2024级食品加工技术专业.docx
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1、津州职业技术学院2024级食品加工技术专业人才培育方案一、课程体系二、课程支配与课程目标三、师资及任课支配四、实训实习基地专业名称食品加工技术学习年限与招生对象三年、一般中学、中等职业学校或同等学历者人才培育目标与规格人才培育目标依据食品德业对职业岗位群的要求,食品技术类专业旨在培育具有良好职业道德,具有够用的理论学问、较高基本技能和综合素养、较强实践实力及创新意识、良好的职业道德和敬业精神,从事食品生产、食品检验、食品生产设备维护、食品生产管理和产品营销等技术应用性工作的高素养技能型特地人才。人才培育规格1.学问要求(1)有肯定的文化基础学问和人文社会科学学问、英语和计算机学问;(2)有本专
2、业必需的经济数学、无机及分析化学、有机化学等基础学问;(3)有肯定的机械识图基础学问;(4)有罐头食品生产技术、烘焙食品生产技术、发酵食品生产技术、饮料生产技术等;养分卫生学问;食品包装机械和材料学问;(5)有食品生产条件及其对生产过程的影响、生产流程等食品加工专业技术的学问;(6)有文献查阅的基本学问;(7)有食品生产常用设备,及相关专业基本学问;(8)有肯定的平安生产与环境爱护,企业管理、市场营销学问。2.实力要求(1)基本实力a、能进行文字和口头表达,能进行应用文写作;b、会进行生产工艺管理与质量限制;c、能娴熟应用计算机和信息收集处理;d、能在检验室对食品的质量进行分析检验和数据处理;
3、e、能进行自我学习、人际交往沟通、团结协作、实践和创新。(2)专业核心实力a、能娴熟进行食品生产岗位操作;b、能熟识食品产品的生产技术分析方法及进行常见故障处理。(3)专业拓展实力a、能对食品产品进行初步开发;b、能依据操作规程进行平安生产与环境爱护;c、能初步进行食品企业管理、市场营销;d、能了解本专业方向的发展动态以及查阅专业技术资料;e、能进行新技术的应用。3.素养要求(1)思想道德素养a、弘扬爱国主义精神,树立坚决的志向信念和民族精神,树立正确的世界观、人生观和价值观;b、树立遵纪遵守法律、遵章守纪的法制观念;c、树立诚信意识和责随意识,有良好的社会责任感和使命感;d、关切国际国内时事
4、,有良好的政治理论学问和修养。(2)职业素养a、有良好的职业道德和敬业精神,有良好的社会实践实力和社会适应实力和吃苦耐劳、踏实肯于的工作精神;b、能够获得求职信息、撰写求职自荐书的学问和实力,具有求职答辩和签订工作合同的实力;c、具有良好的学习实力和自我发展实力;d、具有良好的技术应用实力和素养;e、食品生产规范操作,具有较强的平安和环保意识。(3)人文科学素养a、驾驭肯定的科学学问、科学理论和科学方法,具有肯定的逻辑思维实力和创新实力;b、具有良好的文学艺术修养;c、了解中国文化传承发展脉络,丰富祖国民族文化学问;d、具有良好的审美修养、审美实力,具有高雅的生活情调,广泛艺术情趣;e、具有良
5、好的人际交往、协作、沟通、组织实力,有良好的团队意识;酷爱生活,朴实自然,待人真诚,处事平和大方。(4)身体心理素养a、树立自觉熬炼、终身熬炼的意识,有良好的运动保健素养,有良好的体魄;b、身心健康,具有良好的心理调控实力;具有主动的情感、意志、性格,良好的体验感觉,正确地对待胜利与挫折,平和、理智、坚韧的待人处事生活看法;c、具有健康的生活方式和良好的卫生习惯、生活习惯;d、具有肯定的军事理论素养。主要职业证书表1主要职业证书主要证书证书要求食品检验工(中、高级)必考养分师必考高新计算机操作员(中级)必考计算机等级考试必考英语B级必考IS09000内审员认证选考HACCP内审员认证选考就业岗
6、位(方向)适合各类食品企事业单位的食品、功能性食品的生产和开发;食品企业生产经营管理、质量监督和限制等工作。海关、工商、进出口检验检疫、食品卫生监督、技术监督等部门的食品品质检验、分析。部队、医院、大中专院校、餐饮业的养分膳食设计;食品生产企业和大型饭店、超市的市场营销仪器生产企业、仪器教学与科研单位等工作。一、课程体系人才培育方案的制定是通过企业需求调研、职业实力分解、课程体系构建这三步,完成以工作任务为中心、基于工作过程导向的人才培育方案。(一)企业需求调研及岗位群要求分析通过深化企业调研驾驭了食品加工技术专业人才的社会需求、对应社会需求的人才类型,以确定食品加工技术专业毕业生适应的职业岗
7、位(群),制定专业培育目标、就业岗位与就业方向。将食品加工行业中的岗位归纳为食品加工技术岗位群、食品检验技术岗位群、食品质量管理岗位群三个岗位群。食品加工技术专业的学生,除了必需达到食品加工技术岗位群相应工种要求的学问和实力素养外,还应当具备食品检验技术岗位群、食品品质管理岗位群相应工种对应的学问和实力素养。(见图1)。岗位群学问和实力素养要求相应的工种食品加 工魅 岗位群/食品冷藏工食品发酵工 口 X g-T-食品检验工食品检验技师食品质 量管理 岗位群1.会说企业全面质量管理及IS09000基本理论:2.会说食品卫生法规的主要内容和IIACCP的七个原理,会编写食品企业基本的质量体系文件:
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