2022年食品企业记录台账全套文件.docx

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1、2022年食品企业记录台账全套文件1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录2、食品生产企业员工洗手消毒记录3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录5、食品生产企业原辅料进厂检验记录6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录7、食品生产企业原辅料（食品添加齐U）出库记录8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录9、食品生产企业食品安全状况自查记录10、食品生产企业包装材料使用记录11食品生产企业原辅料使用记录12、食品生产企业食品生产投料记录13、食品生产企业生产过程关键控制点记录14、食品生产企业温湿度记录15、食品生产企业紫外灯使用记录16、食品生产企

2、业生产设备台账17、食品生产企业检验设备台账18、食品生产企业计量器具检定、使用台账19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录20、检验原始记录（6个模板）21、食品生产企业出厂检验报告22、食品生产企业产品检验留样记录23、食品生产企业成品入库记录24、食品生产企业成品出库记录25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录26、食品生产企业产品销售记录27、食品生产企业不合格品处置记录28、食品召回计划报告表29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板）30、食品生产企业不安全食品分析处置记录31、食品生产企业不安全食品召回记录32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录33、食品生产企业

3、主要负责人员、工程技术人员管理台账34、食品生产企业人员培训考核记录35、食品生产企业工作职责履行记录36、食品生产企业员工健康档案管理台账37、食品生产企业从业人员食品安全知识培训记录38、食品生产企业食品安全隐患排查记录39、食品生产企业食品安全事故应急预案演练记录40、食品生产企业食品安全事故处置记录附件：1、食品生产应具备的各种记录台账模板2、要点表检查内容对应的记录台账公司1.清洁剂或消毒剂使用记录名称配制日期配制总量领用人领用量领用日期使用范围2 .员工洗手消毒记录年月日姓名洗手消毒时间洗手方法手部消毒清水冲洗干手酒精喷淋备注：进入车间前必须要洗手消毒。洗手过程采用的方法栏内打“V

4、”;未采用的方法栏内用ZYJQ公司3 .防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录车间:时间：年月日期点检项目1234567891011121314151617181920212223242526272829?)()311.通道是否畅通.2.储存区是否通风、干燥.3.车间是否有灰尘、蜘蛛网及蚊蝇4.车间、库房是否定期打扫5.车间、库房里发现是否有老鼠、昆虫活动迹象6.是否专人负责卫生清洁，及时清除被杀灭的昆虫7.防尘措施是否安装并正常使用8.防蝇设施是否安装并正常使用9.防鼠设施是否安装并正常使用异常处理对策：备注：每天上班前需做检查。如有不良情况及时联系相关单位。已点检的项目栏内打“V”；未点检项目用“

5、X”表示。假H未使用用“0”表示；非假H未使用用“U”表示。权责与保存说明：此表单由使用者每天依真实情况填写。此表单的执行与落实所属单位的主管负责。本表单保存期为一年。检查人:审核人及日期:公司4 .食品原辅料进货查验记录序号原辅料名称规格生产日期或批号保质期进货11期进货数量出厂合格证明文件（或者进厂检验情况）供货者名称地址联系方式验收员审核人及日期:公司5 .原辅料进厂检验记录原辅料名称规格数量采购单号验收单号全批分批交货供应商备注双方约定商项抽样方法采用标准检验机构名称检验项目抽样数量不良数合格情况说明合格不合格结果接受、口退货、口扣款、口检验不良品退回年月日主管（签字）：检验员（签字）

6、：供方（签字）：公司6 .原辅料贮存、保管记录检查日期原辅料名称规格型号生产日期/批号供应商入库数量库存保管情况检验备注记录人贮存情况：口良好口变质口过期产品包装：口完整口破损贮存情况：口良好口变质口过期产品包装：口完整口破损贮存情况：口良好变质口过期产品包装：口完整破损贮存情况：口良好口变质口过期产品包装：口完整口破损贮存情况：口良好口变质口过期产品包装：口完整口破损贮存情况：口良好口变质口过期产品包装：口完整口破损贮存情况：口良好口变质口过期产品包装：口完整破损贮存情况：口良好口变质口过期产品包装：口完整破损不合格原辅材料的处置：备注：1、原辅料采购入库、出库、平时定期检查时，由仓管员负责

7、填写;2、记录保存期：至少2年审核人及日期:公司7原辅料（食品添加剂）出库记录序号名称规格型号生产日期及批号生产厂家保质期进厂日期领用数量领用原因领用日期领用人备注审核人及FI期:公司8 .食品安全防范措施定期检查记录年月日检查区域检查安全项目检查情况负责人签名备注合格不合格厂区环境1.23原辅料间123生产加工间123包装间123成品库123整改措施审核人及日期:公司9 .食品安全状况自查记录自查项目序号自查情况自查不符合项说明原辅料进货查验1.1原辅料存放符合规定不符合规定1.2专库管理符合规定不符合规定1.3标签标识符合规定不符合规定1.4索证索票符合规定不符合规定1.5制度具备情况符合

8、规定不符合规定1.6现场记录符合规定不符合规定生产过程控制2.1厂区环境清洁卫生状况符合规定不符合规定2.2更衣室符合规定不符合规定2.3生产加工场所清洁卫生状况符合规定不符合规定2.4生产加工设施、设备清洁卫生状况符合规定不符合规定2.5企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒符合规定不符合规定2.6生产投料记录符合规定不符合规定2.7生产加工过程中关键控制点的控制记录符合规定不符合规定2.8生产中人流、物流交叉污染情况符合规定不符合规定2.9原料、半成品、成品交叉污染情况符合规定不符合规定2.10设备、设施运行情况符合规定不符合规定2.11现场人员卫生防护情况符合规定不符合规定2.12回收食