列哪种包装改变了以往人们需借助一定器具的饮水方式，使人们饮水更为方便快捷。OA、矿泉

3、水包装B、适度包装C、保鲜包装D、集合包装正确答案：A9、填空题改善和控制气氛包装技术：1、真空和充气包装2、O.正确答案：MAP及CAP10、多选商品运输包装的主要功能有（）A、保护功能B、容纳功能C、便利功能D、美化功能E、促销功能正确答案：A,B,C11、填空题塑料薄膜的成型加工：（一）熔融挤出成型：1、挤出吹塑成型-筒膜2、T型模法成型一平膜（二）平挤拉伸成型（三）流涎法成型（四）OO正确答案：压延法成型12、单选继陶质包装之后，包装发展史上的第二次飞跃是OoA、金属材质B、陶质C、青铜材质D、金银材质正确答案：C13、单选瓷质包装取代陶质包装容器的历史地位而成为主要包装容器，大致发生

4、在OOA、商周B、魏晋C、西汉D、东汉正确答案：B14、单选原始形态的包装和古代包装均具有（）功能。A、保护、装饰、流通B、保护、美化装饰、储运C、保护、装饰、流通、回收D、保护、装饰、储存、销售正确答案：C15、名词解释运输包装正确答案：以运输储存为主要目的的包装。16、问答题无菌包装与传统灌装相比有何优势？正确答案：无菌包装与传统灌装工艺的不同之处在于：食品单独连续杀菌，包装也单独杀菌，两者互相独立。无菌包装比普通罐头制品的杀菌耗能量小，且不需大型杀菌装置；可实现连续杀菌灌装密封，生产效率高。17、问答题什么是热成型包装？正确答案：热成型包装（heatformingpackaging）：塑

5、料片材用热成型法加工制成容器并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖并封合容器完成包装的方法称为热成型包装。18、填空题回收材料利用的方式可以分为（）、材料利用、能源利用和其他利用方式等四大类。正确答案：包装利用19、填空题食品的真空包装保质机理：目的是为减少包装内氧气的含量，降低包装内部环境的氧气分压，防止包装食品的O,保持食品原有的色香味并延长保质期。正确答案：霉腐变质20、单选“马背上的包装”的特点是OoA、多是扁体弧底的造型，适于悬挂在马鞍上。B、多是圆体扇型的造型，适于悬挂在马鞍上。C、多是扁体圆底的造型，适于悬挂在马鞍上。D、多是圆体壶型的造型，适于悬挂在马鞍上。正确答案：A21、填空题

6、包装回收的方式分为Oo正确答案：主动回收和被动回收22、单选商品用完后可再次装同种商品的包装，这种包装被称为OoA、可替换包装B、成组包装C、封闭式包装D、适度包装正确答案：A23、问答题塑料中空容器的成型方法有哪些？正确答案：1、挤一吹工艺2、注一吹工艺3、挤一拉一吹工艺4、注一拉一吹工艺5、多层共挤（注）一吹工艺.24、名词解释可食性包装正确答案：是以人体可消化吸收的蛋白质、脂肪和淀粉等为基本原料，通过包裹、浸渍、涂布、喷洒覆盖于食品内部界面上的一层可食物质组成的包装薄膜的一种包装方法。25、填空题食品从原料、加工、包装、流通和消费过程中，微生物污染不可避免，这些微生物污染可以分为O两种情

7、况。正确答案：一次污染和二次污染26、填空题影响食品品质的环境因素：1、光2、氧3、水分4、温度5、（）O正确答案：微生物27、填空题塑料的分类正确答案：1）按塑料的使用性能分：1.通用塑料2,工程塑料3.特种塑料2）按塑料受热后的性能分：1.热塑性塑料2.热固性塑料28、名词解释平衡相对湿度正确答案：在一定的总压下，湿空气中水气分压P与同温度下水的饱和蒸汽压PS之比的百分数.29、填空题无菌包装特点：被包装食品和O分别杀菌。正确答案：包装材料容器30、问答题树脂的合成方法有哪些？正确答案：按合成方法可分为：A,加聚树脂：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯树脂等；B.缩聚树脂：酚醛、环氧、氨基树脂等。3

8、1、填空题根据水分活度可以将食品分成干食品、（）和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不同。if确答案.中等含水食品32、单选.采用拉环式开口形式的包装被称为OoA、快餐包装B、过度包装C、易开式包装D、集合包装正确答案：C33、名词解释改善气氛包装正确答案：采用混A气体一次性置换，或在气调系统中建立起预定的调剂气体浓度，在储藏期间不再人为的调整和控制。34、填空题包装材料选择时可遵循的技巧有参照技巧，（），试用技巧，试验技巧和检测技巧。正确答案：对比技巧35、填空题危险货物包装标识采用特殊的O图示。正确答案：彩色或黑白菱形36、问答题食品充填灌装有何要求？正确答案：1、食品按照要求的定量装入容

9、器，一般有一定的计量精度要求。充填计量精度：指装入容器内物料标定重量的误差范围。2、容器内要留有一定的顶隙，一般为整个容积的6虬3、要求速度快，减少食品的污染，同时保持容器口、壁干净，以免汁液污染包装O37、单选系统论是研究系统的一般模式结构和规律的学问，作为一门科学的系统论，其基本特性中没有包括OOA、有序性B、目的性C、动态性D、针对性正确答案：D38、问答题液体食品常用灌装方法。正确答案：L常压灌装2.真空灌装3.等压灌装4.机械压力灌装。39、问答题什么是热收缩塑料薄膜？正确答案：热收缩塑料薄膜：未经热处理定型的定向拉伸塑料薄膜。40、单选O因其成本低无污染可回收而备受青睐。A、纸质材

10、料B、PE、材料C、金属材料D、木材原料正确答案：A41、问答题食品的装箱方法有哪些？正确答案：按操作方式分类1、手工操作装箱2、半自动与全自动操作装箱。按产品装入方法分类1、装入式装箱法：立式装箱法、卧式装箱法2、裹包式装箱法3、套入式装箱法。42、填空题根据罐装的需要，一般将液体按黏度分为流体、半流体、Oo正确答案：粘滞流体43、问答题纸面是如何划分的？有何特性差异？正确答案：纸面（GB452-89）正面（毯面）：抄纸时与毛毯接触的一面；反面（网面）：抄纸时贴向抄纸板的一面。纸张反面有网纹，粗糙疏松，正面平滑紫密。44.填空题热收缩包装设备：（）。正确答案：红外辐照加热法45、问答题怎样做

11、好食品包装.正确答案：1、了解食品本身的特性及其所要求的保护条件.2、研究和掌握包装材料的包装性能、适应范围及条件.3、掌握有关的包装技术方法.4、研究和了解商品的市场定位及流通区域条件.5、研究和了解包装整体结构和包装材料对食品的影响.6、进行合理的包装结构设计和装潢设计.7、掌握包装检测方法.8、掌握包装标准与法规.46、单选原始形态包装一般指OOA、原始社会的包装B、旧石器时代的包装C、新石器时代的包装D、阶级社会以前的包装正确答案：B47、问答题什么是热固性塑料？有哪些特点？有哪些种类？正确答案：主要以缩聚树脂为基料，再加入填料、固化剂及其他添加剂而构成。在一定温度下经一定时间固化，再

12、次受热，只能分解，不能软化，因此不能反复塑制成型。优点：耐热性好、刚硬、不熔等。缺点：较脆且不能反复成型。氨基塑料、酚醛塑料、环氧树脂。48、单选近代包装中，1800年出现了方便运输的OOA、机制木箱B、可拆卸包装C、托盘D、集装箱正确答案：A49、单选下列包装中，不适合作食品包装的是()A、PEB、PVCC、PSD、PVDC正确答案：B50、多选主机A与主机B采用TCP/IP通讯，在这个过程中，哪些包是合法的：()A. SYN包B. FIN包C. SYN/ACK包D. ACK/FIN包正确答案：A,C,D51、填空题食品的真空包装常用容器：金属罐、玻璃瓶、塑料及其复合薄膜等O容器。正确答案：

13、软包装52、填空题对食品品质产生影响的环境因素有光线、（）、温度和水分。正确答案：氧气53、问答题防潮包装的意义.正确答案：1、防止被包装的含水食品失水；2、防止环境水分透入包装而使包装食品增加水分.54、填空题食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。正确答案：酶促褐变55、问答题常用的常用防潮包装材料有哪些？正确答案：防潮材料最好的材料是玻璃、陶瓷和金属包装材料，透湿度可视为零。塑料用于防潮包装的单一品种有：PE、PPPVDC.PET等，可单独使用于要求不高的防潮包装。防潮包装大量使用的是复合薄膜材料。56、问答题用于食品包装的复合材料结构有哪些要求？正

14、确答案：内层无毒、无味、耐油、耐化学性好、有热封性和粘合性，常用的又PE、CPP、EVA等。外层要求具有光学性、印刷性好，耐磨、耐热，且具有强度和刚性，常用的有Ny、PET、PT、铝箔及纸等。中间层要求高阻隔性（如气体、香味、水蒸气、紫外线等），铝箔是最常用的一种。57、填空题热收缩包装形式：（1）两端开放式的套筒收缩包装.（2）一端开放式的罩盖式收缩包装.（3）O式收缩包装（折叠式，三边封口式，四边封口式，折边四边封口式）.正确答案：全封闭58、问答题什么是热收缩包装？有何特点？正确答案：热收缩包装：是指使用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴住产品或包装件的

15、包装方法。特点：1、能适应各种大小及形状的物品包装；2、对食品可实现密封、防潮、保鲜包装；3、利用薄膜收缩性，可实现多件包装；4、可强化包装功能，增加包装外观光泽；5、包装紧凑，包装费用低；6、包装工艺设备简单，通用性强。59、单选在下列选项中，O与包装的各种功能密切相关，特别是与保护功能关系密切。A、包装技术B、包装材料C、记号商标D、组合商标E、立体商标正确答案：B60、问答题不同温度下高分子聚合物的物态。正确答案：1、线型无定形高分子聚合物：Tb玻璃态tg高弹态t黏流态tdob厂2、线型结晶型高分子聚合物：结晶态t水黏流态。br=3、体型高分子聚合物（受热仍保持坚硬，达到一定高温被分解破坏）。61、单选1903年欧文斯研研制出的