酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识题库.docx

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1、酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识题库1、单选拿破仑对于勃艮地夜之丘出产的这种葡萄酒情有独钟，这种酒是：()A.伏旧园(ClosVougeot)B.香贝丹(Chambertin)C.罗曼尼康帝(Roma(江南博哥)neeConti)正确答案：B参考解析：香贝丹(Chambertin)是热夫雷香贝丹(GevreyChambertin)村的特级葡萄酒，只有用该村香贝丹葡萄园酿造的酒才能冠以香贝丹的名字。但是在19世纪以前，香贝丹葡萄酒却是夜之丘产区大部分名酒的统称。2、问答题阿根廷最早种植葡萄是在什么时候？正确答案：16世纪的西班牙殖民时代。3、单选Stendhal曾经说过：“这座建筑物非常的精致优雅

2、，拥有亮丽的黄色，既不是古希腊式，也不是哥特式。它让人感觉愉快，可能更贴近中国的传统建筑风格”。他指的是波尔多哪座城堡酒庄？A. ChateauPetrus(帕图斯)B. ChateauCosdEstournel(爱诗图尔)C. ChateauMoutonRothschild(木桐)正确答案：B参考解析：ChateauCosd,EStoUrneI(爱诗图尔)城堡，在19世纪时期由Gaspardd,Estournel建筑而成。Gaspardd,Estournel曾经多次来亚洲探险和旅行,他非常喜欢东方文化。如今，ChateauCosdEStoUrneI(爱诗图尔)城堡的建筑风格是波尔多城堡最令人

3、称奇的。4、问答题阿根廷葡萄酒产量在世界上的排名第几？正确答案：五。5、判断题颜色越深的红葡萄酒代表其品质越高。正确答案：错6、单选基督之泪(LaCrynIaehriSti)指的是什么？A.东正教在进行祈祷的时候用的葡萄酒B.圣杯(耶稣于最后晚餐时所用，后用它来盛耶稣自十字架上流下的血)C.一款意大利葡萄酒正确答案：C参考解析：一款意大利葡萄酒。基督之泪(LaCrymaehriSti)是意大利坎帕尼亚(Campanie)地区的一种葡萄酒，其葡萄树生长在陡峭的维苏威火山(Vesuve)山坡上。传说，耶稣在欣赏那不勒斯海湾的美景时，不禁为人类的丑恶罪行流下了眼泪，在他眼泪滴下的土壤中悄然出现了一颗

4、葡萄树。7、判断题冰酒是指将葡萄推迟采收，当气温低于-7以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。正确答案：对8、问答题如果酒标上注明葡萄品种，那么该种葡萄的最低比例是多少？正确答案：85%o9、单选在1677年时，哪位著名的英国哲学家对欧布里昂(奥比昂)酒庄(ChateauHautBrion)波尔多PeSSaCLeOgnan产区的风土条件做了详细的描述呢？A.ThomasHobbesB.JohnLockeC.AdamSmith正确答案：B10、问答题AnIPelOgraPhy指的是什么？正确答案：这个词的意思是“对葡萄品种的研究”。这个词来自于古希腊语，前半

5、部分“ampelo”指的是葡萄,后半部分“graphy”意为“描写、研究”。11、问答题现在全世界酿酒品种有多少种？正确答案：8000多种12、单选只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒一一香槟？OA.黑皮诺B.皮诺娶尼耶C.霞多丽D.佳美正确答案：D13、多选如果说一款葡萄酒“Parkerised”，那么也就是说这款酒：OA.得到了罗伯特帕克很好的分数B.非常昂贵C.很浓郁，果实很成熟正确答案：A,B,C参考解析：三个都是对的。一款“Parkerised”的酒，也就是受著名的葡萄酒评人帕克先生风格影响的葡萄酒，帕克先生非常喜欢强劲的、浓郁的和果实很成熟的葡萄酒。如果这款酒能得到他的

6、好评的话(95分以上到100分)，那么这款酒的价格就会大涨。14、问答题1、奥地利的4个葡萄酒产区在哪里？正确答案：下奥地利州(Niederosterreich)维也纳(Wien)布尔根蓝(Burgenland)施泰尔马克(Steiermark),都位于奥地利东部，沿国境线排列。下奥地利州和维也纳较之另外两个产区偏北，由多瑙河勾勒出轮廓，被肥沃的河谷包围。15、问答题按色泽分类分为什么呢？正确答案：白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒16、单选马德拉(Madere)葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于：()A.在埋藏于地下的

7、大坛中培育B.在平均气温高达45度的地窖中培育C.在酿造之后马上装瓶正确答案：B参考解析：在平均气温高达45度的地窖中培育。马德拉(Madere)葡萄酒需要在橡木桶中培育很长一段时间，而这些橡木桶会储藏在一个平均气温高达45度的地窖中。在这种条件下培育出的葡萄酒会带出很浓郁的焦糖、煮水果和氧化的气味。在其它葡萄酒中出现同样的气味，都会被统称为马德拉(Madere)气味。17、单选战争结束以后，(MarqUiS)dellaROChetta侯爵在搬到靠近里窝那(Livourne)市，朝海洋的SanGUido家族酒庄里定居。他种植了赤霞珠，在1968年出产了第一瓶SaSSiCaia。这个名字的含义是

8、？A.石头地B.红土地C.超级葡萄酒正确答案：A参考解析：“石头地”，形象的指出了葡萄园内石头遍地的土地特质，这种类型的土壤非常适合赤霞珠的成长。18、问答题半甜葡萄酒含糖量是多少？正确答案：12.150.0克/每升19、问答题饮用葡萄酒有利身体健康，是吗？请简要阐释。正确答案：葡萄酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的影响具有两面性。“饮用葡萄酒有助于身体健康”的观点已经深入人心，在崇尚“食疗同源”的中国饮食文化影响下，有时候葡萄酒被视为“保健品”，尤其是已经患有心脑血管疾病的人士，更是推崇有加。不可否认能够找到许多医学的证据，支持这一观点，并能进行科学的解释。但是，作为消费者或许不应忘记：葡萄

9、酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的影响具有两面性。因此，“饮用葡萄酒有助于身体健康”，是以“适宜的饮用量”为前提的。20、单选在魁北克地区，为了防止葡萄藤枝被严寒伤害，一般会：OA.将葡萄藤用土掩埋起来B.在葡萄园中安装电炉升温C.魁北克地区没有葡萄园正确答案：A参考解析：在魁北克地区一共拥有30多家葡萄酒庄园，其中绝大多数的酒农都会在冬季初期的时候将葡萄藤用土掩埋起来。21、单选法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？OA.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄

10、园D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王正确答案：B22、问答题什么是桃红葡萄酒？正确答案：桃红酒与红酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。当出现了令人满意的颜色(一般是12到36小时)之后，就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁，个别的也取一部分酒发酵。在洛林(Lorraine)地区许多清澈的，或较暗色泽的桃红酒都是用这种方法制成的。用木桶酿制葡萄酒虽然价格昂贵技术复杂，但这是高质量酒不可缺少的要求和传统。一些红酒甚至某些白葡萄酒都要在橡木桶内，特别是新的橡木桶内存放。木头能使酒有丰富的糅酸和特殊的香草的香味。由木头微孔渗入的少量的氧气有助于酒的熟化。大量的现代化手段对

11、于严格控制各种不同阶段的酿制过程，缩小产品间的口味差异是非常重要的。例如使用不锈钢的储罐，酿酒师可以保证绝对的卫生要求和监视发酵的温度。操作更简单，迅速，更容易制出柔和香甜的新鲜葡萄酒。如今的装瓶生产线都是自动化的。生产商尽量减少葡萄酒与空气的接触，特别是对那些高质量的酒。当然这些谨慎所产生的结果是生产设备越来越复杂和昂贵。高质量的酒都是在生产地装瓶的。软木是最好的阻止葡萄酒与空气接触的材料，用软木瓶塞不会改变葡萄酒的特性，容易盖上和拔除。真正的长软木瓶塞适用于熟化好的酒。通常，地区性的酒使用聚合软木瓶塞而普通的酒用塑料瓶塞。23、问答?将以下香槟按照由不甜到甜的顺序排列好：Brut,Sec,

12、Extra-Brut,Doux,Demi-Sec正确答案：Extra-Brut,Brut,Sec,Demi-Sec,Doux,香槟是一种自然酸度很高的葡萄酒。为了能将它变得更“圆润”一点，人们会在酒里加入一点液状物质，这个步骤被称为DOSage。这种液状物质是由香槟和糖水组成。24、问答题澳大利亚葡萄酒的最佳年份有哪些？正确答案：2004*,2005*,2006*,2008*25、问答题这是一个香味浓郁的白葡萄品种，它可以酿成干型或者甜型葡萄酒，它拥有浓郁的荔枝和玫瑰花的香味。这个葡萄品种的名字是什么？正确答案：是琼瑶浆(Gewurztraminer),这个葡萄品种在阿尔萨斯、奥地利和德国广泛

13、种植。26、问答题在圣埃米利永(SaintEmilion)地区很有名的“马”，同时也是阿根廷最伟大的一款名为“安第斯山脉的马”的葡萄酒的生产者，它的名字是什么？正确答案：白马酒庄(ChateanChevaIBlanc)o27、单选15世纪时期，在一本名为LeSTreSRiCheSHeUreSdUDUCdeBerry(H历)的书中，其中有两幅画表现出了在葡萄园中工作的场景，是哪两幅？A.剪枝和丰收B.种植和剪枝C.丰收和耕地正确答案：A参考解析：这本手稿，由林堡公园(Limbourg)三兄弟(Paul,Jean和Hermann)注释，主要展示了剪枝(三月)和丰收(九月)两个场景。28、单选如果一

14、款葡萄酒中有香草的味道，那么这款酒可能是？A.是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的B.用新鲜的香草来浸泡C.在发酵的时候选择用一些个性很强的人工酵母正确答案：A参考解析：是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的。29、问答题在2004年，JonathanNoSSiter主导的法国电影MOndoVinO中，哪个著名的勃艮第沃尔内(Volnay)葡萄酒生产者说了以下的经典话语：“哪里有葡萄，哪里就有文明，野蛮就会消失正确答案：HubertdeMontille30、问答题酿酒葡萄有哪些品种？其特性有哪些？正确答案：酿酒用主要红葡萄品种：赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄之王。在全世界广为种植。其颗粒小、

15、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。酒体结构丰厚结实，酒力强劲；一般带有比较突出的黑加仑子味，蜜瓜味，和甘草味。黑皮诺(PinotNoir)红葡萄皇后。黑皮诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑皮诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。黑皮诺酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。穗乐仙(Shiraz/Syrah)穗乐仙是红葡萄中的王子，在澳洲的葡萄酒标上拼写为英文Shiraz,在旧世界国家的酒标上拼写为法文Syrah。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑根果香和黑胡椒味就会变淡。穗乐仙酒有着中浓度酒体，具臧酿价值。完全成熟时，如上等黑皮竺一样质地柔滑而浓郁。梅乐(Merlot)梅乐被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。酿酒用主要白葡萄品种雪当利(CHARDONNAY)其他中文翻译：莎当妮，霞多丽特性：西柚，菠萝，青苹果，牛油，柠檬的香气。入口滑腻，后味长，酒体满。有时会觉得