酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试题库三.docx

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1、酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试题库三1、问答题列举两个阿尔萨斯葡萄酒重要发货商。正确答案：F.E.Trimbach和Hugel&Filso2、单选在莫扎特的歌剧DOnGiOVarmi中唱到“倒酒吧！这优(江南博哥)秀的MarZemino”，MarZelninO指的是：()A.侍者的名字B.来自于Trentin地区的红酒C.来自于西西里(Sicile)的白甜酒正确答案：B参考解析：Marzemino既是一种红葡萄品种的名字。也是意大利Trentin地区的一个法定葡萄酒产区(DOCMarzemino).3、问答题美国影片“杯酒人生”(2005年)，讲述了两个好朋友在加利福尼亚洲葡萄园的游历过程

2、。在这部影片里，哪两个葡萄品种是重点？正确答案：美乐和黑皮诺4、问答题武弗雷的酿酒葡萄是什么？正确答案：100%白诗南(CheninbIanC)5、问答题纳帕种植最多的葡萄品种是什么？正确答案：排名：赤霞珠、美乐、霞多丽。6、问答题加州主要的葡萄产区有哪些？正确答案：北部沿岸：纳帕、索诺玛、门多西诺、莱克中北部沿岸：蒙特雷、圣克拉拉、利弗摩尔中南部沿岸：圣路易斯鄂毕坡、圣巴巴拉7、问答题哪个国家被喻为葡萄酒之母？正确答案：希腊8、判断题葡萄酒成分均来自于葡萄本身，无任何添加剂。正确答案：对9、问答享用水果和葡萄酒时，怎样的组合较好？有没有水果是不适合与葡萄酒一起食用的？正确答案：甜味的葡萄酒最

3、适合搭配水果和甜点。如果将甜味的葡萄酒倒在哈蜜瓜上，就成了有熟成味道的甜点了！较不适合和葡萄酒一起享用的水果，则是酸味强烈的柑橘类和香蕉等有粘性的水果。但是葡萄酒非常适合搭配水果甜点享用，吃甜点时可别忘记喝点葡萄酒喔！10、单选以下波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是？A圣埃米利永(SaintEmilion)B.苏玳(Sauternes)C.佩萨克雷奥良(PeSSaCLeOgnan)D.波美侯(Pomerol)正确答案：D参考解析：是位于波尔多右岸的波美侯产区(PonIerO1)。需要说明的是，其余的三个列级制度中，只有圣埃米利永地区会经常进行重新考核。11、单选在勃艮地，哪个教会对当地

4、葡萄酒事业的发展起到了重要的推动作用？.多米尼加会(LesDominicains)B,西都教会(LesCisterciens)C.耶稣会(LesJesuites)正确答案：B参考解析：西都教会，他们在12世纪时期继克吕尼教士(Clunsien)后逐渐取得重要作用。在18世纪时期，西都教会教堂已经拥有黄金之丘(CotedOr)绝大多数的最好的葡萄园。12、问答题说出3个以上国外葡萄酒知名品牌？正确答案：白兰地，威士忌，XO,人头马13、问答?将以下三个葡萄酒产区与它相对应的传奇连接起来：达维尔(Tavel)夏布利(Chablis)上梅多克(HautMedoc)正确答案：达维尔(TaVe1)：桃红

5、葡萄酒夏布利(ChabliS)：白葡萄酒上梅多克(HaUtMedoc)：红葡萄酒14、判断题著名酒评家罗伯特帕克是法国人。正确答案：错15、问若题索诺玛种植最多的葡萄品种是什么？正确答案：霞多丽、赤霞珠、黑比诺。16、单选1873年，在罗纳河谷北部Vienne市举办的一场葡萄酒比赛中，法国葡萄酒产商对国际评委们给予一款非法国葡萄酒最高荣誉的决定表示反对，并且决定退出比赛。这款得奖的葡萄酒是：OA.澳大利亚的“艾米达吉(Hermitage)”B.智利的“西拉”(Syrah)C.南非的“品乐塔吉”(Pinotage)正确答案：A17、问答题波而多三分之一生产什么酒？正确答案：AOC葡萄酒18、单选

6、以下几个电影演员除了其中一个，其余全部拥有自己的葡萄园，他是谁呢？A.杰拉尔德帕迪约(GerardDePardieU)B.法兰西斯福特柯波拉(FranciSFordCoppoIa)C.山姆尼尔(SamNeil)D.哈里森福特(HarrisonFord)正确答案：D参考解析：哈里森福特(HarrisonFord)o杰拉尔德帕迪约(GerardDepardieu)在法国多个产区拥有葡萄园；法兰西斯福特柯波拉(FranciSFordCoppola)在美国加利福尼亚洲拥有自己的葡萄园；山姆尼尔(SamNeil)则在新西兰拥有自己的葡萄园。19、问答题葡萄酒的酒精度主要取决于什么？正确答案：葡萄含糖量2

7、0、单选CaUdalie可以测量什么？A.葡萄酒中的残糖量B.葡萄酒的酒精含量C.葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短正确答案：C参考解析：CaUClaIie测量的是一款酒在口腔中持续回甘的时间长短，测量用秒为计算单位。一款质量优秀的葡萄酒，回甘持续时间往往会很长(超过10秒以)021、问答题果肉的主要成分有什么？正确答案：水份、糖份、有机酸和矿物质22、问答题有糖尿病可以喝葡萄酒吗？正确答案：可以23、问答题酿酒葡萄有哪些品种？其特性有哪些？正确答案：酿酒用主要红葡萄品种：赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄之王。在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。酒体结构丰

8、厚结实，酒力强劲；一般带有比较突出的黑加仑子味，蜜瓜味，和甘草味。黑皮诺(PinotNoir)红葡萄皇后。黑皮诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑皮诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。黑皮诺酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。穗乐仙(Shiraz/Syrah)穗乐仙是红葡萄中的王子，在澳洲的葡萄酒标上拼写为英文Shiraz,在旧世界国家的酒标上拼写为法文Syrah。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑根果香和黑胡椒味就会变淡。穗

9、乐仙酒有着中浓度酒体，具臧酿价值。完全成熟时，如上等黑皮竺一样质地柔滑而浓郁。梅乐(Merlot)梅乐被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。酿酒用主要白葡萄品种雪当利(CHARDoNNAY)其他中文翻译：莎当妮，霞多丽特性：西柚，菠萝，青苹果，牛油，柠檬的香气。入口滑腻，后味长，酒体满。有时会觉得口味呆滞，无个性。象美丽的少女，自信，高傲，易讨人喜欢，但易受伤害。绝对贵族风范。长相思(Sauvignonblanc)其他中文翻译：白苏维翁区性：青草

10、；烟薰，柠檬，绿茶，西柚味道，有称猫尿味道。是雪当利的对立面，不易让人接受。但独特的个性也使人一旦爱上，便难以忘怀。赛美蓉(Semillon)其他中文翻译：赛蜜蓉特性：青柠，蜜糖；橙皮果酱，苹果味道，常与其他葡萄混合酿造，是长相思的老搭档。雷司令(RIESLING)其他中文翻译：意丝琳，依斯琳特性：蜂蜜，苹果；青柠，蜜桃味道，酸度高，酒精低，酒体轻。有桃，杏，西瓜的清香，又有特殊的矿物质特性，象山泉抚摸石头的感觉，高贵，清爽。星酒中的谦谦君子。241问答题问葡萄酒的气味怎么知道是变质了？正确答案：有指甲油呛人的气味就是变质了25、问答题列举加州另外3个主要的白葡萄酒酿酒葡萄。正确答案：长相思(

11、白芙美)、白诗南、维奥涅尔26、问答题他是16世纪时期的人道主义者和享乐主义者，这位著名的医生同时也是葡萄酒的爱好者，他的父亲在卢瓦尔河谷的希侬地区(Chinon)拥有自己的酒庄。请问这个人是谁？正确答案：弗朗斯瓦拉伯雷(FrancoisRabelais)27、问答题同其他地中海地区相比，希腊的地貌有何特点？正确答案：希腊靠近爱琴海和伊奥尼亚海，拥有众多岛屿和山地，是欧洲第三大多山国家。希腊部分地区是地中海气候，山区则接近大陆性气候，导致葡萄收获季节的差异。28、问答题具有橡木味的葡萄酒高质量葡萄酒，为什么？正确答案：不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。原因说明：葡萄酒的历

12、史中，人们自觉不自觉地选用了橡木作为生产储运葡萄酒地容器，而经过橡木桶陈酿的葡萄酒也就获得了一种独特的风味一一“橡木味”。在现代工业文明高度发展的今天，橡木桶的成本显而易见是相对昂贵的，因此，在市场中，具有橡木味特征的葡萄酒往往价格不非。橡木桶陈酿葡萄酒，一方面可以增加酒的风味一一因为橡木中也拥有一些香气物质，另一方面也能提升葡萄酒的口感一一橡木具有透气性，微量的氧气透入酒中能够促进葡萄酒中的单宁物质的柔化，另外，橡木桶中的部分单宁也能参与到这个变化过程。但是，不是所有的葡萄酒都具有这样的培养潜质，换言之，不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。近年来，在葡萄酒的世界里，与追求

13、橡木味道观点背道而驰，有酿酒师酿造以彰现天然果味为主导的葡萄酒，并且在酒标上显著的标明：“未经橡木陈酿”，这种风格的葡萄酒也有它忠实的追捧者。29、问答题乌拉圭的名酒都是由一个非常著名的葡萄品种酿成的，这个葡萄品种在当地被称为harriague,主要是为了纪念在19世纪末期将这个品种引入乌拉圭的巴斯克移民。请问这个品种其它的名字是什么？正确答案：指的是Tannat这个葡萄品种。在法国的西南部尤其是马蒂朗（Madiran）和伊卢雷贵（IrOnIegUy）葡萄酒产区广泛种植，用这个葡萄品种酿造出来的酒丹宁很重。30、问答题葡萄酒与场合的搭配？正确答案：葡萄酒有许多不同的类别，什么场合喝哪种葡萄酒当

14、然依个人喜好作不同的选择。以下几种组合可提供参考：D饭前开胃酒：香槟或甜白酒2）饭后搭配甜点：波特酒或甜白酒3）用餐搭配主菜：红、白酒4）宴会、舞会：白酒或香槟5）野外烤肉宴会：红酒或香槟6）海鲜宴会：白酒和汽酒31、问答题为什么说A.0.C是法国葡萄酒的最高级别？正确答案：按照法国原产地质量控制命名（Ae）C）制规定，A.0.C葡萄酒必须符合由法国INAO制定并经农业部认可的生产条件，这些条件包括原产地、葡萄品种、葡萄栽培修剪方法、最高亩产、酒的最低乙醇含量、酿造方法、陈酿方法、质检监督、市场销售等，比如，只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别处的葡萄汁勾兑等。所有A.0.C葡萄酒必须经过

15、理化分析和正式品尝才能获得由INAO授予的证书，也才可以用AOC的名称销售推广。这些非常严格的规定，保证了AOC级葡萄酒始终如一的高品质和来源的真实性。AOC级别的葡萄酒又被细分为多个级别，其中，葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。比如从大产区级A0C、小产区级A0C、村庄级AoC到城堡级AOC,级别依次升高，质量和价格也越高。32、问答题葡萄酒发酵前需要什么准备？正确答案：筛选，去梗，破皮，榨汁，去泥沙，发酵前低温浸皮33、单选以下四个著名的葡萄酒生产商中，哪一个与其他三个情况不一样?A.KsaraB.KefrayaC.SassicaiaD.Musar正确答案：C参考解析：Sassicaia0Ksara,Kefraya和MUSar都来自黎巴嫩QSaSSiCaia也很有名，但是来自意大利。34、单选红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的？OA.无色B.红色C.白色D.绿色正确答案：A35、问答题如果加州葡萄葡萄酒酒标上标明了产区名称，必须有多少葡萄来自该产区？正确答案：100%o36、问答题人类距今多少年就开始饮用葡萄酒了？正确答案：7000年前37、问答题请描述南非葡萄酒产区的地貌差异