食物中毒的应急预案（32篇）.docx

《食物中毒的应急预案（32篇）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食物中毒的应急预案（32篇）.docx（78页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、食物中毒的应急预案（32篇）食物中毒的应急预案（通用32篇）食物中毒的应急预案篇11 .目的为保障员工的生产生活秩序，切实有效降低和控制食物中毒的危害，特制订本预案。2 .内容2.1 应急指挥机构及职责2.1.1应急预案指挥小组组长：厂长组员：各部门主管、安全员、运维员2.L2指挥小组职责2.1.2.1监督食堂管理工作。2.1.2.2以各种形式宣传恶性食物中毒事件的相关饮食知识并进行救援演练。2.1.2.3提高厨房卫生水平，增强食品采购细致程度，严格管理厨房卫生，禁止过期变质食物流入风电场。2.2危急事件概述2.2.1恶性集体食物中毒是指由于集体引用被污染的水或同时在集体食堂就餐食用了有毒的食

2、品，使三人以上员工出现如呕吐、腹泻、高烧甚至昏迷或死亡的事故。2.2.2食物中毒原因分析2.2.2.1细菌性食物中毒；2.2.2.2有毒动、植物食物中毒；2.2.2.3化学性食品中毒；2.2.2.4真菌毒素中毒。2.2危急事件预防2.2.1可能导致危急事件的因素：当食品发生过期变质、食品原料含有毒素、人员对有毒物质的安置不当及饮用水的污染均可导致食物中毒事件的发生。2.2.2预防措施2.2.2.1在食物制作、加工、运输、储存、采购等环节，要加强管理，做到食品不过期、生熟分离，防止食品污染；食品加工过程中的半成品、成品要进行冷冻，冷藏时间不能过长。2.2.2.2加热、煮熟、炒熟食品，不得食用半生

3、食物。2.2.2.3做好厨房防蝇、防鼠、防嶂螂等工作，避免细菌污染。2.2.2.4食品加工前，厨师要严格检查食物合格期限，过期食品不得食用。2.2.2.5禁止加工不新鲜的鱼类和水产动物制品，不得加工和食用不认识的鱼类和水产动物。2.2.2.6加强食用菌的食用管理，不认识的野生蘑菇或对毒性判断不明的不得食用。2.2.2.7豆制品等要充分煮沸，化解毒素后才可食用。2.2.2.8加强鼠药等危险化学制品的管理，严禁危险品流入厨房。2.2.2.9将厨房厨具使用后应清洗干净、餐具每天消毒，夏季必要时增加消毒次数。2.2.2.10厨师应随时检查粮食，发现有小虫或变质后不得食用。2.2.2.11加强饮用水管理

4、，随时观察电厂附近的水质，不符合引用标准的，严饮用。2.2.2.12加强厨房管理，严禁无关人员出入厨房。2.3应急预案的启动2.3.1当发现食物中毒事件后，现场人员应立即将发生的情况通知应急预案指挥成员，由应急预案指挥小组组长宣布启动本预案。2.3.2应急预案指挥小组成员应立刻赶赴事故现场进行中毒人员的急救。2.3.3现场人员应对中毒人员进行观察，如中毒人员意识清楚时，可用筷子等物品刺激中毒者的咽弓或咽后壁，使病人呕吐；但病人意识不清、昏迷时禁止使用。2.3.4根据实际情况，立即驱车将中毒人员送至最近点医院进行救治，同时尽快寻找中毒原因。2.4危急事件的应对2.4.1加强采购食品的管理和厨房管

5、理，加强厨师和员工对有毒食品的认识和辨识能力。2.4.2在场内急救箱应储备应对食物中毒的应急药品。2.4.3保持通讯畅通和救援车辆的保养，以便中毒人员能够及时得到救治。2.5生产、生活恢复方案2.5.1在集体食物中毒事件发身后，在避开食物中毒源的情况下要坚守本职岗位，维持生产、生活正常进行。2.5.2对于中毒原因已查清的，要根据实际情况尽快处理，恢复食品和饮用水供应，避免二次中毒，使生产、生活秩序恢复常态。2.5.3对于中毒原因暂未查清的，应及时向当地卫生部门求助,进行现场检查，采取必要的防御措施和饮用水供应，稳定员工情绪,恢复生产、生活秩序。2.5.4确定中毒人员已经得到了有效的救治厂长应做

6、好相关工作安排，使其身体尽快恢复健康。食物中毒的应急预案篇2一、处置食物中毒应急指挥领导小组：学校安全工作领导小组二、应急处理程序：1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品，教体局幼儿园食物中毒应急预案。2、在全校范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后，及时报告校医室，由校医初步检查确定，做出以下措施：（1）观察病情，对症处理。（2）如确定食物中毒，做好以下工作：1）初步诊断、治疗、护理患病的师生。2 ）立即报告学校安全工作领导小组，启动应急中国幼教网版权32955号预案，采取抢救措施。3 ）

7、立即拨打急救电话120或者与附近医院联系救治患病师生4 ）立即向上级有关部门报告。5）收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。3、学校主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向区教育局主管部门汇报，指挥以下部门工作：（1）责令食品立即停止食品加工、供应活动，工作报告教体局幼儿园食物中毒应急预案。（2）由校医负责立即向上级卫生部门报告，报告时间间距离发病时间不得超过2小时。（3）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。（4）班主任负责协助校医护理患病学生，如发现人数较多，治

8、疗护理在班级进行。对已确定重病师生负责转送医院治疗。（5）德育处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校制定专人接受新闻部门采访；协助学校领导做好善后处理工作。（6）校医室要深入各班级配合卫生行政部门，做好流行病学调查。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。（7）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。（8）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。食物中毒的应急预案篇3（一）确定诊断1 .查明原因根据中毒者发病急，短时间内同时发病，发病范围局限在食用同一种有毒食物

9、的人等特点，找到引起中毒的食品，并查明引起中毒的.具体病原体。2 .临床症状符合食物中毒的临床特征。3 .细菌学及血清学检查对可疑食物、患者呕吐物及粪便进行细菌学培养，分离鉴定菌型，作血清凝集试验。4 .动物试验疑为葡萄球菌肠毒素中毒时，可取细菌培养液或肠毒素提取液喂猫（或灌胃），观察有无胃肠道症状，特别是呕吐反应，其他内毒素也可注入小白鼠腹腔观察其有无症状出现。（二）患者处理1 .迅速排出毒物对潜伏期短的中毒患者可催吐、洗胃以促使毒物排出；对肉毒中毒早期病例可用清水或1：4000高镒酸钾溶液洗胃。2 .对症治疗止腹痛、腹泻，纠正酸中毒及补液，抢救循环衰竭和呼吸衰竭等。3.特殊治疗细菌性食物中

10、毒患者可用抗生素治疗，但葡萄球菌毒素中毒一般不需要用抗菌药，以保暖、输液、饮食调节为主。肉毒中毒患者应尽早使用多价抗毒血清，注射前要做过敏试验；并可用盐酸服以促进神经末梢释放乙酰胆碱。食物中毒的应急预案篇4为贯彻落实卫生部、教育部、公安部关于进一步加强学校食品卫生安全联防联控做好学校食品卫生监督工作的通知精神以及浙江省关于浙江省“平安校园”创建活动实施意见的通知规定,预防学校食物中毒的发生，保证师生的身体健康和生命安全,依据中华人民共和国食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、突发公共卫生事件应急条例制定本预案：一、应急处理小组：组长：Z副组长：Z组员：ZZ生活指导师各班班主任二、事故

11、的判断2人以上的教师或学生在短时间内出现了相同的呕吐、腹痛、痉挛和其它中毒现象，一般判断可先报告谢宏钧，然后启动应急处理工作预案。三、应急流程：送诊一一保护一一报告一一检查送诊：发现集体中毒事故迹象后，在场教师和事故发现第一人应在第一时间报告有关领导,在第一时间（可拨打急救电话或自行组织车辆）将中毒人员送往医院，进行检查抢救。具体负责人为当日行政值日教师,并将抢救实情每隔15分钟向领导小组汇报一次。保护：发生集体中毒事故后，应在协助专业人员进行消毒和隔离的同时，要及时保护好事故现场。领导小组要及时向相关部门和主管部门报告实情，取得帮助。后勤要做好消毒准备和临时隔离网的设置。并立即停止食堂和商店

12、的食品供应，由专人负责进行封闭，以备检查。具体负责人为陈振权。报告：领导小组负责将事故真实情况向上报告,应报告的单位有县教育局、县疾控中心、县公安局。组织人员协助专业人员进行各项工作，并进行问卷调查、写好调查报告。班主任进行认真的学生人数调查后，及时通知中毒学生家长到校协助抢救和调查。具体负责人为钱起建、许仙平。检查：立即提取24小时的留样并进行检查。同时在事故原因未完全调查清楚前,就初步判断中毒的面积和影响，对没有中毒现象的学生进行认真的检查和观察，预防中毒后果的恶化。绝不能遗漏一个学生，妥善处理善后事宜，维护稳定，消除不良影响。四、其他事宜1、事故发生后，应及时封锁食堂，所有外来人员和闲杂

13、人员进入,认真登记以备调查。2、学生集体食物中毒事故,应把抢救学生放在首位。3、事故发生后，不提倡自我做无根据的判断和非专业的抢救。4、联系电话：医警：120学校：食物中毒的应急预案篇5一、及时报告一旦发生食物中毒，现场知情人员应及时向校领导汇报，学校则向卫监所和县教育局汇报。报告内容：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数、主要临床表现、可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和治疗方法,若怀疑投毒，则还需向公安部门报告。二、保护现场，保留样品发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时，要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等

14、不急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大小便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠情况。三、如实反映情况学校负责人及怀本次中毒有关人员，如食堂工作人员、就餐师生等应如实反映本次中毒情况，将病人所吃的食物、进餐总人数、同时就餐而未发病者所吃的食物、病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。四、对中毒食物的处理在查明情况之初，对可疑食物应立即停止食用，在卫生部门查明后，确定食物中毒，即可对引起中毒的食物进行处理，采取掩埋或焚烧等方法，对容器要高温消毒，并采用药物消毒。食物中毒的应急预案篇6一、目的为确保在食堂就餐人员的

15、生命安全，当出现食物中毒后，将危害、影响减到最少程度，制定本应急预案。二、定义凡二人以上（含二人）在食堂就餐后发生恶吐、发烧、昏迷等症状，即可初步认定食堂食物中毒事故，应启动食堂食物中毒事件应急预案。三、响应程序：1、当事人或现场其它人员第一时间报告公司综合部应急小组兼职安全员（成员见附表）和食堂负责人。2、食堂负责人立即封存所有食物，等候检查。3、应急小组兼职安全员立即报120急救，并对其他未有症状人员实行集中监控，一有症状立即送湘潭县卫生院。4、应急小组兼职安全员在报120急救后立即报告应急小组组长、安环部及公司领导，由应急小组组长、安环部及公司领导讨论决定是否报警，由警方进行调查。5、中毒者入院后的各项手续由应急小组办理。6、事件发生后1小时内，由应急小组兼职安全员报告湘潭县城卫生防疫部门，由湘潭县城卫生防疫部门进行现场卫生检验。7、在未取得湘潭县城卫生防疫部门出具的调查报告前，食堂停止营业。待报告出来后，针对中毒原因进行整改后才能恢复营业。8、针对食堂食物中毒事故，由综合部召开事故分析会，实行四不放过。如属工作过失，对食堂负责人考核20_TOOoO元/次；如属故意行为，并构成犯罪的，送公安、司法机关处理。9、对造成食堂食物中毒