酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试答案五.docx

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1、酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试答案五1、问答题加州主要的葡萄产区有哪些？正确答案：北部沿岸：纳帕、索诺玛、门多西诺、莱克中北部沿岸：蒙特雷、圣克拉拉、利弗摩尔中南部沿岸：圣路易斯鄂毕坡、圣巴巴拉2、问(江南博哥)答题列举纽约州3个最重耍的葡萄酒产区。正确答案：芬各湖群、哈得逊河谷(HudsonValley)、长岛(LongIsland)。3、问答题索诺玛种植最多的葡萄品种是什么？正确答案：霞多丽、赤霞珠、黑比诺。4、问答题请将以下两个伟大的音乐家的风格与两款葡萄酒的风格结合起来：()A.瓦格纳(Wagner)和巴赫(Bach)B.沃尔内(VOInay)和教皇新堡(Chateauneufdu

2、Pape)正确答案：如果我们认为瓦格纳(Wagner)的音乐非常的强劲，而巴赫(Bach)的音乐风格则更优雅，那么，瓦格纳(Wagner)的音乐似乎和教皇新堡(ChateaUneUfdUPaPe)的葡萄酒风格相符合，而巴赫(Bach)的音乐则与沃尔内(Volnay)葡萄酒的风格更相似。5、单选在以下的三种物质中，其中一种已经不用来澄清葡萄酒了(用一种自然物质将葡萄酒中悬浮的微粒析出从而得以稳定和澄清葡萄酒的方法)，这个物质是？A.公牛血B.蛋清C.鱼膘正确答案：A参考解析：因为卫生的原因，现在已经不用公牛血来澄清葡萄酒了.6、单选谁最先见证美国葡萄园？A.维金人B.班牙农奴C.葡萄牙农奴正确答

3、案：A参考解析：中世纪的时候，诺曼人留下的两本书(TheSagaofGrenlingaandTheSagaofEirik),揭示了在Groenland的东南面发现了一大片青翠的IambrUSqUeS葡萄树(美国野生葡萄树)，这个地方被尊称为VinIand。另一篇文章指出，这些葡萄能酿造出美味的葡萄酒，这也许就是美国历史上最早有关葡萄酒的记载。7、问答题世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄是什么？正确答案：霞多丽8、问答题红葡萄酒开启后最长为多长时间？正确答案：2到3个星期9、问答题喝葡萄酒要不要醒酒？正确答案：醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中

4、“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期，还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即开即饮的餐酒，就不必费神去醒酒了。而价格偏贵的酒，如一千或以上的，则需要视年份判断酒的成熟度，从而确定醒

5、酒时间。一般醒酒的时间从十几分钟甚至三四小时不等。有一些朋友总是说，曾经喝过几千块钱的葡萄酒，但却不觉得怎么好喝。如果下次遇到有人这样说，那么请先问问，那瓶几千块钱的酒醒了多长时间？越名贵的酒，越注重醒酒的时间，如果好酒没有醒，就无法欣赏到她复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液，有时候醒一个小时和醒两个小时都会有不同。因此有些酒会，把波尔多布根地的酒和澳洲美国的酒放在一起盲品，往往是好酒会无辜地败阵下来，为什么呢？本来应该醒上一小时才适合喝的酒，却在完全没准备好的情况下参加比赛，如何能公平呢？10、判断题相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。正确答案：对11、问答题加州

6、最重要的白葡萄酒酿酒葡萄是什么？正确答案：霞多丽。12、问答题被喻为世界“葡萄酒宝库”的是哪个国家？正确答案：法国的波而多13、问答题具有橡木味的葡萄酒高质量葡萄酒，为什么？正确答案：不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。原因说明：葡萄酒的历史中，人们自觉不自觉地选用了橡木作为生产储运葡萄酒地容器，而经过橡木桶陈酿的葡萄酒也就获得了一种独特的风味一一“橡木味”。在现代工业文明高度发展的今天，橡木桶的成本显而易见是相对昂贵的，因此，在市场中，具有橡木味特征的葡萄酒往往价格不非。橡木桶陈酿葡萄酒，一方面可以增加酒的风味一一因为橡木中也拥有一些香气物质，另一方面也能提升葡萄酒的口感

7、一一橡木具有透气性，微量的氧气透入酒中能够促进葡萄酒中的单宁物质的柔化，另外，橡木桶中的部分单宁也能参与到这个变化过程。但是，不是所有的葡萄酒都具有这样的培养潜质，换言之，不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。近年来，在葡萄酒的世界里，与追求橡木味道观点背道而驰，有酿酒师酿造以彰现天然果味为主导的葡萄酒，并且在酒标上显著的标明：“未经橡木陈酿”，这种风格的葡萄酒也有它忠实的追捧者。14、问答题为什么需要储藏葡萄酒？正确答案：有些葡萄酒的单宁必须经过陈年才能醇化和成熟，这样储存之后口感会更好。储藏的另一个原因是，新酿的葡萄酒比较便宜，而如果购买成熟的葡萄酒价格要更高一些。15、

8、问答题葡萄美酒夜光杯下一句是什么？正确答案：欲饮琵琶马上催16、判断题糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。正确答案：错17、问答题喝葡萄酒需要醒酒器吗？正确答案：醒酒器的作用是把葡萄酒从瓶子里释放出来，和空气进行良好的接触，所以醒酒瓶的形状都是底部宽大类似花瓶的一种瓶子。陈年的葡萄酒经过醒酒瓶可助于香气释出，而年轻的酒却可以通过醒酒瓶散去一些杂味，令它显得比较顺口。18、问答题加拿大主要的白葡萄和红葡萄品种有哪些？（各举3例）正确答案：白葡萄：霞多丽、琼瑶浆、灰比诺、威代尔、雷司令；红葡萄：黑比诺、品丽珠、赤霞珠、西拉、美乐。19、判断题香槟的NV说的是不纪年香槟，也就是说以两个或两

9、个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。正确答案：对20、判断题朗格多可一鲁西荣产区拥有世界面积最大的葡萄园。正确答案：对21、问答?请问以下这三个葡萄酒产区之间有什么共同点？A. Sauternes（法国）B. Burgenland（奥地利）C. Cotnari（罗马尼亚）正确答案：这三个产区都是著名的甜酒产区，BUrgenIand同时也生产高质量的红葡萄酒。22、判断题西班牙的里奥哈产区是西班牙最大的白葡萄酒产区。正确答案：错23、单选葡萄酒最佳储存温度是多少O?A7度左右B.9度左右C. 10度左右D. 13度左右正确答案：D24、判断题白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无

10、去皮去梗。正确答案：错25、单选如果一款葡萄酒中有香草的味道，那么这款酒可能是？A.是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的B.用新鲜的香草来浸泡C.在发酵的时候选择用一些个性很强的人工酵母正确答案：A参考解析：是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的。26、单选以下三个阿拉伯世界著名的作者中有一个人写了大量的有关葡萄酒的书籍，这个作者是谁？A. AverroesB. OmarKhayyamC. IbanKhaldoun正确答案：B参考解析：这里说的是古波斯著名的诗人和数学家OnIarKhayyanl(1047-1122),他称赞葡萄美酒与醉酒的状态：“喝一口美酒，因为你不知道你来自何方；生活充满愉快，因为你不知道你

11、将要走向何方“。27、单选1873年，在罗纳河谷北部Vienne市举办的一场葡萄酒比赛中，法国葡萄酒产商对国际评委们给予一款非法国葡萄酒最高荣誉的决定表示反对，并且决定退出比赛。这款得奖的葡萄酒是：OA.澳大利亚的“艾米达吉(Hermitage)”B.智利的“西拉”(Syrah)C.南非的“品乐塔吉”(Pinotage)正确答案：A28、问答题葡萄酒储存过程中会有沉淀物吗？正确答案：会29、判断题品尝葡萄酒时应从年份新到年份老的次序，这样有利于辨别不同时期不同酒体的变化。正确答案：对30、问9题世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是什么？正确答案：赤霞珠31、单选以下几种真菌，哪一种对葡萄树是无害的？

12、A.粉胞菌(Oidium)B.霜霉病(Mildiou)C.头廨(Teigue)正确答案：C参考解析：头廨。粉胞菌(Oidium)和霜霉病(MildioU)是对葡萄树摧残特别严重的两种真菌，它们在19世纪时期传到欧洲。头廨(Teigue)对葡萄树是无害的，但是对人类却能造成危害。32、判断题以红葡萄酿成的红葡萄酒，属于碱性的含酒精饮料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含维生素。正确答案：对33、判断题加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。正确答案：错34、多选在就餐的时候，应该怎样上酒？A.在红酒之前先上白酒B.在年轻的葡萄酒之前先上年老的葡萄酒C.在甜酒之前先上干性葡萄酒正确答案：A,B,C

13、参考解析：都对。但是，在强劲年轻葡萄酒之前，应该先上细腻的老年份葡萄酒，不然的话，年轻葡萄酒浓郁的口感很有可能会减弱老年份葡萄酒的表现。一般来说，白葡萄酒在红葡萄酒之前上，而干性葡萄酒在甜酒之前上。35、单选德国葡萄酒鉴定号通常出现在下列哪个地方？OA.酒瓶颈部B.酒瓶底部C.背忸D.正标正确答案：D36、问答题橡木桶的制造程序需要哪几步？正确答案：劈成木片，干燥，组合，加热熏烤，装盖检验37、问答题饮用葡萄酒有利身体健康，是吗？请简要阐释。正确答案：葡萄酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的影响具有两面性。“饮用葡萄酒有助于身体健康”的观点已经深入人心，在崇尚“食疗同源”的中国饮食文化影响下，有

14、时候葡萄酒被视为“保健品”，尤其是已经患有心脑血管疾病的人士，更是推崇有加。不可否认能够找到许多医学的证据，支持这一观点，并能进行科学的解释。但是，作为消费者或许不应忘记：葡萄酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的影响具有两面性。因此，“饮用葡萄酒有助于身体健康”，是以“适宜的饮用量”为前提的。38、单选葡萄酒最早出现在：OA.沙城B.波尔多C.美索不达米亚平原D.烟台正确答案：C39、问答题“Vinification”指什么？正确答案：葡萄酒酿造方法。40、问答题法国酒中最具文化色彩的是什么？正确答案：“烈级名庄”和布根的“特级庄园41、问答题起泡酒如何开？正确答案：印象中，起泡酒总是用来当烟花

15、，选一瓶三升装的汽泡酒，使劲摇啊摇，随着啪的一声，木塞被酒里的汽体冲向外太空，瞬间酒液飞射，万众狂欢。经过如此剧烈摇晃的起泡酒被洒向天空之后，成了狂欢派对的殉情物，基本上，在它飞向天空的那一刻，为作酒的生命已经结束了，再倒入狂欢者的高脚杯时，汽泡与风味尽失，它已差不多晕死过去。那种用广口杯砌成的香槟塔，虽然豪气十足，却因为广口杯太浅，汽泡很快就会消失，没有了汽泡的汽泡酒，就像消失了气息。如果是想用起泡酒来当液体礼花的时候，请选择最便宜的酒吧，千万不要暴殄天物，只要翻回去看看一瓶起泡酒是如何酿制而成，就该会对它产生爱怜之心。更不要拿娇贵的香槟来摇晃飞天啊，这仿佛是安排一个优雅漂亮的贵族小姐去和一个游手好闲的糟男人私奔殉情，令人不忍睁开眼看。香槟瓶子里有六个气压，是外面气压的两倍，瓶塞飞出来的时速是200公里/小时，因此在香槟区每年都有人因飞出的酒塞而受伤，开香槟是一项非常考功夫的事情。打开一瓶香槟要充满柔情，就好像在摘下一朵沾满露水的玫瑰花，尽量不要弄伤花瓣上的水滴，整个过程，其实是一个蛮费力气的体力活，却不要让人看出你在用尽吃奶力，由始至终，脸上要保持美好的微笑。现在开始准备：-左手握住瓶颈，右手将瓶口的